Hur man lagar bröd för varmkorv

Även om varmkorv och hamburgare är en utsökt maträtt året runt, är de särskilt välsmakande när de serveras under sommargrill. För att göra dem ännu mer perfekta, försök att förbereda brödet själv!

ingredienser

Version för brödmaskinen

360 ml helmjölk (eller den sort du föredrar)
240 ml grädde (eller 120 ml grädde och 120 ml mjölk)
60 ml varmt vatten
7-8 g aktiv torrjäst
50 g socker
500 g mjöl
2 tsk salt
1 ägg (något slagen)
Sesamfrön (valfritt)

Version utan brödmaskin

240 ml vatten
1 ägg
200 g mjöl
100 g fullkornsmel eller bröd
3/4 tesked salt
55 g konditorfett
50 g socker
3 tsk jäst

steg

Det finns två sätt att laga bröd till dina korv och hamburgare. Med eller utan användning av en brödmaskin.

Om du väljer att använda en brödmaskin, blir processen väldigt enkel. Häll helt alla ingredienser i maskinen och välj cykeln "deg".

När du är klar, ta av degen från maskinen. Modell det i en cylinder ca 30 cm lång.

För smörgåsar till varmkorv, dela degen i 12 lika stora bitar - för de av hamburgarna, begränsad till att dela den i 8 stycken.

Modell dina smörgåsar. För varmkorv, skapa cylindrar ca 15 cm långa, medan för hamburgare, forma bitarna som bildar bollar, lägg dem sedan lätt med händerna.

Oroa dig inte för att skära bröd till korv nu. Du kan hantera det när du är kokt.

Ordna smörgåsarna på en smörgås. Se till att du lämnar lite utrymme mellan varandra för att möjliggöra korrekt provning.

Täck smörgåsarna med en ren kökshandduk och låt dem stiga i minst 20 minuter på en varm plats. Förvärm ugnen till 200 ° C.

Se till att ugnen är varm. Smörja in smörgåsarna och minska omedelbart temperaturen till 175 ° C för att undvika risk för bränning av dem. Koka dem i ca 12-14 minuter.

Ta bort brödrullarna ur ugnen och låt dem svalna.

När de är kalla nog att hanteras, skära dina smörgåsar. Klipp endast brödet för varmkorgen för att undvika att bli smutsig medan du äter dem.

Den andra metoden för att göra varmkorvbröd är lite mer komplex, eftersom det inte ger brödtillverkaren. Ändå kommer resultatet att vara värt det extra arbetet.

Blanda först mjölken och grädden och koka dem på en medelflamma. Ta bort dem omedelbart från värme och låt dem svalna i 10 minuter.

Under tiden kombinera varmt vatten och bakpulver i en tureen och vänta på att det bildar en ljusskum. Det tar ungefär 5 minuter - i avsaknad av skum behöver du kasta blandningen och börja med ny jäst.

Tillsätt blandningen av varm mjölk, socker, mjöl och salt i tureen, och montera blandningen med reducerad hastighet. Skrapa ihop skålens sidor om du inte ska sprida spår av ingredienser. Öka hastigheten till en medelhög nivå och ät degen i 6 minuter med en elektrisk mixer, i en planet eller för hand, och sluta inte tills du har fått en stor bulle av deg. Resultatet måste vara kladdigt.

Överför degen till en lätt smurt sopptureen och flytta den för att täcka den med olja. Täck det med en ren kökshandduk och låt den stiga upp och dubbla i storlek på en varm plats, det tar ca 2 timmar.

Att förbereda smörgåsar:

Förena 2 stora bakpannor.

Arbeta degen och sprida sedan den på en mjölad yta med hjälp av en rullpinne - du måste få en tjocklek på ca 1 cm. Använd en mjölad form för att bilda det största antalet skivor genom att skära degen och placera dem på brickorna ca 7-8 cm från varandra. Knippa utklippen igen, sprida dem och göra fler skivor.

Använd lätt smurt matfolie för att täcka smörgåsarna löst och låt dem stiga upp på ett varmt ställe tills du trycker dem försiktigt med fingret för att se märket vänster av kontakten, det tar ungefär 1 1/2 timmar till 2 timmar.

Förvärm ugnen till 175 ° C.

Pensla rullarna med ett slagen ägg och strö dem med sesamfrön.

Baka dem i ugnen, vrid bakplåtarna halvvägs, tills de är guldbruna både ovanför och under, i ca 20-25 minuter. Överför dem till en metallgrill så att de kan svalna helt.

Skär smörgåsarna i halva.

Njut av din måltid!

Att förbereda smörgåsar för varmkorv:

Kombinera bakpannor. Arbeta degen och dela den i 16 stycken lika stora.

Modell varje del i en cylinder ca 15 cm lång, arbetar på en mjölad yta. Ordna smörgåsarna uppdela dem i de två pannorna.

Använd lätt smurt matfolie för att täcka smörgåsarna löst och låt dem stiga upp på ett varmt, luftfritt ställe. Genom att trycka dem försiktigt med fingret kan du se märket vänster av kontakten, det tar ungefär en timme och 1/2 till 2 timmar.

Förvärm ugnen till 175 ° C.

Baka dem i ugnen, vrid bakplåtarna halvvägs, tills de är guldbruna både ovanför och under, i ca 20-25 minuter. Låt dem sedan i pannan i 10 minuter och överför dem sedan på en metallgrill för att låta dem svalna helt.

Innan du använder smörgåsarna, separera dem och skära dem vertikalt i mitten (inte från en sida till den andra).

Njut av din måltid!

tips

Om du duplicerar receptet för brödtillverkaren, duplicera inte doserna av jäst. Degen kommer att stiga även med en enda dos jäst.
Dessa smörgåsar är läckra när de är trevliga på dagen de är förberedda, men kan hållas i kylskåpet i upp till en vecka eller frysta i upp till två veckor. Avfrostningar vid rumstemperatur i cirka en timme före användning.

varningar

Var alltid försiktig när du använder ugnen och hanterar knivarna!
Bröd är känt att det inte alltid är bra vid första ögonkastet. Om dina smörgåsar är svåra som stenar eller tjuv, ge inte upp! Försök igen, och se till att du mäter varje ingrediens exakt.