Hur man gör ananasutsmält tårta

Overturnerade pajer var mycket vanliga i medeltida Europa, när kockarna kokade alla dess desserter i tunga kokkärl. Nuförtiden är det vanligt att lägga frukt på skärmen, men tack vare den här läckra kakan kommer du att kunna resa tidigare.

ingredienser

För Cake Seal

2 msk (30 g) smör smält
200 g brunt socker
6 skivor ananas (konserverad eller fräsch)
valfritt:
120 ml hackad torkad frukt (vilken typ som helst)
½ tsk (2,5 g) ingefärapulver
6 maraschino körsbär

För kakans botten

60 g smör
200 g vitsocker
2 hela ägg
1 ytterligare albumen
2 msk (30 ml) ananasjuice (du kan använda den med konserverad ananas)
185 g mjöl
2 tsk (10 g) jäst
¼ tesked (1 g) salt
1 tesked (5 ml) av ett kakaxtrakt av ditt val: vanilj, citron, mandel, apelsin eller ananas
120 ml mjölk

Del 1

Förbered kakans toppning

Bildnamn Gör en ananas upp och ner tårta Steg 1

Förvärm ugnen till 175 ºC. På detta stadium behöver du inte det, men det blir varmt när du är redo för nästa. Hoppa över detta steg om du förbereder förseglingen i förväg.

För att laga tårtan oklanderligt, sätt ugnsgrillen i det andra huset från toppen.

Bildnamn Gör en ananas upp och ner tårta Steg 2

Förbered skivorna av ananas. Den konserverade är redan skuren i vackra ringar för att se. Den färsk frukt smakar bättre, speciellt när det är under säsong: på våren och på sommaren. Välj den du föredrar och förbered det enligt följande:

Konserverad ananas: dränera skivorna från saften, som du kommer att behålla för nästa steg.

Färsk ananas: skära den i ringar. Ta först bort båda ändarna och ta sedan bort skalen. Skär den i skivor, ta sedan bort den centrala delen av varje skiva med en liten kniv.

Bildnamn Gör en ananas upp och ner tårta Steg 3

Smält smöret och sockret i en tung panna. Värm smöret först. När det har smält, tillsätt det bruna sockret och koka det över medelvärme - fortsätt omrörning tills det är helt upplöst. Du får en tjock sirap.

Om möjligt använd en tung gjutjärnspanna av rund form (ca 23-25 cm i diameter). På så sätt kan du också använda den för att laga tårtan i ugnen.

Bildnamn Gör en ananas upp och ner tårta Steg 4

Tillsätt ingefära och torkad frukt (tillval). Hackade nötter och pulverformig ingefära balansera den sura smaken av ananas. Denna del av kakan kommer att ha en smak som liknar panforte. Häll dem enkelt i pannan och fortsätt med nästa steg.

Bildnamn Gör en ananas upp och ner tårta Steg 5

Koka skivorna ananas tills de blir lite gyllene. Ordna i ett enda lager i en panna, laga sedan i 2-3 minuter på vardera sidan, rör dem ibland med en träsked.

Du kan laga dem ännu längre, om du föredrar att de tar en karamellfärgad nyans.

Bildnamn Gör en ananas upp och ner tårta Steg 6

Lägg åt sidan för att svalna. Under framställning av kakans botten får garneringen en halvfast konsistens. Om du inte tänker laga tårtan i samma pan, skicka omedelbart skivorna ananas till en tårta, efter att ha smakt det ordentligt och häll sedan sirapen över den.

Bildnamn Gör en ananas upp och ner tårta steg 7

Lägg till maraschino körsbär (tillval). Sätt en i mitten av varje skiva ananas.

Del 2

Förbered kakans botten

Bildnamn Gör en ananas upp och ner tårta Steg 8

Sätt smöret med sockret. Låt smöret mjukna vid rumstemperatur - det måste vara lätt att arbeta, men inte smält. Börja nu med en elektrisk mixer eller en träsked. När den har blivit mjuk och krämig, innehåller den gradvis socker. Fortsätt arbeta tills det ökar i volymen och blir något ljusare.

Bildnamn Gör en ananas upp och ner tårta Steg 9

Tillsätt ägg och ananasjuice. Inkorporera en ingrediens åt gången, utan att sluta arbeta degen. I båda fallen kom ihåg att rengöra bouleens väggar med en spatel för att fästa rester av ägg och juice till blandningen. Den extra vita är viktig eftersom det hjälper till att göra degen fyllig så att den kan stödja ananasskivans vikt samtidigt som den hålls mjuk och lätt. Ingredienserna som ska läggas till i detta steg är:

2 hela ägg;

1 albumen;

2 msk (30 ml) ananasjuice, om du använde konserverad ananas. Om du har använt färsk ananas istället, använd citronsaft eller lägg till ingenting;

1 tesked (5 ml) vaniljextrakt eller annat sötvätskextrakt av ditt val.

Bildnamn Gör en ananas upp och ner tårta Steg 10

Sifta och blanda torra ingredienser. Sifta mjölet, bakpulver och salt i en separat boule. Blanda några sekunder för att blanda dem.

Bildnamn Gör en ananas upp och ner tårta Steg 11

Blanda mjölken, de torra ingredienserna och ägg och smörblandningen gradvis. Lägg ungefär 1/3 av de torra ingredienserna i boule med smöret, arbeta sedan blandningen med vispen för den tid som krävs för att ta bort alla klumpar. Inkorporera ¼ (60 ml) mjölk, utan att stoppa blandningen. Upprepa med ingrediensens torra ingredienser, sedan med ¼ (60 ml) mjölk, tillsätt sedan mjöl, jäst och saltblandning.

Fortsätt blanda ingredienserna med vispa tills melet har införlivats fullständigt. Degen av denna tårta behöver inte vara smidig.

Bildnamn Gör en ananas upp och ner tårta Steg 12

Häll blandningen på ananasskivorna. Rulla ut det med en kniv och täcka frukten jämnt. Du kan hälla det direkt i pannan där du kokade ananas.

Bildnamn Gör en ananas upp och ner tårta Steg 13

Baka kakan i ugnen. Det bör kokas vid 175 ° C i ca 45 minuter. För att kontrollera matlagningen sätter du in en tandpetare i mitten av kakan: om den rengörs betyder det att den är klar.

Om du har en desserttermometer, kom ihåg att kakan är klar när mitten når temperaturen 88-93 ° C.

Bildnamn Gör en ananas upp och ner tårta Steg 14

Låt det svalna och vrid det över. En gång bakad, vänta fem minuter, ta sedan bort den från sidorna av pannan med en kniv. Sätt på ugnshandskar och lägg en stor serveringsfat över kakan. Vid den här tiden, vrid dem båda samtidigt och lyft sedan pannan.

Använd en tallrik med sidorna så att det kan innehålla några juice.

Om några skivor ska förbli fästa på pannan, försiktigt ta bort dem med en spatel och placera dem på kakan. Oroa dig inte, det kommer fortfarande att vara vackert.

tips

Om du vill ha en exceptionellt mjuk kaka, separera äggvita från äggulorna och vispa tills det är stift innan du lägger dem i degen.
Följ med kakan med della hemlagad vispgrädde.
Om några ananasringar är för stora för att placera dem helt i pannan, skära dem helt enkelt i mindre bitar.