Hur man förbereder rispudding

Att förbereda rispudding är ett utmärkt sätt att återanvända det som finns kvar. Serverad het är en perfekt eftermiddag att värma upp och skäm bort dig själv under de kalla vinterkvällarna, medan den i den kalla versionen är utmärkt för kylning på de varma sommardagen. Sätten att förbereda det är otaliga, från de enklaste recepten som inte överväger ägget till de äldre som såg ut som en vanilj. Du kan också försöka använda kokosmjölk för att ge en exotisk touch. Oavsett recept du tänker följa kommer du säkert att få något riktigt gott!

ingredienser

Klassisk rispudding

375 g kokt ris, företrädesvis mediumkornigt
¼ tesked salt
950 ml helmjölk
115 g socker
En halv tesked vanilj extrakt
1 nypa kanel (valfritt)

Doser för 2-6 portioner

Rispudding till Antica

375 g kokt ris, företrädesvis mediumkornigt
6 ägg
700 ml mjölk
225 socker
1 tsk vaniljextrakt
En halv tesked salt
150 g russin (valfritt)

Doser för 6-8 portioner

Rispudding med kokosnöt

375 g kokt ris, företrädesvis mediumkornigt
700 ml kokosmjölk
1 tsk vaniljextrakt
1 tesked kardemumma
30 g riven kokosnöt, osötad (valfritt)
3 stora ägg
170 g socker

Doser för 6-8 portioner

Metod 1

Förbered klassisk rispudding

Häll 375 g ris som redan är kokt i en kruka. Du kan använda rester från föregående kväll eller du kan laga det precis innan du börjar göra pudding. I det andra fallet gör du följande:

Häll 240 ml vatten i potten och 115 g ris (helst mellankornigt);
Koka upp vattnet, värm det med en medelhög flamma;
Täck krukan och sänk sedan lågan.
Låt riset simma på låg värme i 15 minuter;
När du har lagat det, skal du ha det med en gaffel och lämna det i potten.

Tillsätt mjölk och socker. Kom ihåg att skrapa botten av potten, speciellt om du har förberett riset just nu. Gör detta för att lossa eventuella korn som har blivit fästa på botten.

Koka riset, avtäckt, i ca 30-40 minuter med en medelflamma. Rör ofta för att förhindra att den håller sig fast i potten och riskerar att brinna. Rispudding är redo när det tar en tjock konsistens, som liknar den klassiska pudding.

Ta bort potten från värmen, tillsätt sedan vaniljkstraktet. Rör om tålmodigt för att fördela det jämnt. Också i detta fall, kom ihåg att ofta skrapa botten av kruken som riset tenderar att hålla fast.

Överför pudding till enskilda koppar med en sked, lägg sedan till en liten färg med en sprinkling av kanel. Du kan laga individuella portioner med en stor sked eller skänk. Tillägget av kanel är endast frivilligt - om du föredrar kan du försöka byta den med kakao.

Låt pudden svalna i några minuter före servering. Kom ihåg dock att det ska ätas fortfarande varmt. Om du föredrar att smaka det kallt, vänta tills det når rumstemperatur och sätt det i kylskåpet för önskad tid.

Om du har bestämt dig för att äta det kallt, täcka kopparna med matlindning innan du lägger dem i kylskåpet. Du måste ha framsyn för att få filmen att följa direkt till pudding. Att göra det hjälper till att förhindra bildandet av en tunn "pellicina" torr på ytan. Ta bort filmen försiktigt före servering.

Metod 2

Förbered rispudding till det forntida

Förvärm ugnen till en temperatur på 175 ° C. Medan du väntar på att den värms upp, smör en bakfat av lämplig storlek (kapacitet på 2 liter).

För att börja måste du ha 375 g kokt ris tillgängligt. Du kan använda rester från föregående kväll eller du kan laga det precis innan du börjar göra pudding. I det andra fallet behöver du cirka 115 g ris (helst mellankornigt) och 240 ml vatten. Fortsätt enligt följande:

Häll 240 ml vatten och 115 g ris i potten;

Koka upp vattnet, värm det med en medelhög flamma;

Täck krukan och sänk sedan lågan.

Låt riset simma på låg värme i 15 minuter;

När du har lagat det, skal du ha det med en gaffel och lämna det i potten.

Slå på ägget i den smorda ugnsskålen. Bryt dem in direkt, blanda dem sedan med en köksvisp, tills äggulorna och äggvitorna inte verkar helt blandade.

Innehåller mjölk, socker, vanilj extrakt och salt. Fortsätt att blanda med vispen tills en enhetlig blandning erhålls. Se till att det inte finns några intakta äggdelar separerade från övriga ingredienser.

På denna punkt, tillsätt riset och, om så önskas, russinerna. Sätt dem i äggblandningen med en spatel. Oroa dig inte om receptets konsistens ännu inte är det du förväntar dig från det slutliga resultatet - riset kommer att absorbera överflödiga vätskor under matlagningen. Mormor brukade också lägga till russin, men det är inte obligatoriskt - det viktigaste är att du gillar rispudding.

Om du vill ytterligare imponera på dina gäster kan du lägga russin i en timme i en liten bourbon eller whisky innan du lägger den till pudding.

Placera pannan i en ugnskål med höga sidor, häll sedan lite vatten på botten av pannan, ungefär två och en halv centimeter.

Koka rispudding i 1 timme och 15 minuter, se till att blanda det varannan halvtimme. Baka den största pannan försiktigt för att undvika att vända innehållet. Koka rispudding i 75 minuter. Varje 30 minuter måste du öppna ugnsluckan för att blanda pudden.

Låt pudden svalna i några minuter före servering. Kom ihåg dock att det ska ätas medan det fortfarande är varmt. Om du föredrar att smaka det kallt, vänta tills det når rumstemperatur och sätt det i kylskåpet för önskad tid. Täck kopparna med matlindning innan du placerar dem i kylskåpet för att undvika att bilda en tunn "pellicina" torra på puddingens yta. Du måste ha framsyn för att få filmen att följa direkt till pudding. Ta bort filmen försiktigt före servering.

Metod 3

Förbered Coconut Rice Pudding

Förvärm ugnen till en temperatur på 175 ° C. Medan du väntar på att den värms upp, smör lätt en bakfat med lämplig storlek (kapacitet 2 liter) så att den är klar när det behövs.

För att börja måste du ha 375 g kokt ris tillgängligt. Du kan använda rester från föregående kväll eller du kan laga det precis innan du börjar göra pudding. I det andra fallet gör du följande:

Häll 240 ml vatten i potten och 115 g ris (helst mellankornigt);

Koka upp vattnet, värm det med en medelhög flamma;

Täck krukan och sänk sedan lågan.

Låt riset simma på låg värme i 15 minuter;

När du har lagat det, skal du ha det med en gaffel och lämna det i potten.

Slå på ägget med kokosmjölk i den smorda ugnen. Bryt den in direkt, lägg sedan till kokosmjölken. Blanda de två ingredienserna med en köksvisp tills de verkar helt blandade. Se till att det inte finns några intakta äggdelar.

Den innehåller vanilj extrakt, kardemumma och socker. Om du vill ge en ännu mer exotisk smak och smak på receptet, lägg till 30 gram riven kokosnöt.

Innehåller också ris, blandning med en spatel. Oroa dig inte om det vid denna tidpunkt verkar blandningen fortfarande fuktig - riset kommer att kunna absorbera överflödiga vätskor under matlagning och äggen ger pudden en konsistens som liknar vanilj.

Placera nu bageriparet i en ugn med hög ugn, häll sedan lite vatten i botten av pannan. Lägg ca två och en halv centimeter.

Baka pudding i ugnen i ca 50 minuter, utan att glömma att blanda efter den första halvtimmen. Sätt försiktigt in den största pannan med vattnet och pannan inuti, låt puddingskocken under de första trettio minuterna. Öppna sedan ugnsdörren för att blanda ingredienserna. Slutför matlagningen i ytterligare tjugo minuter - pudding är klar när den når en tät och inbjudande konsistens.

Låt det svalna i några minuter innan servering. Kokosrispudding är utmärkt både varmt och kallt. I det andra fallet, vänta tills det når rumstemperatur innan du förvarar det i kylskåpet för önskad tid. Täck kopparna med matlindning för att förhindra bildning av en tunn "pellicina" torra på puddingens yta. Du måste ha framsyn för att få filmen att följa direkt till pudding. Ta bort filmen försiktigt före servering.

Färdig.

tips

Kom ihåg att det är bättre att använda ett mediumkornigt ris istället för ett med långa och smala korn. I de långkorniga sorterna håller inte riskornen varandra, en väsentlig egenskap i en pudding.
Det finns en version av det typiska receptet av svensk matlagning som ger upphov till 180 ml kräm för att försiktigt införlivas i den redan kalla pudden.
Att förbereda rispudding är verkligen ett bra sätt att återanvända de kokta risresterna från dagen innan.
Rispudding är en glutenfri efterrätt.
Du kan servera kallt rispudding, varmt, men också vid rumstemperatur - det kommer fortfarande vara utmärkt.
Täck eventuella rester med matfolie och förvara sedan i kylskåpet. Du måste äta dem inom fem dagar.