Hur man dubbelar doserna av recept

Att fördubbla ett recept kan verka som en enkel operation att göra, multiplicera alla ingredienserna med 2. De flesta kockar föreslår att du lagar det ursprungliga receptet och försiktigt justerar kryddor, bakningsmedel och alkohol för att upprätthålla en balans mellan smaker . Faktum är att dubbla ett recept måste du lära dig hur du justerar proportionerna för att få rätt smak.

Del 1

Separera ingredienserna

Skriv varje enskild ingrediens på ett papper. Kockarna rekommenderar att man balanserar ett recept i åtanke. Det är bättre att skriva de nödvändiga kvantiteterna först.

Om du har en kopiator, gör en kopia av originalreceptet och skriv dina anteckningar på marginalen så att du har instruktioner nära ingredienserna.

Skriv alla grönsaker, kött och mjöl i en kolonn. Notera påfyllningarna i en annan kolumn och vätskorna i en annan kolumn. Slutligen registreras det spädningsmedel och alkohol i den sista kolumnen.

Skriv "Per 2" ovanför huvudkomponentkolonnen och över vätskekolonnen. Skriv "Per 1,5" över krydda kolonnen, förutom heta paprika. Om receptet innehåller kryddiga kryddor, skriv ner dem i den sista kolumnen, med den exakta beskrivningen av ingredienserna, såsom jäst och alkohol.

Utför beräkningarna och dubbelkontrollera ingredienslistan i originalreceptet för att se till att du har inkluderat allt. Skriv om ingrediensförteckningen enligt de nya "dubbla" kvantiteterna du har beräknat.

Del 2

Dubbla huvudingredienserna

Multiplicera mängderna av frukt och grönsaker för 2. På så sätt kommer du att ha huvudingredienserna i ditt recept. Skriv alla nya kvantiteter i den första kolumnen.

Dubbel mängden mjöl. Därefter kommer du också att ändra mängden jäst i enlighet med mängden mjöl. Skriv om den nya kvantiteten mjöl som du behöver.

Dubbel mängden kött du behöver köpa. Kom ihåg att om man lagar stora köttstycken, tar det längre tid att laga mat. Skriv de nya kvantiteterna i gram.

Dubbel antalet ägg du kommer att använda>

Del 3

Dubbelvätskorna

Öka mängden vatten med multiplar om 2. Skriv i vätskekolonnen. Om du först behövde två glas vatten behöver du nu fyra.

Använd dubbel dö. Skriv den nya dosen i vätskekolonnen.

Lämna alkoholbaserade ingredienser som sherry, vin, öl och superalkohol i avsnittet speciella ingredienser. Alkohol har en starkare smak och om det fördubblas blir det för koncentrerat.

Tänk på ingredienser som sojasås och andra koncentrerade såser, som toppings. Använd olika proportioner med dessa ingredienser för att få rätt doser.

Dubbel mängden smör och olja som krävs. Dubbel inte så mycket smöret eller oljan du behöver för att kristallisera pannan för att hoppa. Syftet ska vara täckningen av hela pannan, desto större är pannan, ju mer olja eller smör du behöver.

Del 4

Öka kryddor

Multiplicera doserna av kryddor, såsom salt, peppar och kanel, för 1,5. Om receptet kräver 2 teskedar (12,2 g) salt behöver du nu tre teskedar (18,3 g) salt. Du kan behöva en räknare för att skriva de exakta doserna.

Öka de ursprungliga doserna chili eller andra kryddiga kryddor för 1,25. Inkluderade kryddor i pulver, som vitlökspulver och färska chili.

Ökar de ursprungliga doserna saltade, kryddiga såser och såser koncentrerad till 1,5. Om en sås innehåller alkohol är det bättre att öka endast med 1,25.

Del 5

Öka särskilda ingredienser (undantag)

Ökar mängden originalalkohol med 1,5. Mäta inte själv om det här är första gången du dubblar ett recept.

Räkna om mängden natriumbikarbonat. För en korrekt förhöjning behöver du 1/4 av en tesked (1,12 g) bikarbonat per kopp (125 gr) mjöl för alla beredningar. Om receptet kräver 4 koppar (500 gram) mjöl, bör natriumbikarbonatdosen vara 1 tesked (4,6 g).

Inkludera extra natriumbikarbonat, från 1/4 tsk till 1/2 tsk för sura ingredienser. Om receptet kräver yoghurt, vinäger eller citronsaft behöver du en något större mängd natriumbikarbonat för att neutralisera surheten.

Om receptet innehåller både bakpulver och bakpulver betyder det att det finns en sur ingrediens som måste neutraliseras.

Räkna om doseringen av bakpulver. För att höja behöver du 1,25 tsk (4,44 gram) koppjäst (125 gram) mjöl för alla preparat. Om receptet kräver 4 koppar mjöl (500 g), behöver du 5 tsk (17,77 g) bakpulver.

tips

Öka ugns temperaturen med ca 4 ° C när du fördubblar ett recept. Använd en Fahrenheit till Celsius-omvandlare om det behövs.

varningar

Undvik att dubbla mängderna konserverade livsmedel. Produkter som sylt och pickles använder exakta ingredienser och har särskilda tillagningstider för att få rätt konsistens och smak. Koka endast originalmängderna med originalreceptet.