Hur man förbereder kex utan mjöl

Om du är celiaki, lider av glutenintolerans eller helt enkelt vill äta läckra kakor utan mjöl, i den här artikeln hittar du några läckande recept! Istället för att ersätta det klassiska mjölet med glutenfritt eller med andra typer av mjöl, prova något recept som inte ger denna ingrediens alls. Kakorna utan mjöl kännetecknas av en intensiv smak och har ofta en gummiaktig eller krispig konsistens, eftersom under ägget används äggalbumen som bindemedel. Prova dubbel choklad och pecan eller marängkakor: de är en riktig behandling!

steg

Metod 1

2

Förbered kakorna med äggvita. Knead dem och använd dem för att göra övriga ingredienser binda. Äggvita ger konsistens med kexen, de kan också göra dem smula och krispiga på utsidan. Meringues och macarons är bra exempel på äggfria mjölfria efterrätter.

3

Prova ett alternativt mjöl. Om du vill byta ut det klassiska multifunktionsmjölet med en produkt som har genomgått färre behandlingar, måste du veta att du har ett brett urval. För att ersätta en multifunktionell mjölk kopp, använd en av följande ingredienser:

Metod 2

2

Bryt upp choklad och pekannötter. Lägg på 150 g mörk choklad och 1 kopp och ½ pekannötter (eller en annan typ av torkad frukt) på en stor skärbräda. Skär dem försiktigt tills du får en storlek som liknar chokladflis och ställ dem åt sidan.

3

Blanda de torra ingredienserna. I en stor skål hälls 3 koppar (330 g) pulveriserat socker, ¾ kopp (90 g) nederländsk kakaopulver och ½ tesked grovt salt. Torka de torra ingredienserna tills klumparna elimineras och fördela kakan jämnt.

4

Bryta äggen. På arbetsytan, förbereda 2 skålar och ägg vid rumstemperatur. Bryt upp det och separera äggula från äggvita. Häll äggviten i en behållare och äggulan i den andra. Upprepa proceduren med alla ägg.

5

Blanda ingredienserna. Häll äggvitorna i skålen med torra ingredienser och slå dem bra med en visp. De torra ingredienserna löses upp, så du får en tjock deg av mörk färg. Tillsätt torkad frukt och hackad choklad.

6

Lägg degen på pannan och lägg den i ugnen. Använda en tesked eller en glassdisplayer, ta gradvis degen och placera den på pannan som bildar en kex. Lämna 8 cm mellanrum mellan en kex och den andra, kom ihåg att de kommer att expandera under tillagningen. Vänta i 25 minuter. Kakorna är redo när de blir krispiga och smuliga på utsidan.

Metod 3

2

Slå äggvita. Häll 3 äggvita i stora ägg i en planetskål eller i en stor skål. Knacka dem med medelhastighet i 1 minut tills de börjar bilda ett skum och di "snöflingor" tät. Om du vill kan du lägga 1 g grädde av tandsten för att stabilisera äggvita och förbättra konsistensen (men det är valfritt, så oroa dig inte om du inte har denna ingrediens).

3

Tillsätt extra fint socker. Starta matprocessorn på medellång hastighet och tillsätt 150 g extra fint socker med 1 sked åt gången. Om du piskar på ägget medan du långsamt inkorporerar det, kommer sockret att lösa upp i äggvita.

4

Slå blandningen i fast snö. Det måste vara polerat. Justera matprocessorn vid medelhög hastighet och fortsätt sedan slå blandningen av socker och ägg. Pausa det i 1 eller 2 gånger och skrapa skålens sidor med en ren gummipatel. Höj vispen för att observera blandningen: borde ha bildat "snöflingor" solid och blank.

5

Lägg till några aromer. Om du vill ha meringue-kakor för att få en mild smak, tillsätt 1 ml extraktet. Tänk på användningen du kommer att göra av dem och med vilka livsmedel du kommer att följa med dem. Här är några av de mest använda extrakten:

6

Forma marängerna. Ta 2 stora matskedar och lägg degen med deg på bakplåten du täckte med pergamentpapper. Du kan ordna dem bredvid varandra, eftersom de inte kommer att expandera mycket under matlagningen. Välj den storlek du vill ha, kom ihåg bara en sak: Ju större de är, desto längre tid kommer tillagningstiden.

7

Dekorera marängerna i 1 timme och en halv, max 1 timme och 45 minuter. När de kokas och torkas blir de lättfärgade. Stäng av ugnen och öppna dörren. Låt det svalna inne i flera timmar eller över natten.

8

Kom!