Hur man förbereder en mjölkkaka

Mjölkkakan är en enkel men mångsidig efterrätt. Eftersom det finns många recept från olika kulinariska traditioner är det möjligt att förbereda det på olika sätt. Om du organiserar en händelse och letar efter en läcker men lätt efterrätt kan du välja vilken variant du föredrar.

ingredienser

Varm mjölk tårta

Doser för 12 portioner

1 kopp helmjölk
4 ägg
2 koppar socker
2 koppar mångsidigt mjöl
2 tsk vanilj extrakt
1 tesked salt
2 tsk bakpulver
100 g smör

Mjölkkaka Tres Leches

Doser för 24 portioner

2 koppar helmjölk
1 ½ kopp mångfärgad mjöl
1 tesked bakpulver
100 g smör
1 ½ kopp vitsocker
5 ägg
1 ½ tsk vaniljextrakt
1 burk (400 ml) sötad kondenserad mjölk
1 burk (350 ml) av förångad mjölk
1 ½ kopp tung grädde

Indisk mjölkkaka /kalakand

Doser för 4-6 portioner

1 liter mjölk
1 ½ tesked citronsaft
50 g socker + 1 extra sked
1 matsked ghee
En nypa kardemomspulver
En handfull pistaschötter skärs i skivor (för garneringen)

Metod 1

Förbered den heta mjölkkakan

Förvärm ugnen till 160 ° C och placera grillen i ett centralt läge.

Oljig och blomstra en bunt eller en Bundt tårta med en kapacitet av 2 liter.

Innan du använder tårtan kan du smörja det med en tesked smör för att berika kakans smak. Du kan också belägga det jämnt med lera eller vegetabilisk olja som kokosnöt. På så sätt kommer du att förhindra att den klämmer fast till botten.

Om möjligt, smörj inte tårtan med köksspray. Även om det är praktiskt, kan delar där värme inte förbrukar sprayen bli klibbig eller pastig över tiden och tvinga dig att byta pan innan du behöver det.

Stänk ett par matskedar mjöl på smörgåsen, för att förhindra att smeten absorberar fettet under tillagningen.

Slå ägg och socker i en skål. Om du använder en elektrisk mixer, ställ den till medelhög hastighet och kör den i 5 minuter.

Blanda i mjöl, bakpulver och salt i en medelstor skål. Lägg till vanilj och fortsätt att blanda.

Smält smöret över medelvärme i en kastrull.

Lägg till mjölk och vanilj. Blanda tills blandningen har blivit varm men inte kokande. Det kommer att ha nått detta mellanläge när bubblor har bildats på kastrullens omkrets. Vid den här tiden sänker du flammen till ett minimum.

Om det ska koka, sänk omedelbart temperaturen. Eftersom mjölk kokar vid kokning riskerar det att äventyra konsistensen hos kakan. Om du märker att det har klibbat mycket, börja bättre igen: Smält smöret igen, tillsätt sedan mjölk och vanilj. Alternativt kan du fortfarande använda mjölk.

Häll ägg / sockerblandningen och den mjölbaserade blandningen i mjölkpotten. Fortsätt långsamt, tillsätt föreningarna växelvis. Fortsätt att blanda under processen. När du är färdig häll smeten i smörgrytan.

Baka kakan i en timme vid 160 ° C. Vrid pannan minst en gång under tillagningen. Kontrollera det 15 minuter innan det slutar för att du ska laga jämnt.

För att verifiera att du lagar jämnt, vänd den ut och lägg en tandpetare i mitten av kakan: den ska vara ren, högst med några smulor. Om det finns rester av smet ska kakan kokas längre.

När den kokas, ska den vara gyllene på ytan.

Låt det svalna i pannan i 10 minuter. För att göra det svalare bättre kan du lägga den på en specialplåt.

Garnera tills det är varmt. Vi rekommenderar sälar som frukt, rostad kokos eller glasyr baserat på florsocker.

Metod 2

Förbered mjölkkakan Tres Leches

Förvärm ugnen till 180 ° C. Placera gallret i ett centralt läge.

Oljig och blomstra en 23x33 cm bakpanna. Smörj botten och kanterna med en pinne smör eller vegetabilisk olja, såsom kokosnöt.

Sifta mjöl och bakpulver tillsammans i en medelstor skål på samma gång.

Bland i en annan medelstor skål, blanda 100 g smör och 1 kopp vitt socker. Tillsätt ägg och 1 tesked vanilj, blanda sedan ingredienserna tills de är väl inbyggda.

Tillsätt den mjölbaserade blandningen till sockerbaserad en genom att beräkna 2 matsked åt gången och ständigt omröra ingredienserna. När du är färdig häll smeten i smörgrytan.

Baka kakan vid 180 ° C i 30 minuter. Vrid den åtminstone en gång under tillagningen. För att förstå om det är klart, sätt en tandpetare i mitten: den ska komma ut ren.

Låt det svalna kakan i pannan i 30-60 minuter. På så sätt når den önskade konsistensen och du kan enkelt betjäna den när du tänker lagra den eller servera den.

Blanda hela mjölken, den kondenserade mjölken och den förångade mjölken. Häll amalgam på kakan.

Blanda tung grädde, ½ kopp vitt socker och ½ tesked vanilj. Sprid grädden på tårtan.

Metod 3

Förbereda den indiska mjölkkakan /kalakand

Värm mjölken i en medium kastrull över hög värme. Låt det koka, sedan justera flamman till medeltemperaturen.

Medan du väntar på att koka, blanda mjölken regelbundet för att förhindra att den klämmer fast i kastrullen.

Häll 1 ½ msk citronsaft i kastrullen. Rör om ingredienserna över medium värme tills vätskan börjar klumpa.

Filtrera vasslen. Filtrera 600 ml av lösningen för att minska dess surhet. Fortsätt att blanda den över låg värme tills du får en tjock konsistens. Det tar cirka 10 minuter.

Tillsätt allt socker och fortsätt omrörning.

Lägg till en nypa grönt kardemumpulver för att göra kakans smak vagt som mint.

Tillsätt ½ matsked ghee och blanda tills den är väl blandad. Smör grytan med kakan eller kakan med en annan ½ msk ghee.

Häll smeten i pannan och bilda kakan genom att trycka den ordentligt på alla sidor tills den är välformad.

Garnera med en handfull pistaschmandlar. Använd tillräckligt med det för att dekorera det, men inte tillräckligt för att ändra dess smak.

Vänta tills det svalnar i 24 timmar. Du kan lämna den på arbetsytan eller hålla den i kylskåpet för att påskynda processen.

Servera kakan. För att ta bort det från pannan, skicka en kniv på omkretsen, värm upp kakspannan i 5-6 sekunder på medium värme och vänd sedan kakan över en tallrik. Klipp den i små rutor.