Hur man äter en persika

Fiske är en av de mest uppskattade frukterna. Odlade sedan urminnesdagen i Kina (sannolikt sedan 3000 f.Kr.), där brudar bär persika blommor på bröllopsdagen, har spridit sig till Asien, Europa och överallt i världen. De gamla romarna kallade det "Persienna" och persikonträdarna har rest till Nordamerika på Columbus skepp. De är läckra, enkla och nuvarande frukter överallt. Läs artikeln för att lära dig hur man väljer mogna och äter dem på ett naturligt eller kokt sätt.

Del 1

Välj persikor

Köp den i säsong. De bästa persikorna odlas i området och skördas på mognadshöjden när de håller på att falla från trädet. Den exakta perioden för säsongen varierar beroende på ursprunget. I Medelhavsområdet uppträder mogning från mitten av maj till slutet av september. Även i USA konserveras persikor traditionellt under sommarmånaderna, men beroende på arten och klimatet är den faktiska skördperioden från april till oktober. Nedan följer några exempel på mognadsperioderna för amerikanska persikor:

Florida: april-maj.
Kalifornien: maj-september.
Georgien: maj-augusti.
South Carolina: maj-augusti.
Michigan: juli-september.
New Jersey: juli-september.
Idaho: augusti-oktober.
Chile: november-april.

Leta efter mogna persikor. Det är bäst att välja dem när de är mogna och ät dem inom 2-3 dagar. De som köps i en stormarknad är vanligtvis mindre mogna, men kommer att mogna lite om de lämnas i 3-7 dagar från solstrålning och vid rumstemperatur. Kylda persikor slutar åldras, så det är bäst att kyla dem i en papperspåse när de har nått den betyg du gillar bäst.

I snabbköpet ta frukterna du känner tyngre än de förefaller, eftersom det är ett tecken på att massan är kompakt och saftig.

Krossa inte dem för att se hur saftiga de är. Mogna persikor släpper ut juice när de pressas, men på det sättet lider de dents som snabbt ruttnar.

Mogna persikor har ofta en ganska intens lukt vid petiole, även om vissa sorter uppvisar denna särdrag på ett mer markerat sätt.

Lär känna de olika sorterna. Tack vare sin långa historia har typerna av persikor multiplicerat och är bokstavligen hundratals som odlas över hela världen. I väst har de flesta odlade persikorna gul-orange kött, medan de från Asien i allmänhet är bankmassa.

De bästa persikorna att äta? Vilken sort som finns lokalt. Lokala persikor är ofta mycket fräschare, saftiga och mjuka eftersom de inte är utvalda och bearbetade för transport.

Förutom den berömda gula persika, andra sorter populära i Italien är nektarin (en gul eller vit pasta), den percocca, snus, den Merendella och vissa lokala sorter som de Bivona (Agrigento), Leonforte (Enna) eller Verona.

Persikorna på marknaden klassificeras i "duracine" och "spiccaci" eller spiccagnole. Den första jämförda med den senare skiljer sig från den hårda och kompakta massan som förblir fäst vid kärnan. Det finns också några hybridvarianter.

persikor "med en mörk konsistens" De är vanligtvis duracin och säljs mest för mat. Denna sort är extremt saftig och lämnar känslan att massan smälter. Vice versa dem "icke-smältande vävning" De har en mycket mer kompakt massa och används vanligtvis i konservindustrin.

Håll det ordentligt. Så fort du köper persikor, ta bort petiolerna och förvara dem upp och ner på ett andningsbart tyg för att hjälpa dem att mogna lite. Lin eller bomullservetter går mycket bra för att uppmuntra deras mognad. Täck det med en tunn servett så att den fortsätter att mogna. Lägg dem i kylskåpet i en papperspåse eller helt enkelt utan omslag när massan börjar mjukna och bli doftande.

När du har placerat i kylskåpet måste du äta dem inom några dagar. Faktum är att de blir för mogna på mindre än en vecka. Förvara dem aldrig i slutna plastpåsar eftersom försämring uppmuntras.

Om du vill frysa persikorna, i allmänhet de koka snabbt, ta bort skalen med en kniv och skär i bitar som måste hållas i lufttäta påsar.

Del 2

Ät persikor al Naturale

Skölj persikorna innan de äter dem. Använd alltid rent vatten genom att gnugga skalen försiktigt med händerna eller med en grönsakspensel när du är redo att äta eller förbereda dem. På så sätt är det möjligt att ta bort en bra del av smuts, bakterier och pesticidrester.

Tvätta bara de du behöver äta. Blötlägga dem innan de kyler dem kan främja bakteriell utveckling och försämring.
Att äta persikshud är bra, men du kan ta bort den med en kniv om du inte gillar konsistens. Även om det innehåller en hög mängd phytonutrienter och fibrer, blir många inte galen för det korta håret som täcker det.

Ät det som du skulle äta ett äpple. Det bästa sättet att äta en mogen persika? Sänk dina tänder och häll saften på hakan. Du kan äta allt, självklart uteslutande den hårda kärnan i mitten.

Försök klippa persikorna i hälften genom att rotera kniven runt kärnan, ta sedan båda halvorna och använda en cirkelrörelse för att lossa dem. Ta enkelt bort kärnan och ät de två halvorna utan att oroa dig för att bita något hårt.

En av glädjen av mogen persika är mängden juice. Vissa kan ha lite för mycket och du måste vara försiktig så att du inte fläckar dina kläder. Använd en vävnad eller en pappershandduk för att torka dropparna.

Klipp den i kilar. Använd en kökskniv för att skära från fästpunkten på stalken till botten och slutföra cirkeln som sjunker till kärnan. Lossa de två halvorna, skär sedan i tre eller flera segment beroende på hur stor den är. Detta är ett bra sätt att få ett mellanmål med färska persikor.

Prova att sprinkla skivorna med en nypa kanel eller brunt socker för att förbättra smaken ännu mer. Även fräsch grädde är ett utmärkt tillskott.

Det kan vara lite svårt att göra med en mycket mogen duracina persika. Faktum är att du riskerar att förstöra det och ha problem att ta bort nötklyftorna från kärnan.

Blanda tärningar eller skivor i yoghurt eller ricotta. En tärnad persika är en utmärkt kandidat för att ge viss konsistens och sötma till yoghurt. Förutom de probiotiska egenskaperna hos detta kommer du att ha en frukt med högt innehåll av järn, kalium, vitaminer A och C, olika antioxidanter och fytonäringsämnen. Dessutom har blandningen en bra smak.

Vill du verkligen lägga på glasyren på tårtan? Tillsätt några tärrade persikor till en skål med vaniljglass. De har en fantastisk smak.

Lägg till persikor till dina smoothies. Smoothies är bättre med en liten skalad persika som lägger till sötma och smak för drycken. För en enkel frukost skaka, prova det här:

Blanda skalade persikor och mjölk i lika delar i mixern med is (två koppar var och en för att få en fin del). Täck för en tredjedel med apelsinjuice och honung efter smak.

Andra goda tillägg inkluderar yoghurt, banan, jordgubbe, blåbär, Chia frön (Salvia hispanica), jordnötssmör eller havregryn.

Använd tärnad persikor som garnering. Tärnad persikor kan sättas till olika spannmål och andra blandningar för en söt behandling. Prova lite fiske på:

Muesli eller andra frukostflingor.

Havregryn.

Vete grädde.

Polenta eller majsfrön.

Müsli.

Förbered en Bellini. En persika dryck för att göra bra sommar? Något som Hemingway älskade? Ja, tack. Blanda lite persikpuré och lite citron kan du skapa en söt och uppfriskande bas för en champagnecocktail. Använd en matberedare och gör följande:

Sätt fyra persikor skalade och pitted med saft av en citron och blanda tills du får en konsistens utan klumpar och likformig, tillsätt sedan socker eller honung till smak och en sked eller två andra citronsaft.

Häll lite av blandningen i en champagneflöjt, fyll sedan den med lika mycket bra italienskt mousserande vin. En läcker cocktail för sommaren.

Del 3

Koka med persikor

Förbered fiske Melba. Seared persikor, hallonpuré och vaniljglass. Vad mer behöver du veta? Så här:

Värm en kopp vatten, en matsked citronsaft och en kopp socker i en panna och rör om för att lösa upp sockret. Koka till en snabb kokning, tillsätt fyra halvferskar skalade och gropna och laga tills de blir mjuka. Ta av med en skänk.
Blanda tre koppar hallon, en kvart kopp glasyr och en sked citronjuice med en matberedare.
Låt persikorna svalna och placera dem i en kall skål, garnera sedan med vaniljglassen och hallonpuréen.

Använd ugnen för att laga någon typ av fiske. De orena eller övergripande är bra, duracin eller skarpa, de läckra eller mediokra, för att göra ett utmärkt komplement till en paj, en tårta och en frukttress. Om du har mycket persikor, använd dem i din favorit ugn.

Förbered en paj fylld med persikor. Det är en glädje som anses vara en ikon för sen sommar. Delikat, sött och enkelt, du kan lära dig att förbereda pasta brisée här och gör en paj med ferska fyllning.

Förbered en persika paj. Det är mycket lik den fyllda kakan men utan skorpan och med en utsökt, söt och crunchy garnering som kombinerar bra med vaniljglass. En riktig synd av halsen!

Förbered persikostopp. Om du har en hel del persikor, kan du försöka förbereda en super söt sylt. Blanda i lika delar puré färsk persika med vitt socker, tillsätt lite `citronsaft och pektin i en låda som ska blandas i rätt proportion till den mängd arbete.

Pektinerna på marknaden levereras med detaljerade instruktioner och med proportionerna för tillsatsen enligt den typ av frukt som du måste använda. Se alltid dessa instruktioner.

Prova att blanda ginger sirap med persikor för en super sylt för marinerade och grillade kött. Det bör också vara mycket bra att blanda blåbär, plommon eller körsbärssirap.

Försök att dehydratisera persikor. När persikor börjar misslyckas, kan du lära dig att dehydrera dem effektivt kan vara ett bra sätt att bevara dem och få lite mer från en gröda. Det bästa sättet att förbereda dem är att skära dem i små bitar och låt dem torka i en mattork eller i ugnen till lägsta möjliga temperatur under en lång tid. Elden måste vara låg och processen är långsam.

Grill skivorna med persika med grillat kött. Även om det kan tyckas lite okonventionellt, är de ett spännande tillägg till grillade kötträtter. Skivor som snabbt skållas på grillen kan användas som sidovägg eller garnering av fläsksteg, kyckling eller biffar.

Skär skivorna, borsta dem med lite balsamvinäger på ytan innan du grillar dem, lägg dem på köttet i 3-5 minuter. Det tar inte mer.

Visa mer ... (7)

Dela på sociala nätverk:

Relaterade