Så här förbereder du kakor från början

Även nybörjare bakverkskockar kan göra hemlagade kakor med mycket lite svårighet. Som med de flesta bakverk behöver kakor också ett levitationsmedel att växa. Du kan använda jäst eller bakpulver. Här är anvisningarna för att förbereda båda typerna av cookies, tillsammans med vissa variationer om du letar efter något lite annorlunda.

ingredienser

Kakor med jäst

För 12-16 kakor

1 tesked och en halv aktiva torra jästar
60 ml vatten
60 ml socker
60 ml smör, mjukat
75 ml avdunstad mjölk
1 ägg något slagen
Tre fjärdedelar av en tesked salt
1 kopp helmjöl
1 kopp mjöl

Kakor med pulverformig jäst

För 10-12 kakor

2 koppar mjöl
2 teskedar och en halv bakpulver
En halv tesked salt
6 matskedar kallt smör utan salt
180 ml hel eller skummjölk

Metod 1

Kakor med jäst

Lös upp jästarna i vatten. Blanda ljummet vatten och bakpulver i en stor skål, rör omedelbart för att den ska lösas upp.

Vattnet ska vara mellan 43 och 46 ° C för att aktivera jästarna korrekt. Använd en mattermometer för att kontrollera vattentemperaturen före tillsats av jäst.

Tillsätt socker, smör, mjölk, ägg, salt och helmjöl. Blanda dessa ingredienser i jäst- och vattenlösningen och slå den med en sked tills den är enhetlig.

Du kan använda en låg hastighet elektrisk visp istället för en sked om du vill.

Se till att slå ägget lätt med en gaffel för att blanda äggulan och äggvita innan du lägger den till blandningen.

Använd mjukat smör. För att göra det, låt det vila vid rumstemperatur i 30 till 60 minuter. Du kan också mjukna den genom att lägga den i mikrovågsugnen i 15 sekunder vid 30% av strömmen.

Tillsätt mjölet. Gradvis tillsätt mjölet till blandningen, stoppa när en mjuk deg bildas.

Om du har en knådare kan du använda den för att tillsätta mjöl till degen. Annars måste du använda en sked eller dina händer. Använd inte en elektrisk mixer.

Rulla ut degen. Sätt degen på en lättmjölkad ren yta och sprid den tills den blir mjuk och elastisk.

Det tar ungefär 10 minuter att göra det.

Om degen håller fast vid dina fingrar medan du sprider den, kan du spruta dina händer med mjöl.

Låt degen stiga upp på en varm plats. Sätt degen i en smord skål och låt den höjas, täckt tills den fördubblar volymen.

Degen borde normalt stiga i en och en halv timme.

Du kan smaka skålen med non-stick spray, smör eller fett.

Vrid degen efter att du har placerat den i skålen för att smörja toppen.

Se till att degen lagras på en varm plats. Annars kan det inte stiga helt.

Täck skålen med ett lock eller en våt och varm handduk.

Dela degen i tre delar. När degen är surt, sprid den ut och dela den i tre lika delar. Låt dessa delar vila i 5 minuter, så att de återupptar en liten volym.

Det här kan vara en bra tid att förvärma ugnen. Ställ den till 190 ° C, och förbered en ugnsrätter genom att spruta den på non-stick sprayen eller smörj den med smör eller fett.

Rulla ut degen. Använd en rullande stift för att sprida varje tredje på en mjölkad räknare.

Varje bit av deg bör vara ca 1,25 cm tjock.

Gnid lite mjöl på valsen för att förhindra att den klibbar på degen.

Klipp ut kakorna. Använd en 6,5 cm rund kakeskärare för att skära ut så många kakor som möjligt. Överför dessa runda bitar av deg till pannan du förberedde och låt dem stiga i ytterligare 30 minuter, eller tills de har fördubblat sin volym.

Om du inte har en kakform kan du också använda glasets öppna sida. Välj ett glas med en tunn och väldefinierad kant för att skapa likformiga cirklar.

Koka kakorna i 10-12 minuter. Sätt kakorna i ugnen, förvärmd till 190 ° C. Koka dem tills det är brunat.

Servera varma kakor. Ta av pannan ur ugnen och låt den svalna i flera minuter på en metallgrill. Servera kakorna när de är kalla nog att röra.

Använd alltid ugnsugnar eller en tjock kökshandduk för att hantera pannan.

Metod 2

Kakor med pulverformig jäst

Förvärm ugnen till 220 ° C. Förbered en panna med låga sidor och täck det med bakpapper.

Alternativt kan du lätt fett pannan med smör, fett eller non-stick spray.
Om du har en non-stick-pan kan du använda den istället för den färdiga panelen.

Blanda mjöl, bakpulver och salt. Blanda de tre ingredienserna ihop i ett medium eller en stor skål tills du blandar dem väl.

Om du vill kan du ersätta halva mjölet med helmjöl.

Tillsätt smöret. Skär smöret i kuber på 1,25 cm innan de tillsättes till mjölblandningen. Blanda det med en mixer tills stora bitar bildas.

Delarna ska vara storleken på en ärta.

Om du inte har en mixer kan du skära smöret i mjölblandningen med två knivar.

Lägg till mjölk. Häll mjölken, blanda den i de torra ingredienserna tills de är fuktiga.

Använd en gaffel eller spatel att blanda.

Stoppa så snart de torra ingredienserna är fuktiga. Blanda degen för mycket du skulle få svåra och snygga kex.

Rulla ut degen. Sätt degen på en ren och lättmjöllad yta och sprid den med händerna tills den är kompakt.

Kompakta degen försiktigt i en rund eller rektangulär form.

Vid denna tidpunkt bör degen ofta vara ca 2 m.

Vik degen i tre sektioner för att skapa cookies som har flera lager. Överla kanterna av degen i mitten, skapa en vik liknande den i ett häfte. Efter att ha vikit degen, lägg den ut igen för att nå den angivna tjockleken.

Klipp ut kakorna. Använd en 7,5 cm rund form för kex med skarpa kanter för att skära degen. Sätt kakorna på bakplåten som du har förberett, placera dem 1 cm från varandra.

Du kan använda ett glas om du inte har en matris.

Efter att ha klippt den första gruppen av kex, kombinera resterna, så att du kan skapa andra kex från den återstående blandningen. Fortsätt tills hela degen är klar.

Även om de cirkulära kexen är av en mer traditionell form, kan du skapa kakor av någon form. Genom att skära in kakorna i rutor kommer du att undvika att förena de resterande delarna av degen.

Alternativt kan du skapa kakor genom att droppa genom att lägga skedar av runddeg på pannan. På så sätt skapar du kakor med ett mer rustikt utseende.

Baka kakor i ugnen i 15 till 18 minuter. Kakor ska vara guldbruna när de är klara.

Observera att om du väljer att göra tårtkakor, kommer tipsen på kakorna att vara lite mörkare och skarpa när de är klara.

Servera varma kakor. Du kan servera dem omedelbart eller låt dem svalna i några minuter.

Använd ugnspotthållare eller en trasa ofta för att hantera pannan.

Metod 3

Andra recept för kex

Förbered några kakor med självhäftande mjöl. Kakor som bereds på detta sätt kommer att stiga bättre än de som gjorts med normalt mjöl.

Byt mjölken med gräddfil. Kakor med gräddfil är vanligtvis mer täta, rika och platta än de som görs med mjölk.

Använd kärnmjölk. Det är en vanlig ingrediens i typiska sydamerikanska kex och kan hjälpa till att skapa en rikare smak.

Förbered ängelkakor. Ängelkakor har en lätt och fluffig konsistens erhållen genom att använda både bryggarsjäst och pulverformig jäst för att höja degen.

Blanda lite kakemjöl. Detta mjöl är mindre tätt än normalt. På så sätt kan du skapa mjukare kakor.

Ta en genväg med en kakberedning. På marknaden hittar du förberedelser för sötsaker som är lämpliga för framställning av kex. Du kan använda dem för att förbereda kakor genom att blanda dem med mjölk, smör och bakpulver.

Imitates restaurang cheddar kakor. Genom att lägga till cheddar i receptet för kakor som är förberedda med förberedelserna för godis, kan du enkelt skapa dessa cookies hemma.

Försök att förbereda veganskakor. Om du eller din gäst följer en strikt vegansk kost kan du förbereda ett veganskt alternativ med vegetabiliskt fett och sojamjölk.

Förbered några te kex. Om du är mer intresserad av att förbereda knäckiga kakor som är lämpliga för mjukt kextex för att fungera som efterrätt eller till frukost, kan du prova en av följande sorter.

Prova de wienska kakorna. Dessa kex innehåller doften av vanilj, glasyr, mörk choklad och smör.

Förbered tyska kakor. Dessa krispiga och smöriga kex kombinerar doften av kryddor och citrusfrukter.

Förbered några karamellkakor. Det är ett bra val för dem som älskar efterrätt. Dessa kakor är berikade med doft av karamell och kokosnöt.

Förbered lite smör kex. Den rika och dekadenta smaken av smör läggs till dessa kex tillsammans med en praline av cashewnötter, mandel och valnötter.

Förbered mandelkakor. Dessa enkla kex har mandel inuti dem.

Gör eleganta, aromatiska kex med rosevatten. Dessa kakor har en unik smak.

Njut av din smak och din luktsinne med apelsinblomkakor. Du måste lägga till apelsinblommande vatten och apelsinskal till dessa kakor.