Hur man väljer en bra mango

Kontrollera utseendet på mango. Den idealiska har en form som liknar rugbybollen, så välj de som är välfyllda, köttiga och avrundade, särskilt nära stammen. Ibland har mogna frukter bruna fläckar eller prickar, men de är helt normala.

Lukt frukten nära stammen. Mogna mango avger alltid en stark söt, doftande och fruktig arom intill stammen. Lukten ska likna den hos melonen, men också den hos ananas med en anteckning av morot. Kom också ihåg att doften är besvärlig och söt - om duften är inbjudande och ser ut som den smak du vill smaka, är du på väg!

I slutet kontrollerar du färgen. Typiskt mango färgen är inte den bästa indikatorn på dess grad av mognad, som i det vilda sorter kan vara gul, grön, rosa eller rött, också beroende på säsong. Färgen indikerar därför inte nödvändigtvis om en mango är redo att smaka. Lär dig istället att känna igen de olika sorterna och bli informerade om vilka årstider som finns tillgängliga för ett medvetet köp.

Erkänn sorterna. Eftersom mango finns i olika färger och lite olika smaker, som ändras beroende på säsong och växande område, är det viktigt att lära sig att känna igen de olika typerna för att uppskatta sin konsumtion. Det finns sex olika typer av mango.

Francis mango har en söt, full och kryddig smak. Deras hud är ljusgul med gröna nyanser. Deras form är ganska avlång eller påminner om bokstaven "S". De är mogna när de gröna nyanserna blekna och den gula tar på sig en gyllene nyans. Denna sort odlas i små haitiska gårdar och är tillgänglig från maj till slutet av juli.

Välj Haden-sortens frukter för att hitta en intensiv och rik smak med aromatiska accenter. De frukter som hör till denna sort är gröna med gula nyanser och små prickar. De är medelstora eller stora i storlek med en rund eller oval form. Du kan förstå att en frukt är mogen när de gröna nyanserna börjar bli gula. Haden-mangoerna kommer från Mexiko och är tillgängliga på marknaden endast i april och maj.

Keitt mango är söta och fruktiga. Deras ovala form och mörkgrön hud med rosa nyanser är omedvetna. En gång moget förändrar Keitt-mangonerna inte färg. De kommer från Mexiko och USA och är tillgängliga i augusti och september.

Kent-sorten garanterar en söt och intensiv smak. Frukten är oval, ganska stor med mörkgröna skalor och röda nyanser. Kent mango är mogna när skalen börjar bli gul eller prickarna sprider sig över ytan. Kent odlas i Mexiko, Peru, Ecuador och du hittar dem i butiker från januari till maj och från juni till augusti.

Om du älskar delikata men söta smaker väljer du Tommy Atkins-sorten. Dessa frukter har en mörkröd hud med några nyanser av grönt, orange och gult. De har en långsträckt form som en oval. Det enda sättet att testa graden av mognad är att röra på dem eftersom färgen förblir oförändrad. Tommy Atkins växer i Mexiko och andra regioner i Sydamerika och är tillgängliga från mars till juli och från oktober till januari.

Vänta på att frukterna byter färg. Efter ungefär tre månader börjar mangonerna ändra färg, förutsatt att den slutliga nyansen av mogningsprocessen blir ganska mjuk. Du kommer att märka att vissa frukter kommer att falla till marken. Det här är en signal som du kan börja skörda.

Skaka eller slå på trädet. Det enklaste sättet att samla alla frukter, även de bästa, är att röra växten och ta så mycket som möjligt. Om du är modig, kan du också stå under grenarna med en korg och ta "on the fly" frukterna innan de faller så att det inte gör det, ammacchino- du är bäst att samla in från marken eftersom effekten inte blir så abrupt.

Använd en korg för att plocka upp frukt eller improvisera en. Eftersom mango är mycket känsliga frukter föredrar vissa bindemedel att använda en mer sofistikerad teknik, med hjälp av en korg. I praktiken är det en lång pinne med metallpinnar i ena änden, perfekt för att plocka frukter från långa träd som äppelträd, päron, plommon och mango. Använd rakespetsarna i detta verktyg för att lossa frukten och släpp den i korgen. Detta är en mycket effektiv teknik för att plocka längre mango, och om du har en ganska stor fruktträdgård är korgen en stor investering. Du kan köpa den i trädgårds- och jordbruksutrustning, men med rätt verktyg kan du till och med bygga en.

När mangorna når den önskade graden av modning, behåll dem i kylskåpet. Placera dem i kylan när de är mjuka för att hålla dem i det här tillståndet för ett par dagar innan de äter dem. Den mycket kalla mango är förresten ett gott mellanmål.

Innan du skär en mango, tvätta den. Även om de flesta inte konsumerar dessa frukter på grund av sin bittera smak och gummiliknande konsistens, är det fortfarande värt att tvätta det, särskilt när det gäller mango som köps i snabbköpet. Utanför kan mango ackumulera kemikalier, bakterier och andra föroreningar medan de exponeras på hyllorna i affären, så det är bättre att tvätta dem med vatten och gnugga dem med händerna. Förbered också en ren yta för att skära dem.

Klipp ut sidorna av stenen. Det bästa sättet att skära en mango är att hålla den vertikalt, med den tunnare delen, den med stammen uppåt. Korsa massan med en skarp kniv som börjar från stammen och skär längs innerkärnan. Du borde känna något svårt som rör bladet mot sidan. Det innebär att du följer proceduren till perfektion. Upprepa på den andra sidan av stammen och skära sedan massan på fruktens båda sidor.

Övning av de korsade snitten i massan på varje sida. Ett av de mest exakta sätten att ta bort frukten från skalet är att använda en kniv och dra olika skärlinjer ortogonala mot varandra. Beroende på fruktens storlek kan du skapa 1,5-2,5 cm bett.