Hur man förbereder kokosglass

Kokosmjölk är naturligt tät och rik på en läcker nutty smak. När du blandar det med socker eller vanilj och fryser det, blir det en krämig glass med en tropisk smak. Du kan laga en traditionell glass med mjölk och ägg eller prova den mjölkfria versionen som är lika läcker som den "normal". Båda kan göras med eller utan glassmaskin.

ingredienser

Traditionellt Recept

240 ml mjölk
240 ml kräm
240 ml kokosmjölk
4 äggulor
110 g socker
1/2 tsk vaniljextrakt
En nypa salt

Recept Utan Mejeriprodukter

840 ml kokosmjölk
75 g socker
1 tsk vaniljextrakt

Metod 1

Traditionellt Recept

Smaka på de två typerna mjölk och grädden. Häll dem i en kastrull och överför den här på spisen över medelvärme. Fortsätt värma tills blandningen suger. Koka inte det helt och ta bort pannan från värmen.

En liten anteckning om kokosmjölk: Välj en hel version utan skummet för att njuta av en full smak. Förvirra inte kokosmjölk med kokoskräm, eftersom det är en annan produkt. Det är normalt att den flytande delen av kokosmjölken skiljer sig från fettet under lagring. Blanda bara.

Blanda ägg med socker och salt. Använd en separat skål och arbeta de tre ingredienserna med en visp. Suket måste smälta, blandningen ska bli skum och ljusgul.

Äggblandningen fylls med mjölk. Häll det långsamt medan du fortsätter att blanda med vispen. Om du lägger till mjölk för fort eller slutar blanda, kommer den heta vätskan att göra ägget koagulera. Fortsätt långsamt och stadigt.

Värm blandningen för att göra den tjockare. Ta allt tillbaka i kastrullen och sedan över medelvärme. Rör kontinuerligt under tillagning långsamt och blandningen tjocknar. När det blir så tjockt som att hålla fast i skedans baksida, betyder det att det är kokt. Det tar 10 minuter.

Koka inte blandningen för snabbt, annars kommer konsekvensen att lida. Koka långsamt utan omrörning tills det är tjockt.

Kyl blandningen. Överför den till en skål som tidigare placerats i ett isvattenbad. Rör om från tid till annan och låt den svalna innan den lagras i frysen.

Frysa glassen. Häll grädden i ismaskinen och använd den enligt tillverkarens instruktioner. För det mesta måste du överföra den förtjockade grädden till frysen i några timmar innan den når rätt konsistens.

Om du inte har en glassmaskin, följ dessa anvisningar: Häll den kalla krämen i en grundpanel. Täck det med klar film och frys den i 45 minuter. Ta bort filmen och blanda blandningen för att tillsätta luft och blåsa upp den. Sätt fast klämfilmen igen och fortsätt så här i 45 minuter tills grädden når konsistensen av en glass. Ju större frekvens du blandar med och ju mer isen blir mjuk och krämig.

Metod 2

Recept Utan Mejeriprodukter

Ingredienserna arbetar i en mixer. Häll kokosmjölken, vanilj och socker och blanda tills en mjuk och krämig blandning erhålls. Smaka på blandningen och tillsätt mer socker eller vanilj enligt din smak.

En liten anteckning om kokosmjölk: Välj en hel version utan skummet för att njuta av en full smak. Förvirra inte kokosmjölk med kokoskräm, eftersom det är en annan produkt. Det är normalt att den flytande delen av kokosmjölken skiljer sig från fettet under lagring. Blanda bara.
valfritt: Lägg till en nypa xantangummi till blandningen. Det är en helt valfri ingrediens men resultatet blir en mindre isprodukt och mer som en krämig glass.

Det kyler föreningen. Lägg det i kylskåpet och vänta tills det är kallt innan du fortsätter. Med detta steg kan du få en lättare, skummig grädde med en konsistens som liknar isen.

Frysa den. Häll det i glassmaskinen och följ tillverkarens instruktioner. I de flesta fall måste du överföra den förtjockade blandningen till frysen i några timmar tills den har konsistensen hos en vanlig glass.

Metod 3

Annan smak

Gör kokosnötsmaken mer intensiv. Om du gillar den här frukten kan du förbättra smaken i glassen genom att tillsätta lite riven massa. Damm en ugnskål med ett enda lager av riven kokosnöt utan socker. Baka det vid 180 ° C i 10-15 minuter eller tills det är rostat och gyllene. Tillsätt den i glass när grädden har stelnat men innan den är helt frusen.

Konsistensen hos den orostade kokosmassan är inte så trevlig, så det är tillrådligt att undvika att använda det naturligt.
Den sötade kokosmassan kunde göra slutprodukten för söt.

Lägg till dina favoritingredienser. Kokosglass är en bra bas för alla typer av extra tillsatser. Varje mat du gillar på vaniljglass kommer att vara utsökt även med den fina smaken av kokosnöt. Här är några idéer att lägga till i slutet av solidifieringsprocessen innan isen är helt frusen:

Smuliga kex.

Chokladdroppar.

Frysta bär.

Kodett av socker.

Godis.

Lägg till en annan smak på basen. Om du vill ha din favorit glass men du kan inte äta mejeriprodukter, försök med att använda glass med kokosmjölk som en bas för en annan smak. Kokosnöt har en ganska neutral och delikat smak som passar bra med någon annan arom, precis som vanilj. När du kombinerar sin rika krämiga smak med en av dina favoritsmakar, kommer du inte ångra det faktum att det inte finns någon djurmjölk. Försök att lägga till dessa ingredienser i grädden innan du lägger den i ismaskinen:

1/2 kopp kall espressokaffe (även koffeinfri).

1/2 kopp citron, druv eller apelsinjuice.

4 matskedar av kakaopulver eller chokladsirap.

Dela på sociala nätverk:

Relaterade