Hur man äter Apple Pie

Äppelpajen är en typisk amerikansk efterrätt, men fyllningen kan variera mycket beroende på de använda äpplen, typen av bevarande och andra detaljer. Välj vilken typ av fyllning som ska förberedas med tanke på tiden för matlagning eller experiment med en slumpmässig variant!

Metod 1

Fylld med färska äpplen

Välj äpplen. Fyllningen ska köpas separat eller tillsammans med skorpan enligt de olika äpplen du använder.

Använd Golden, Spartan, McIntosh och Roma om du inte vill laga fyllningen separat. Dessa äpplen tenderar att mjukna lätt i ugnen.
Använd Smiths Grannias, Honeycrisps eller Gala om du vill laga fyllningen separat. Dessa äpplen är mycket fasta och kan vara för skarpa om de inte kokas före skorpan.

Skala äpplen och ta bort kärnorna.

Använd en levator för att göra processen snabbare. Sätt i det i mitten av äpplet, vrid det 360 ° och dra sedan kärnan bort.

Använd en peeler eller ett automatiskt verktyg för att skala runt 7 mycket stora äpplen eller 12 små äpplen.

Om du har äpplen av olika storlekar, bör du använda ca 700 gram skivade äpplen.

Skär äpplen.

Använd en mandolin för att få tunna skivor om du inte kommer att förbereda fyllningen separat. På detta sätt kommer de att laga sig snabbare i ugnen.

Skär skivorna med en kniv om du tänker laga äpplen separat. De ska vara ca 1,3 cm tjocka.

Koka fyllningen separat. På så sätt blir äpplen något sötare och den valda metoden bestämmer också den skarpa som du kommer att få efter bakning.

Blanchera äpplen. Du kan låta dem koka i 1 minut, eller Food Lab föreslår att häll det kokande vattnet direkt på skivorna och låt dem suga i 10 minuter innan de dräneras. Med denna metod kommer pektinet i äpplen att bli värmebeständigt, bevara den ursprungliga strukturen och skarpa.

Koka dem i kruken om du inte vill att de ska vara för krispiga. Koka över medium värme i ungefär tio minuter, omröring under tiden.

Om du väljer att inte laga äpplen innan du lägger på fyllningen i kakan, måste du blanda dem med saft av en citron och den riven skalen omedelbart efter att ha klippts.

Kombinera socker och kryddor. Häll i en skål 141 g brunt socker, 31 g mjöl, 2 g kanelpulver, 0,6 g muskotnöt.

Häll blandningen av socker och kryddor på heta äpplen eller på de som omfattas av citron. Blanda väl.

Tillsätt påfyllningen på basen av äppelpaj. Om du vill frysa den, behåll den i kylen eller i en burk, måste du använda den metod som beskrivs i följande avsnitt.

Slå ett ägg och borsta det på skorpan. Sprid lite kanel och granulärt socker på äppelpajen.

Förvärm ugnen till 230 °. Koka äppelpajen i 5 minuter, kontrollera ofta matlagningen och skorpan så att den inte brinner.

Metod 2

Fylld för förvaring i en burk eller för frysning

Skala äpplen, ta bort kärnan och skiv dem. Du måste skära cirka 680 gram äpplen. Använd en levator, en potatisskalare och en mandolin för att spara tid.

Kram en citron och häll saften i en skål. Blanda skivorna av äpplen med saften så snart du skär dem.
Citronsaft hindrar äpplen från att mörkas.

Blanchera äpplen.

Låt dem koka i 1 minut.

Alternativt kan du hälla kokande vatten över skivorna och låt dem suga i 10 minuter om du vill hålla dem knackiga. Töm sedan av det och ställ det åt sidan.

Blanda förtjockningsmedlet med socker och kryddor. Häll 150 g granulärt socker i en stor kruka, 40 g förtjockningsmedel, 1,3 g kanel och 0,3 g muskotnöt.

Som förtjockningsmedel kan du också använda majsstärkelse eller mjöl. Det finns emellertid specifika förtjockningsmedel för konserver.

Blanda alla ingredienser med en träsked.

Tillsätt 177 ml äppeljuice i potten med 118 ml kallt vatten. Rör med träsked.

Sätt grytan på spisen över medelhög värme.

Fortsätt att blanda regelbundet under tillagningen.

Lägg till äpplen. När vätskan börjar simma, lägg i äpplen (tömd) i potten.

Blanda äppelblandningen.

Koka i ca 5 minuter.

Håll äppelpajen fylld i burkarna.

Sterilisera burkarna innan de används. Efter tvättning måste du koka dem i vatten i 10 minuter.

Häll den fortfarande heta fyllningen i de heta burkarna med en skopa och en tratt.

Om du behöver frysa fyllningen, häll den i en behållare.

Stäng burkarna med steriliserade lock och placera dem sedan i kokande vatten i 25 eller 30 minuter.

När du måste förbereda äppelpajen, öppna en kruka, häll fyllningen i kakan och baka den i ugnen i 35 eller 45 minuter vid 200 grader.

Metod 3

varianter

Använd majsstärkelse istället för mjöl. I det här fallet kan du laga äppelpåfyllningen på spisen.

Lägg kryddorna i en kruka, 236 ml vatten, 15 ml äppeljuice, 200 g socker och 32 g majsstärkelse.
Sätt på spisen på medellång värme och blanda regelbundet. När blandningen tjocknar och börjar koka kan du ta bort potten från värmen.

Häll 5 ml vanilj extrakt på blancherade eller råa äpplen innan du tillsätter socker.

Förbered fyllningen av den holländska äppelpajen. Använd följande indikationer för skorpan och smulan.

Den nederländska äppelpajen ska beläggas med en havreförvrängning istället för ett degtäcke.

Häll påfyllningen med färska äpplen på basen. Lägg i en skål 125 g mjöl, 95 g brunt socker, 39 g omgående havre, 79 g smält smör och blanda allt med händerna.

Sprid smulan på påfyllningen innan du lägger kakan i ugnen.

Förbered äppelpajen i gjutjärnspannan.

Häll den äppelbaserade fyllningen i en gjutjärnspanna.

Sätt ett lager av deg på påfyllningen. Skjut kanterna ner och skär degen 4 gånger.

Baka kakan i ugnen vid vanlig temperatur. Även tillagningstiden varierar inte. Kontrollera ofta tills det är klart.

Blanda äpplen med lite ost. För att få en mycket speciell variant, tillsätt mellan 20 och 40 gram riven mogen ost (till exempel cheddar eller Comte Swiss).

Sprid osten på fyllningen och täck den med degen.

tips

Om skorpan är ömtålig, för att undvika att smula den i ugnen är det bättre att laga påfyllningen innan den sätts i kakan.
Kakans mattid och nedsänkning av burkarna kan variera beroende på höjden på platsen där du är. Hitta mer information på webbplatsen för National Center for Home Food Preservation.