Hur man gör Crepes

Crepes är kusiner av crepes, ljus som fjädrar, och födda i Frankrike. De är läckra enkla eller fyllda med smör, socker, sylt, choklad eller till och med med något salt. I artikeln beskrivs hur man gör crepessmetan, hur man lagar mat och hur man förbereder dem med olika fyllningar.

ingredienser

1 kopp helmjölk
4 ägg
1 kopp mjöl
1-1 / 2 teskedar socker
En nypa salt
2 bordspackar smör, smält

Metod 1

Gör smeten

Slå ägget med salt. Frull hela ägget (äggula och äggvita). Tillsätt salt och fortsätt att vispa tills det är allt blandat och skumt.

Byt mjölk och mjöl. Häll en halv kopp mjöl och lägg den till äggdeggen. Slå tills du ser små klumpar bildade. Lägg nu en halv kopp mjölk och vispa tills den blandar med resten. Fortsätt växlande mjöl och mjölk tills du avslutar dem.

Vispa mjölet och mjölken i små portioner hjälper till att helt blanda ingredienserna och undvika att få en klumpig smet.

När du har lagt till all mjölk och mjöl måste smeten vara jämn och jämn.

Om du föredrar skummjölk, kan du använda den som en ersättning.

Tillsätt sockret och smöret. Slutför smeten genom att först lägga till sockret och sedan smöret. Fortsätt att slå tills smeten blir jämn och jämn, utan klumpar och med en ljusgul färg. Den slutliga konsistensen ska vara ganska vätska, som helmjölk - om det ser för solidt, tillsätt en annan halv kopp mjölk.

Metod 2

Koka crepesna

Värm pannan. Du kan laga crepesna med en non-stick pan, en crepes pan eller en vanlig pan. Välj en som är ca 20 cm. i diameter. Sätt det på spisen och värm över medium värme tills det blir varmt. Lägg till lite non-stick för matlagning, annars kommer crepesna att hålla fast.

Häll smeten. Sprid ca en kvart kopp i mitten av pannan. Om du använder för mycket smet kommer crepesna att vara tjocka, men de är föredragna tunna. Använd 1/4 kopp med mätkopp eller en kopp te för att få exakt mängd.

Rotera smeten. Lyft pannan och rör handen i en cirkelrörelse för att rotera smeten från mitten av pannan till sidorna och täck helt över pannans botten med ett tunt skikt. Om så behövs, lägg till lite mer smet för att täcka pannan.

Låt crepe slå sig ner. Sätt tillbaka pannan på spisen och koka tills ytan fuktats lite. Använd en spatel för att försiktigt vika sidan av crepe- ska lyfta upp lätt och ha en graciös spetsform som utvecklas på andra sidan. Det betyder att det är dags att vända det över.

Om sprickorna fortfarande verkar fuktiga i mitten, för mer tid.

Överkoka inte, annars kommer konsistensen vara gummiaktig. crepesna lagar mat snabbt - så de kommer att vara redo att vändas på mindre än 45 sekunder.

Sprecken är omvända. Skjut spateln under sprickorna så att den stöder mitten av sprickorna och större delen av dess vikt. Vrid försiktigt crepe från andra sidan. System vikar och krusningar för att säkerställa enhetlig matlagning. Du måste laga mat på andra sidan i ca 20 eller 30 sekunder.

Att veta hur man vänder på crepes kräver bra övning. Om du bryter en, ät den och gå vidare till nästa.

Expert kockar vänder på crepesna utan att använda spateln. Prova om du vill!

Ta bort crepe från pannan. Skjut försiktigt crepe från pannan på en tallrik med hjälp av spateln som ett hjälpmedel. Fortsätt att göra andra pannor tills smeten är klar.

Metod 3

Servera Crepes

Servera crepesna med en klassisk fyllning av smör och socker. Detta är den mest populära i Frankrike. De enkla smakerna av smör och socker förbättrar degens smak. Värm en liten bit smör i pannan. När det börjar steka, lägg till en crepe och laga i smöret i ca 45 sekunder och vänd sedan till andra sidan. Sprid en tesked socker på crepe. Vik det i hälften, och sedan igen i hälften. Sätt på en tallrik och servera.

Ett stänk av citron är utsökt i denna enkla version.
Prova med olika typer av socker. Brunt socker och pulveriserat socker är bra ersättning för granulärt socker.

Servera chokladpannorna. crepesna är utmärkta med en rik chokladfyllning. För att servera dem på så sätt: smälta lite smör i en panna, lägg till en crèpe och laga mat på ena sidan i 45 sekunder och vänd sedan. Sprid chokladflis eller bitar av mörk choklad på crepe. Vik det i hälften, sedan igen i hälften. Sätt i en tallrik och servera.

Servera crepesna med frukt. Jordgubbar, persikor, äpplen och plommon är en läcker fyllning för crepes, speciellt om det ströts med lite socker. Använd både konserverad frukt och färsk frukt för att fylla crepesna.

Servera crepesna med en smaklig fyllning. crepes ersätter smörgåsar mycket bra för dem som har en snabb lunch. Smält ost på en crepe, lägg sedan skivor skinka, sparris, spenat och andra grönsaker på toppen. Vik sprickorna i hälften, sedan igen i hälften och servera.

Metod 4

Upplev aromer för fyllning

Gör en crepe med bananflambé. Denna populära efterrätt är ännu bättre när den används som fyllning för en ljus och söt crepe. För att förbereda den behöver du en banan, brunt socker, smör och brandy. Smält en smör i en panna och lägg sedan till skivor banan. Strö med några teskedar brunt socker och karamellisera det. När banansnittet blir brunt och krispigt, lägg dem med en sked på crepe, häll lite ljummet brandy, använd sedan en match för att tända den och låt den karamellisera helt.

Denna maträtt är utsökt med kallt vispgrädde för att fylla på värmen på fyllningen.
Tillsätt kanel och muskotnöt för att ge rätterna en intensiv och kryddig smak.

Använd hasselnötsgrädde med hela hasselnötter eller frukt. Chokladhasselnötsgrädden är en av de mest populära crepe fyllningarna i Frankrike och andra länder. Cremen går perfekt med den lätta smaken av crepes.

Sprid ristade och hackade hasselnötter i hasselnötsgrädden, om du vill.

För en mindre raffinerad version av denna fyllning spruta crepesna med smält smör innan du tillsätter hasselnötkräm.

Byt hasselnötkräm med jordnötssmör om du föredrar det.

Gör kryddiga crepes med grönsaker. Stuffing crepes med saltade grönsaker är ett annat sätt att uppskatta dem. Servera med grönsaker för en lätt lunch eller middag. Prova dessa varianter:

Crepe med kyckling sallad. Blanda kakad kyckling som redan är kokt, majonnäs, druvbär i bitar, salt och peppar. Iceberg typ sallat system på crepes, lägg sedan kyckling sallad på sallat. Rulla upp crepesna och servera.

Crepe med grönsaker och skinka. Lägg till skivad skinka, cheddar eller motsvarande, lök och ättika. Ordna förberedelsen på crepesna och rulla upp dem för att betjäna dem.

Crepe med sallad linser. Blanda kokta linser, hackad selleri, olivolja och balsamvinäger. Ordna på crepes, garnera med persilja, rulla och servera.

Förbered crepesna med säsongsbetonade grönsaker. Crepes är en utmärkt bas för alla slags grönsaker. Koka säsongsbetonade grönsaker med dofter och kryddor du föredrar, och servera dem med en komplementär ost.

På våren fyller du crepesna med kronärtskockor eller kokta sparris och sprit av getost.

På sommaren prova tomater och zucchini med färsk mozzarella och basilika.

På hösten fyller du pannkakorna med kokad pumpa eller zucchini och serverar med smält gruyere.

På vintern fylls crepesna med kålkålstypen sautéed eller med brusselspirer, torkad tranbär och riven eller cheddarost.

tips

Du behöver inte en speciell pan för att göra crepes. Du kan köpa väldigt dyra pannor eller till och med elektriska kokkärl, men även med en liten, non-stick, kommer du att kunna göra bra sprickor.
Accelerera med två pannor. Häll smeten i en panna av ca 20 cm, flytta sedan crepe till en större panna, och börja med en ny crepe i den mindre pannan medan du avslutar den första.
Lägga till hemlagad vispgrädde, med lite frukt på toppen, i en kotte med crepe, är ett perfekt sätt att servera det.
Om du måste göra crepes för många personer, ordna dem i en maträtt och håll dem i ugnen vid ca 90 ° C tills du är redo att fylla dem.
För söta crepes, prova följande fyllningar:
Flakad choklad
honung
nutella
Jordnötssmör
Grädde av sötost