Hur man gör Apple Jam

Lägg till övriga innehållsämnen. Häll citronsaft och pektin i potten och, om du vill, lägg till kryddorna som anges ovan: kanel, ingefära och muskotnöt. Rör tills ingredienserna är helt blandade.

Koka ingredienserna och tillsätt sockret. Vrid kaminen på en medelhög värme och vänta tills vattnet koka livligt. Lägg sedan till det vita sockret och hela sockerröret. Rör försiktigt så att den smälter. När blandningen börjar koka, rör om kraftigt i 60 sekunder.

Tillsätt smöret och avlägsna skummet. Stäng av värmen och försiktigt flytta kastrullen över en kall spis. Bädda in en halv tesked smör för att göra blandningen mindre skum och ge den en något krämig konsistens. Använd nu en skimmer för att avlägsna skummet fortfarande på ytan. När syltningen har svalnat lite, smaka det för att veta om du behöver göra korrigeringar.

Prova ginger honung sylt. Om du gillar den färska och aromatiska smaken av ingefära, kan du blanda den med vatten för att tillaga en puree att laga mat med äpplen. Du behöver 360 g hackad ny ingefära och 240 ml vatten. Filtrera puréen med en gasbindning i muslin för att erhålla cirka en halv liter gingerjuice. Vid denna tidpunkt kan du börja bereda sylt genom att hälla saften i en stor kruka tillsammans med 960 g skalade äpplen, avlägsnas från kärnan och skärs i kuber eller riven och 1,1 kg granulärt socker. Koka upp ingredienserna och låt dem koka i 25-30 minuter. I slutet kan du överföra sylt i burkarna (ca 6 ml av 500 ml vardera) och låt dem koka för att skapa vakuum.

Kombinera äpplen med tranbär. Blanda dem med färska tranbär, socker och vatten i en stor kruka efter att ha klippt de tärnade äpplen. Låt ingredienserna koka över hög värme, sänk sedan värmen och koka i 10-15 minuter innan du lägger till zest och citronsaft. Syltet ska simma på låg värme tills det tjocknar. När du är klar kan du överföra den till 4-5 halv liter burkar. Ingredienserna du behöver förbereda denna variant av receptet är:

Förbered äpple smör (eller äppel smör). Om du gillar äppeljuice, men du vill inte använda så mycket socker, kan du prova detta recept av angelsaxiskt ursprung, förutsatt att du har en långsam kokare (långkokt). Först och främst lägger 2.250 kg äpplen i kvarts i potten, 250 ml äppelcider och 250 ml äppeläger. När de har mjukat (efter tillagning i 3-4 timmar), krossa äpplen och filtrera puréen för att ta bort skalet och fröerna. Tillsätt 100 g brunt socker, 2 matsked lönnsirap, ½ tsk kanelpulver och ½ tesked muskotnöt. Låt äppelsmörret laga mat i några timmar tills det tjocknar. När du är klar kan du överföra den till 3 halvliter burkar och låt dem koka för att skapa vakuum.

Häll hett sylt i krukorna med stor omsorg. För bekvämligheten är det bättre att använda en stor tratt och en skänk. Lämna ungefär en halv centimeter tomt utrymme mellan äpplen och krukans kant. Rengör tråden eller utsidan med en ren trasa om du av misstag tappar sylt.

Täck burkarna och låt dem koka. Stäng dem med heta tätningar och lock. Skruva dem försiktigt utan åtdragning. Fördjupa dem i kokande vatten med en tång eller en speciell korg. Vattennivån måste vara minst 5 cm över toppen av burkarna, koka upp och täck sedan potten och låt den koka i 10 minuter.

Ta bort burren från potten. Stäng av kaminen och lyft upp dem från vattnet med tång eller korg. Placera dem på en ren handduk på en plan yta, till exempel på köksbordet eller arbetsytan. Kontrollera att de är skyddade mot utkast så att temperaturen blir konstant. Låt dem vila i 12 timmar och kontrollera att de är ordentligt förseglade.