Hur man blancherar persikorna

Blanchering av färska persikor är ett perfekt sätt att bevara deras färska smak efter skörden. Helt enkelt blanchera, skalla och skära och skivad för att hålla dem i frysen eller i en kruka.

Del 1

Förberedelse av köket

Fyll en kruka med vatten. Låt koka.

Potten behöver inte nödvändigtvis vara stor. Du måste sätta en tillräcklig mängd persikor för att få dem att flyta - ca 4 per kruka.
Av krukorna med avtagbar kolv är de perfekta för denna förberedelse.

Förbered en skål med lite is. Fyll en stor skål med vatten. Häll isbitar.

Lägg skålen nära hällen.

Förbered lite utrymme för att skala och förbereda persikorna.

Del 2

Förberedelse av persikor

Välj persikor. Spiccagnole persikorna (icke-vidhäftande gropar) är mindre söta än de duraccine (med en tät kärna), men det är lättare att ta bort stenen.

Fyllda persikor är vanligtvis tillgängliga från mitten av juni, medan duraccin persikor är tillgängliga från juli.
Persikor som köpts i snabbköpet kommer sannolikt att ha mognat efter skörden, medan de som köps från grönhösten sannolikt kommer att ha mognat på trädet.

Köp många persikor. Det är bättre att koka stora mängder av frukten.

Tvätta persikor. Det kommer inte vara nödvändigt att torka dem eftersom du inte sbucciarle- Men att ta bort smuts och kemikalier, vatten du använder för att koka förblir ren och kan återanvändas för efterföljande persikor.

Skär en "x" på grundval av varje persika med en skarp kniv. Två linjer korsade i fiskelängd tillåter expansion under blanchering. Dessutom blir det lättare att skala persikorna senare.

Del 3

Blanchera persikorna

Sätt 4 hela persikor i kokande vatten. Håll dig nära elden och förbered en skedad sked.

Beräkna tillagningstiden baserat på fruktens nivå. Följande riktlinjer:

För mycket mogna persikor, beräkna 45 sekunder.

För mogna persikor, beräkna från 1 minut till 1 minut och en halv.

För ganska mogna persikor, beräkna 2 minuter.

För hårdare persikor, beräkna 3 minuter.

Ta bort persikorna med skeden. Lägg det omedelbart i isbunken.

Lämna dem i skålen med is i 2 minuter. De borde fortfarande vara lite varma för att lätt skalla dem.

Ta bort dem från skålen med is och skalla dem. Sätt kniven under skalet nära "x" och skalet. Upprepa med varje hörn av "x" .br>

Skär persikorna i halva. Ta bort kärnan och skär den i tunna skivor.

Upprepa processen för alla persikor.

Färdig.

tips

Efter att ha skurit persikorna i skivor, blanda dem med citronsaft. Syran kommer att förhindra att frukterna oxiderar. Blanda det igen med lite socker och låt det vila i en halvtimme om du vill använda den för att göra kakor eller andra desserter.
Frysa dem i plastpåsar eller sätt dem i en burk.
Be någon att hjälpa dig i köket - med två personer blir processen roligare och snabbare.