Hur man lagar Novello majs

Den nya majsen består av små sötgardiner som skördas i den tidiga fasen. Den kan ätas rå eller beredas som ingrediens i andra rätter, till exempel sauterade rätter av orientalisk inspiration - det kan dock lagas och serveras ensam.

ingredienser

blancherade

För 1-2 portioner

150 g färska majskolvar
vatten

kokad

För 1-2 portioner

150 g färska majskolvar
vatten
5 g salt (valfritt)

ångad

För 1-2 portioner

150 g färska majskolvar
vatten

i pannan

För 1-2 portioner

150 g färska majskolvar
15 ml olivolja

stekt

För 1-2 portioner

150 g färska majskolvar
20 g 00 mjöl
20 g majsstärkelse
3 g chilipulver
En nypa vitlökspulver
En nypa salt
30-60 ml vatten
Fröolja

bräserad

För 1-2 portioner

150 g färska majskolvar
125 ml kyckling eller vegetabilisk buljong
5-10 ml sojasås
3 g salt
En nypa grön svartpeppar

grillat

För 1-2 portioner

150 g färska majskolvar
15 ml sesamolja
3 g salt (valfritt)

vid mikrovågsugnen

För 1-2 portioner

150 g färska majskolvar
30 ml vatten

steg

beredning

Rengör majsen. Skölj de små skinkarna under rinnande kallt vatten och torka dem med kökspapper.

När det inte är helt moget kan det fortfarande ha lite hår, vilket du måste riva av när du tvättar det.
Om du använder frusen majs, tina den i förväg och skölj de sista iskristallerna.
Om du har valt den konserverade, dränera den från vätskan och skölj den innan du lagar mat.

Klipp av ändarna. Använd en skarp kökskniv och ta bort båda ändarna av pannan, resten kan lämnas helt.

Eftersom den unga majsen är så liten lämnar den ofta hela matlagningen och före servering - men om så önskas kan du minska den i 2-3 cm kuber (med diagonala skär) eller skära den i längdriktningen. I det här fallet, kom ihåg att tillagningstiden minskas.

Metod 1

blancherade

Koka upp vatten. Fyll en kastrull med vatten för två tredjedelar av sin kapacitet och placera den på kaminen över medelhög värme.

Under tiden fyller du en stor skål med vatten och is.

Koka majsen på cob i 15 sekunder. Sätt dem i kokande vatten och efter det korta ögonblicket hämta dem med en skimmer.

Överför det till det frusna vattenbadet. Sänk ner det helt och låt det vila i ca 30-60 sekunder.

Den låga temperaturen blockerar matlagningsprocessen och förhindrar att majsen blir mjukare - när du smakar den, ska den fortfarande vara krispig.

Servera eller använd spannmålen som du vill. Töm vattnet och torka majsarna - du kan ta dem till bordet som de är eller införliva dem i andra recept.

Du kan använda dem för att berika sallad, kall pasta eller andra liknande rätter.

På samma sätt kan du lägga till den blancherade majsen i heta förberedelser under sista minuten av tillagningen - eftersom det redan är delvis kokt, behöver du inte laga matet länge.

Metod 2

kokad

Koka upp vatten. Fyll en medelstor kastrull med vatten för två tredjedelar av sin kapacitet - lägg den på spisen över medelhög värme och koka vattnet.

Om du vill kan du tillsätta salt när vattnet kokar - på så sätt ökar det majsens smak under matlagningen. Placera dock inte salt i kallt vatten, annars utvidga den tid som behövs för att nå koka.

Koka panik i 4-5 minuter. Häll i kokande vatten, täck om pannan och minska värmen till medelhög nivå - fortsätt tillagning tills de blir ömma men fortfarande skarpa.

Du borde enkelt kunna genomborra dem med en gaffel, även om du känner lite motstånd eller "knaprighet"- Undvik dock att koka dem bortom det här steget.

Servil. Töm det från vattnet och ta det till bordet medan det fortfarande är varmt.

Valuta att följa med smält smör, kanske smakad med färska örter.

Du kan behålla rester i en lufttät behållare inuti kylskåpet, men du borde använda dem inom några dagar.

Metod 3

ångad

Smäll vattnet. Fyll en medelstor gryta med 5 cm vatten - sätt pannan på spisen, över medelhög värme och koka försiktigt vattnet.

Se till att ångbryggan är lämplig för den gryta du använder - den ska vila på kanterna på pannan utan att röra botten.

Sätt den nya majsen i ångbåten. Placera den först i korgen och placera den senare i potten, över vattnet som kommer att simma.

Försök att ordna cobs i ett enhetligt lager för att säkerställa en homogen matlagning.

Koka i 3-6 minuter. Täck krukan med locket och fortsätt att laga mat tills de blir lätta anbud.

Kontrollera nivån på infilzandole matlagning med gaffel bör ha inget motstånd, men samtidigt bör vara ännu croccanti- om stracuoci, blir mjuka och obehaglig till gommen.

Servil. Ta bort dem från värmen och omedelbart ta dem till bordet medan de fortfarande är varma.

Valuta för att betjäna dem med en duggregn olivolja eller smör.

Placera rester i slutna behållare i kylskåp och använd dem inom en eller två dagar.

Metod 4

i pannan

Värmeolja. Häll ca 15 ml i en medelstor stekpanna eller i en wok och lägg kakan på spisen över medelhög värme.

Olivolja är bra för denna beredning, men du kan också använda den av frön, raps eller solros.

Koka panik i 2-4 minuter. Tillsätt dem till den heta oljan, omrör hela tiden tills de är mjuka och lättbruna på alla sidor.

Den nya majsen ska vara öm, men ändå lite knasig när du slår den eller fyller den med en gaffel.

Servera. Ta bort det från oljan och ge det till diners när det fortfarande är väldigt varmt.

Oljan berikar smaken, så det är värdelöst att tillsätta smör - men du kan ta med det till bordet med färska örter eller en nypa peppar.

Sätt kvar rester i en lufttät behållare och lägg dem i kylskåpet där de lagras i en eller två dagar.

Metod 5

stekt

Förvärm oljan. Häll ett 5-8 cm lager av fröolja i en liten kruka från botten, torka pannan på spisen över medelhög värme och bringa vätskan till 175 ° C.

Använd en stektermometer för att övervaka temperaturen. Om oljan inte är tillräckligt varm blir smeten mjuk innan majsen kokas - om det är för varmt brinner smeten och pannan blir rå.

Förbered smeten. Medan oljan värms upp, blanda 00 mjöl med majsstärkelse, chili peppar, vitlökspulver och salt - ta med tillräckligt med vatten för att skapa en flytande smet.

Denna blandning är verkligen väldigt grundläggande, du kan variera kryddorna för att få en mer intensiv eller mer delikat smak.

Doppa cobs i smeten. Arbeta i partier och täcka med blandningen med gaffeln för att vrida dem.

Stek i 2-4 minuter. Sätt lite i den heta oljan och stek dem på alla sidor tills de blir gyllene - vrid dem i halva processen för att säkerställa jämn matlagning.

Fortsätt att förbereda och steka majsen i satser för att inte fylla på pannan. Oljans temperatur sjunker något när du lägger till spannmålen och om du överdriver riskerar du att droppen är överdriven, vilket påverkar kokningsprocessen negativt.

Töm majsen från oljan och servera den. Använd en skimmer för att överföra den från kokande olja till en tallrik täckt med kökspapper - vänta flera minuter och smaka på det medan det fortfarande är varmt.

Avancerad stekt majs lagrar inte bra och tenderar att bli grötig när du försöker värma dem efter att hålla dem i kylskåpet-om det behövs, men du kan lagra dem i lufttäta behållare och refrigerarle för en dag.

Metod 6

bräserad

Blanda buljongen med aromen och värma allt. Häll kycklingen eller grönsaken i en medelstor pan-införliva sojasås, salt och peppar, omrör innan du får det att simma över medelhög värme.

Koka majsen på den i 3-6 minuter. Lägg dem i det smaksatta lageret, minska flammen till en medelålders nivå och täck potten - vänta tills de blir mjuka utan att förlora krispigheten.

Betygsätt att vrida dem halvvägs genom matlagning för att fördela smaken jämnt.

Strålkastar inte - bör vara mjuk när du lägger gaffeln och biten, men borde fortfarande motstå lite motstånd.

Ta med dig till bordet. Ta bort majsen från lagret och servera så länge det fortfarande är varmt.

Sätt kvar rester i en lufttät behållare och lagra i kylskåpet i upp till två dagar.

Metod 7

grillat

Förvärm ugnen till 200 ° C. Under tiden förbereda bakfatet fodrad med non-stick aluminiumfolie.

Kombinera flaskorna med olja. Ordna i pannan och strö med lite sesamolja - rör dem försiktigt med gaffeln för att täcka dem jämnt.

Om du vill kan du även spruta dem med salt för att berika smaken.

Sätt i ugnen i 20-25 minuter. Överför bakskålen i den varma ugnen och laga majsen tills den är mjuk och lite gyllene.

För att garantera jämn brunning, blanda och vrid pannhalvan kokad.

De bör vara ömma och skarpa när de tas ur apparaten. Om du lagar dem för länge blir de fuktiga och obehagliga för gommen.

Servil. Ta bort dem från ugnen och placera dem på bordet medan de fortfarande är heta.

Lägg rester i kylskåp i slutna behållare och använd dem inom några dagar.

Metod 8

vid mikrovågsugnen

Placera pannan i en skål som är säker för användning i mikrovågsugnen. Ordna i ett enda lager i en grund container och häll vatten över majsen.

Stäng plattan med lock eller med ett ark av transparent filmskyddsfilm för denna apparat.

Koka i 2-7 minuter. Ställ in mikrovågsugnen för maximal effekt och vänta på att corncobs blir mjuka men fortfarande skarpa.

De exakta tillagningstiderna varierar beroende på majsens typ och storlek - konserverad tid är redan förkokt och måste värmas upp i endast 2 minuter. De små portionerna av frusen eller färsk majs behöver 3-4 minuter, medan den mest rikliga måste också laga mat i upp till 7 minuter. Kontrollera cobs i 1-2 minuters intervaller för att undvika överkokning.