Hur man förbereder Mochi

Mochi är typiska japanska riskakor. De är söta och seiga, men inte alls lätta att förbereda. Spelet är dock värt ljuset eftersom de är riktigt läckra. Dessutom är förberedelsen både en konstform och en tradition. Det kallas ofta "o-mochi", med tillägg av hedersbeteckningen, eftersom det anses vara en helig mat. Mochi är en oumbärlig del av nyårsfesten i Japan.

Traditionellt framställs mochi med ångat risformigt ris som sedan krossas i en stor murbruk. Idag är det en praktiskt omöjlig metod att genomföra, om du inte har rätt verktyg, så det här receptet föreslår en enklare förberedelse som innebär att ugnen används.

ingredienser

Alla dessa ingredienser finns i snabbköpet eller i etniska livsmedelsbutiker:

500 g Mochiko (glutinöst rismjöl som ibland kallas sött rismjöl)
3 koppar socker
1 burk kokosmjölk
1/2 burk kondenserad mjölk (det är användbart att göra mochi sötare och mer konsekvent)
1 och en halv koppar vatten
Några droppar matfärgning (helst röd)
Katakuriko (potatisstärkelse) (det är möjligt att ersätta det med majsstärkelse)

steg

Sätt ihop alla ingredienser och produkter du behöver för beredning.

Sifta rismjölet (mochiko) i en stor skål och tillsätt sedan sockret.

Tillsätt sockerdosen.

Tillsätt kokosmjölk. Vänd inte igen.

Tillsätt vatten och några droppar mat färgning. Börja blanda långsamt med en visp tills blandningen kommer att visas utan klumpar.

Förvärm ugnen vid 230 ° C

Täck tårtan med aluminiumfolie (både botten och sidorna) och olja sedan.

Dela degen i tre olika kakformar, täcka dem med oljerade aluminiumplåtar. Aluminium bör inte röra degen.

Låt dem laga mat i ugnen i 1 timme genom att placera tårspåsarna på ugnsens hylla.

När du kokar, ta av kakorna från ugnen och låt det svalna i ytterligare en timme. Upptäck sedan en, ta av aluminiumfolien.

Sprid lite katakuriko (potatisstärkelse) på arbetsytan och vänd kakformen över och lämna degen på ytan. Ta bort mycket Sakta aluminiumfolien och var försiktig eftersom det blir extremt klibbigt.

Skär skorpan längs kanterna. Kocken har det privilegium att munching dessa "vägra" utsökt under framställning av slutprodukten.

Skär kakan i trianglar eller kvadrater

Damm katakuriko på varje sida av mochi. Varje bit måste täckas med potatisstärkelse.

Söta versioner: Du kan granska mochi i kokosmjöl eller Matcha-pulver.

Servera dem också! Vid denna tidpunkt kan du smaka på en riktig behandling

Mochi kan serveras tillsammans med en soppa. Faktum är att de i Japan konsumeras tillsammans med en varm soppa som heter zoni under frukost på året.

Mochi är utmärkt om konsumeras med lite sojasås och wasabi.

Om de serveras som godis, följ dem med lite japanskt grönt te.

tips

Det är en förberedelse som tar tid. Det kan ta dig bort hela eftermiddagen också.
Mochi är mycket klibbiga, så kom ihåg att damma dem med katakuriko (potatisstärkelse).
I Japan är mochi en vintertradition. Detta är i praktiken en ritual. Det är också ett test av förtroende mellan hustru och make, eftersom den förstnämnda har till uppgift att vända och fukta det lumpiga riset, medan partnern måste använda stammen för att minska den till mjöl.