Hur man gör sköldpaddsoppa

Turtlesoppa är en utsökt maträtt i de sydostliga staterna i USA, där dessa djur inte är svåra att hitta. Köttet med en stark smak går perfekt med en tjock tomatsås och massor av goda örter och kryddor. Om du aldrig har försökt laga den, prova den. Det är lätt att förbereda, som kycklingsoppa och dess speciella smak är oförglömlig. Börja läsa steg 1.

ingredienser

en halv kg sköldpadda kött
2 tsk och en halv salt
3/4 matsked cayennepeppar
6 koppar vatten
1 sticka smör (225 g)
1/2 kopp mjöl
1 stor vitlök
1 stor skalot
1 rödpeppar
1 stjälk av selleri
3 vikar
1/2 tsk torr timjan
3 vitlöksklyfta
2 tomater
1/2 kopp Worcestershire sås
1/4 kopp citronsaft
1/2 kopp torr sherry
1 handfull persilja
3 små lökar
4 ägg

Del 1

Förbered ingredienserna

Köp turtalkött av hög kvalitet. Köttets kvalitet är grundläggande eftersom det kommer att bestämma slutresultatet av din soppa. Se till att du köper turtalkött av högsta kvalitet från en pålitlig återförsäljare. På vissa marknader kan du hitta det friskt, men om du är på en plats där sköldpaddor vanligtvis inte ätas kan du köpa den frusen eller leverera den till ditt hem. Gör forskning och köp den från ett välrenommerat företag.

Gör fördjupad forskning eftersom sköldpaddköttet kan innehålla giftiga metaller och andra hälsorisker.

Frysta köttet vid rumstemperatur innan du börjar laga mat. Om det är fryst, låt det tina långsamt i kylskåpet. Lägg det på arbetsytan ungefär en halvtimme innan du börjar laga mat eller när den når rumstemperatur. På så sätt kommer den att laga jämnt inuti.

Skär grönsakerna. Sköldpaddansoppa åtföljs av en mängd grönsaker som gör den smakigare. När köttet tinas, börja du förbereda dem.

Skala och skära sjalotten i små bitar. Använd en tredjedel av en kopp.

Skala och skära löken. Du kommer att behöva ungefär 1 och en halv koppar.

Skär peppar (om en kopp).

Skär selleri (en halv kopp).

Skala och skiv vitlöket (2 matskedar).

Hacka persiljan och löken - du kommer att använda dem senare för att dekorera soppen.

Koka ägget. De hårdkokta äggen är en traditionell toppning för sköldpaddsoppa. Lägg ägget i en kastrull och täck dem med kallt vatten. Koka vattnet, sätt locket på pannan och stäng av ugnen. Koka ägget i varmt vatten i 10 minuter, skölj med kallt vatten och skalla dem. Skär äggen i bitar och sätt dem åt sidan.

Kram citronsaften. Skiv en ny citron i fyra kilar och pressa dem. Fyll ¼ kopp juice och lägg den åt sidan och lägg den till soppan

Del 2

Koka köttet

Lägg köttet och kryddorna i en kruka med lite vatten. Ta en pott och håll den: köttet, 1 tesked salt, ¼ tesked cayennepeppar och 6 koppar vatten. Sätt locket på och sätt på spisen på medellång värme.

Innan köttet läggs till soppan måste det vara väl kokat inuti. Om det är dåligt kokt kan det ha potentiellt farliga bakterier.

Koka vattnet, minska värmen och börja laga mat över låg värme. Koka köttet i 20 minuter, omblandning ibland. Använd en sked för att avlägsna skummet som kommer att bildas på ytan.

Flytta köttet på en bricka. Töm vattnet i en skål (släng det inte) och lägg köttet i en bricka. Innan du rör det, låt det svalna i några minuter. Håll vätskan för senare, du behöver det för att smaka på soppen.

Skär köttet i kuber. Använd en vass kniv för att skära köttet i små bitar. Eftersom sköldpadda kött tenderar att vara ganska tufft, skära kuberna på ett sådant sätt att de kan tuggas bekvämt. Lägg brickan åt sidan.

Del 3

Göra soppa

Förbered ett förtjockningsmedel för såser. Smält smöret på en medelhög flamma i en kastrull. Tillsätt mjölet och vrid blandningen ständigt med en träsked. Håll omrörningen tills du får en tjock, gyllene och svagt rostade sås. Den ska vara klar om 5 minuter. Denna förtjockningsmedel för såser kommer att vara basen av soppan och ger den en flätig konsistens.

Lägg till de hackade grönsakerna. Blanda lök, sjalot, rödpeppar och selleri i det förtjockningsmedel du just har förberett. Rör om blandningen från tid till annan och fortsätt att laga grönsakerna i ca 5 minuter. När de är ömma och löken är transparent betyder det att de är redo.

Lägg till örter. Sätt laurens löv, vitlök och timjan i potten. Fortsätt omrörning och koka blandningen i ytterligare 2 minuter eller så.

Tillsätt tomaterna och sköldpadda köttet. Blanda alla ingredienserna och blanda i ytterligare 3 minuter för att laga tomaterna lätt.

Lägg kryddorna och beståndet. Häll den sköldpaddabuljong du har lagrat förut, saltet och cayennepeppar. Tillsätt citronsaft, sherry och Worcestershire sås. Sänk värmen och koka över låg låga i ytterligare 10 minuter.

Garnera soppan och servera den. Servera med soppa i en skål. Placera de kokta äggen i bitar, persilja och lök som sidovägg. Det är gott tillsammans med ångad ris.

tips

Denna maträtt går mycket bra med färskt bröd med skorpan.

varningar

För att undvika salmonella, se till att köttet är rent och välkokt.
Eftersom många sköldpaddor är utrotningshotade är det viktigt att du, innan du köper kött, ser till att djuret har fångats hållbart.

Dela på sociala nätverk:

Relaterade