Hur man viker en vårrulle

Vårrullar är en populär maträtt på kinesiska, thailändska och vietnamesiska restauranger. De är ännu bättre om de dyppas i den klassiska sötsurssåsen. Denna utmärkta maträtt kan också förberedas hemma - med liten ansträngning kan du äta dem när du vill. Lär dig hur man böjer dem ordentligt och resten kommer av sig själv. Fortsätt läsa för att lära dig mer.

Metod 1

Använd Burrito Technique

Lägg ut degplåten på en plan yta. Om du använder ett rundt ark, sprida det ut som du vill - om det är ett fyrkantigt ark, ordna det som en diamant.

Förbered en äggblandning. Bryt en rå i en liten skål och slå den med en gaffel tills den är helt jämn - det här låter dig skapa en blandning som håller rullen stängd. När rouladen är tillagad, behöver du inte oroa dig för det råa ägget eftersom det kommer att vara säkert att äta. Om du har bestämt dig för att använda rispapper eller annan typ av omslag som inte kommer att kokas, inte använd ägget för att försegla det, eftersom det skulle förbli rå.

Doppa en köksborste i ägget och borsta den på två motsatta sidor av degen (över och under). På så sätt kommer de att hålla ihop när du stänger rullen.

Sätt på påfyllningen på varje ark. Ordna det nära underkanten och ge det en form av en linje, som ska vara ca 1,5-2 cm tjock. Kom ihåg att inte fylla på påfyllningen från degen. Det lämnar också tillräckligt med utrymme på sidorna för att kunna wrap och stänga rullen utan att fyllningen kommer ut.

Vik vänster och höger sida över fyllningen. Se till att de rör i mitten, ovanför påfyllningen.

Vissa föredrar att stänga topp- och bottenflikarna och sedan vika sidorna över dem när de rullar rouladen.

Stäng bottenkanten över fyllningen. Var försiktig och skjut den under den främre sidan av föreningen, den längst bort från dig.

Fortsätt att vikas och rullas upp. När påfyllningsledningen inte längre är synlig eftersom den täcker degen, vika sidan nära linjens ände. Håll rouladen fast när du fortsätter med dessa operationer. Var noga med att ta fliken i mitten av fyllningsledningen.

När alla flikarna sätts i mitten, kan du rulla upp hela degen och koka rouladen!

Om det sista hörnet inte viks, sprid det med äggblandning för att hålla fast vid resten av rullen. Det borde fungera.

Applicera den här metoden på alla andra rullar som är tillgängliga för dig. Du kan förbereda så många du vill, eller bara en för dig själv.

Smaka på rullarna tills de blir gyllenbruna. 2-3 minuter är tillräckligt för varje sida. Koka en kruka med olja och koka rullarna över medelvärme. Vänta på att de ska svalna i en minut innan de serveras.

Metod 2

Använd kuverttekniken

Lägg pastaen i en tallrik så att den ser ut som en rhomb. Om du har bestämt dig för att använda rispapper, bör du läsa instruktionerna om hur du förbereder det. Du kan behöva skölja det i kokande vatten i 15 sekunder innan du använder det för att montera rullarna. Alla fyra hörnen av degarket ska vända utåt, så att det har formen av en diamant och inte en kvadrat.

Kom ihåg att, till skillnad från den första metoden, kan du inte använda det slagna ägget för att fixera kanterna på rullen, eftersom ingredienserna redan är kokta. Använd aldrig rå ägg om du inte tänker laga det slutliga resultatet.

Lägg på påfyllningen längst ner på arket, horisontellt. Sprid det nu från vänster till höger och lämna minst 5 cm mellanrum mellan fyllningen och vänstra och högra hörnen - så att du undviker fyllningen. Lägg inte för mycket blandning, bara en "hög" ca 2,5 cm hög, så du får gott om plats för att stänga rullen.

Vik ner det nedre hörnet över fyllningen. Använd den för att täcka fyllningen, i slutet ska den vända uppåt. Hörnet måste täcka fyllningen ca 2,5 cm så att den fortfarande är 5-8 cm mellan den och det övre hörnet.

Valuta för att sätta in det nedre hörnet under fyllningen eller rulla det (valfritt). Vissa föredrar att fixa det under fyllningen så att den försvinner bland ingredienserna. Andra lägger i stället upp för att fixa det bra. Slutligen finns det de som föredrar den traditionella tekniken och böj vinkeln uppåt: det beror bara på dina personliga preferenser.

Ta vänster hörn mot mitten av rullen. Vik det över fyllningen så att den pekar mot höger, i mitten av rullen som börjar börja utse ett kuvert.

Upprepa samma procedur med det högra hörnet, så att du möter den vänstra. Spetsarna i vänster och höger hörn trycker på mitten av omslaget ovanför påfyllningen. Vid den här tiden har du nästan slutat skapa "kuvert": din rulle ser ut som ett brevhölje med toppfliken fortfarande öppen.