Hur man förbereder karamell med kondenserad mjölk

Kondenserad mjölk är en vanlig ingrediens i många söta recept och kan även användas för att förbereda en sås som karamell, perfekt att njuta av ensam, med frukt, glass eller att fylla kakor och kex. Även om den vanliga karamellen bereds genom att värma sockret kan den kondenserade mjölken upphettas för att göra en liknande sås med en lika utsökt smak som kallas "dulce de leche" på spanska, eftersom det verkar ha sitt ursprung i Argentina. Det finns många sätt att göra kondenserad mjölk till "dulce del leche", som var och en kräver att värmen karamelliserar sockerarterna som skapar en klibbig delikatess med en extra söt smak.

steg

Metod 1

2

Placera burken på ena sidan, inuti en medelstor gryta. Om du lägger den horisontellt, kommer du att undvika att den stöter medan vattnet kokar.

3

Fyll grytan med vatten vid rumstemperatur. Se till att burken är helt nedsänkt och surmounted med ca 5 cm extra vatten. Detta steg kommer att förhindra att burken överhettas och potentiellt exploderar, bränner mjölken.

4

Koka upp vatten med en livlig flamma. När det når en liten kokning, sänk värmen till en medium värme och låt det simma i två eller tre timmar (två timmar för en karamell med en mer flytande konsistens, tre timmar för ett tjockare och mörkare resultat).

5

Ta bort potten från värmen. När den angivna tiden har gått, flytta potten från värmen och ta av burken med hjälp av en perforerad sked och metallkabel. Placera det på en grill och låt det svalna tills det når rumstemperatur.

Metod 2

2

Värm kondenserad mjölk. Täck terrin med lock och håll vattnet vid en liten koka genom att ställa in en medelflamma. Rör om med jämna mellanrum och låt mjölken koka i minst en och en halv timme tills den blir tjock och karamellfärgad.

3

Ta bort karamellen från värmen. Medan det svalnar, blanda det med en visp för att säkerställa att den når en jämn konsistens och fri från klumpar. Innan du serverar eller lägger till det i dina recept, låt det svalna i ca 20 minuter.

Metod 3

2

Placera tårtan i mitten av en större bakfat eller ugnsfat. Tillsätt lite kokande vatten till botten av pannan tills kakspannen är halvfull.

3

Baka i en timme. Ta bort pannan från ugnen (med tårtan innanför) efter den angivna tiden. Lyft aluminiumpapperet och blanda mjölken med en köksvisp.

4

Kontrollera graden av matlagning som nås var 15: e minut. Efter den första timmen måste du kontrollera resultatet ofta tills det når önskad konsistens och tonalitet. När du är nöjd med slutprodukten ska du ta bort pannan från ugnen. Observera att när kokt måste kokas måste färgen på jordnötssmör användas.

5

Överför karamellen i en skål. Medan den svalnar, blanda den med en köksvisp tills den är helt jämn och fri från klumpar - det tar ungefär 3 minuter.

Metod 4

2

Säkra locket på kastrullen och tänd flamman. Ställ hög värme och vänta tills trycket når rätt nivå. Minska flammen omedelbart, men se till att temperaturen är tillräcklig för att hålla trycket inuti potten.

3

Fortsätt att laga mat i 40 minuter. Efter att den angivna tiden har gått, ta bort tryckkokaren från elden.

4

Släpp trycket. Låt potten naturligt släppa ut ångan och minska trycket eller använd lämplig ventil för att påskynda processen. Vänta tills all ånga släpps och trycket sjunker innan du öppnar potten.

5

Öppna potten och ta ut burken. Lyft burken genom att använda en perforerad sked eller metallkök, och överför den på ett metallnät. Vänta tills innehållet når rumstemperatur före öppning.

Metod 5

2

Ställ in långsam spis vid låg temperatur och koka i 8-10 timmar. För en mer flytande karamell, koka den kondenserade mjölken i åtta till tio timmar, om du vill ha ett tjockare och mörkare resultat.

3

Stäng av långsam spis och ta ut burken. Lyft burken genom att använda en perforerad sked eller metallkök, och överför den på ett metallnät. Vänta tills innehållet når rumstemperatur före öppning.