Hur man förbereder maskrosvinet

Maskrosblommorna, förutom att fylla våra gräsmattor med färg under vår- och sommarmånaderna, låter sig perfekt förbereda en utsökt drink som serveras när som helst på året. På norra halvklotet är april och maj de bästa månaderna att samla maskrosblommor för att göra dem till ett fantastiskt vin. Ge det ett försök, förbered det och smaka det själv.

ingredienser

7 g torr öljäst
60 ml varmt vatten
230 g hel maskrosblommor
Att använda fler blommor, bara med hjälp av kronblad, kan tjäna för att få ett mindre bittat vin.
3,8 liter vatten
240 ml apelsinjuice
3 matskedar citronsaft
3 matskedar limejuice
1/2 tsk ingefära pulver
3 msk grovhackad apelsinskal - undviker den vita och fibrösa delen
1 matsked grovhackad citronskal - undviker den vita och fibrösa delen
1200 g socker
kryddnejlika

steg

Tvätta maskrosblommor. Behandla dem som om de var en frukt eller en grönsak och eliminera alla spår av mark eller några insekter. Ta bort löven och stammen.

Blöt blommorna i två dagar.

Förbered en blandning av vatten och juice: av lime, apelsin och citron. Doppa blommorna i vätskan.

Lägg till den ingefära, kryddnejlika, apelsinjuice, citronskal och socker. Blanda blandningen böld i en timme. Denna process kommer att skapa infusion som kommer att omvandlas till vin som ett resultat av jäsning.

Filtrera blandningen (helst med kaffefilter) för att separera blommorna från infusionsvätskan. Vänta tills infusionen svalnar något.

När infusionen fortfarande är varm, men med en temperatur under 38 °, tillsätt jäst och blanda.

Täck det och lägg det åt sidan för en hel natt.

Häll det i flaskorna och täck det med pitted ballonger. På detta sätt skyddar du vätskan från oönskade fria jästmedel. Håll flaskorna på ett mörkt ställe i minst tre veckor för att tillåta jäsning. Efter den nödvändiga tiden har du fått ditt vin!

Om så önskas, filtrera (dekantera) vinet flera gånger för att separera det från sedimentet. Dekanterande vin betyder att det väntar tills det blir transparent och häller det i en andra behållare och lämnar läsningen (sediment) på botten av den första.

Stoppa flaskorna och bevara vinet på en sval plats. Ge honom lite tid att bli gammal. De flesta recept rekommenderas att vänta minst sex månader, eller bättre om året, innan du njuter av det.

tips

Om temperaturen på vinlagringsområdet minskas, kan jäsningen ta längre tid än 3 veckor. Var dock medveten om att en jäsning vid för hög temperatur kan förändra vinets smak, vilket ytterligare ökar alkoholinnehållet. En hög temperatur kan också ge upphov till ytterligare problem, såsom en stark smak av jäst, svampiga luktar och bakteriell kontaminering. Generellt bör jäsning ske vid en temperatur mellan 10 och 24 ° C.
pastörisering korrigera vid 62 ° C i 22 minuter eller vid 50 ° C under 44 minuter.
Grip blommorna strax innan de blommar för att säkerställa friskheten. Vid middagstid kommer de att vara helt öppna. Alternativt kan du frysa dem omedelbart efter att ha tagit upp dem och sedan ta bort kronblad från dem när de används.
Detta recept kommer att producera ett ljust vin, perfekt kombinerat med en "sallad eller någon bakad fisk. För att lägga till kropp och styrka till ditt vin, kan du lägga till russin, datum, fikon, aprikoser eller rabarber.

varningar

Det finns bevis för att man kan påvisa den maskedrivande effekten av maskros. (Även om alkohol också är ett diuretik i sig).
Var noga med att filtrera infusionen försiktigt för att förhindra att delar av blomman hamnar i vinet. Annars kan det vara mindre trevligt att smaka på det.
Använd inte maskrosblommor som kan ha behandlats kemiskt, odlas på vägarna eller i områden som besöks av hundar.

Saker du behöver

Flaskor för vin, tomma och steriliserade
ballonger
Filter (helst för kaffe)
Stor behållare
Stor kruka
Plats för att hålla vinet

Dela på sociala nätverk:

Relaterade