Hur man förbereder äppelsås i en långsam matlagningspot

Hemlagad äppelsås är lätt att göra, speciellt om du förbereder den i en långsam matlagningspot. Allt du behöver göra är att skära äpplen, sätt dem i den långsamma matlagningskruven med några andra ingredienser och laga mat. Din äppelsås ska vara klar om några timmar. Här är de grundläggande stegen du behöver följa för att förbereda äppelsås i en långsam kokpanna.

ingredienser

För 750 ml sås

8 medelstora äpplen.
2 matskedar citronsaft
60 ml brunt socker
125 ml vatten
En sked stor mark kanel
5 ml vanilj extrakt

Del 1

Förbered äpplen

Tvätta äpplen. Skölj äpplen under rinnande eller ljummet rinnande vatten och torka dem med rena pappershanddukar.

Även om du skalar äpplen, ska du fortfarande tvätta dem för att ta bort den uppenbara smutsen innan du fortsätter. Smuts på skalet kan överföras till äppelpulpan under avskalning.
Äpplen ska vara sötare än surt, så välj en av dessa sorter: Gala, Fuji, Jonagold, Red Delicious, Melrose, Honeycrisp och Golden Delicious.
För en rikare och mer komplex smak, använd fler typer av äpplen.

Skala äpplen. Använd en peeler eller en jämn peelingkniv för att försiktigt skära av skalet från varje äpple.

Du kan också använda ett mångsidigt verktyg som skalar, förlorar muttern och skär äpplen i skivor. Dessa handverktyg kan göra alla tre av dessa åtgärder samtidigt. Du måste säkra äpplet på basen och vrida det mot det lilla bladet som ska skala det. Under tiden kommer en skarp centralring att ta bort kärnan i äpplet och ett annat blad skär det i skivor.

Utnyttja kärnan och skär de skivade äpplen. Använd en scoop för att ta bort kärnan och en kniv för att skära äpplet kvar i cirka åtta skivor.

Om du inte har någon att gräva kan du ta bort kärnan med en paringskniv eller ta bort den från varje skiva efter att ha klippt den.

Det finns flera funktioner som kan ta bort kärnan och skära äpplen i skivor. Detta verktyg har ett centralt runt blad som tar bort kärnan, men har också mindre raka blad som skär äpplet när du trycker på det.

Skär äpplen i bitar. Använd en vass kniv för att skära varje skiva i fyra eller flera bitar.

Tekniskt kan du förbereda äppelsås i din långsamma matlagningspot även om du inte skär äpplen i bitar så små. Skala enkelt och skär i skivor. Klippa dem i bitar, men du kommer att förbereda en mer homogen äppelsås.

Del 2

Koka äppelsås

Lägg äpplen i den långsamma kokplattan. Sprid äpplebitarna jämnt i kruken, överlappa dem utan att krossa dem.

För denna mängd äpplen kan en långsam kokkärl på 3 liter räcka. Om du använder en 5-liters kruka, kommer den bara att vara halvfull. En större kruka skulle vara för mycket.
Äppelsåsen ska inte hålla fast vid potten, men om du vill vara mycket försiktig kan du använda en speciell plastbeläggning för långa kokar för att göra rengöringen ännu enklare. Du kan också spraya ett ljust beläggning med non-stick spray på botten och kanterna på pannan innan du lägger äpplen.

Häll citronsaft på äpplen. Häll det direkt över äpplen och rör bitarna med en träsked för att helt fuktiga dem.

Den främsta uppgiften med citronsaft är att förhindra att äpplen blir för mörk. Eftersom äpplen naturligt mörkar under matlagningen hoppar många kockar över det här steget, eftersom de anser det onödigt. Citronsaft kan också bidra till att balansera söt smak av äpplen och andra ingredienser, därför rekommenderas det.

Tillsätt kryddor och vatten. Häll kanel, råsocker och vanilj på äpplen. Häll försiktigt vattnet över bitarna av äpple, så att det fyller utrymmena som lämnas tomma under ytan.

Du behöver inte täcka äpplen med vatten. Faktum är att det skulle få en mycket vattnig och lätt tät sås, så det rekommenderas inte.

Du kan också blanda smakerna med vatten innan du häller det på äpplen. På så sätt kan du smaka äpplen jämnare, men eftersom det är en långsam matlagning kommer aromen att spridas även om du bara sprider dem på det övre lagret av äpplen.

Vissa kockar föredrar att lägga kanel, socker och vanilj i slutet av tillagningen. Sausens smak är emellertid inte lika djup eller komplex tack vare smakerna i kryddorna om du inte direkt tillsätter dessa ingredienser.

Koka över låg värme i 6 timmar. Sätt locket på potten och laga äpplen tills de bildar en sås.

Den exakta tillagningstiden kan variera. Vissa recept kräver endast 4 timmar på låg värme, medan andra rekommenderar att laga mat i 12 timmar. Tekniskt kan du låta äpplen koka över natten utan att skada din sås, även om det inte är nödvändigt. En större mängd äpplen kommer att kräva åtta timmars matlagning över låg värme eller 4 över hög värme, men för dessa doser bör 4-6 timmar vara tillräckliga.

Om såsen verkar för vattenig i slutet av tillagningen, ta av lockets lock och koka såsen över hög värme under ytterligare 30 minuter för att minska mängden vatten.

Lägg såsen om du vill. När det är kokt kommer såsen att innehålla många bitar av äpple. Du kan blanda det för att göra det mer homogent om du föredrar en sås utan fasta bitar.

Du kan lämna såsen som den är om du föredrar, eller försiktigt krossa den med en metallsked för att göra bitarna lite mindre.

Om du föredrar en mer homogen sås, använd en hand eller nedsänkningsblandare. Du kan blanda såsen när den fortfarande är i den långsamma kokplattan.