Hur man är en passionerad espresso för kaffe

Är du en hängiven kaffefläkt med en rik och intensiv arom? I det här fallet borde du redan känna till smaken av din favoritblandning - men är du medveten om hur stor är "familjen" av espresso-relaterade drycker och hur kan du förbereda det och smaka det bättre? Kaffexperter föredrar espresso över någon annan extraktionsmetod, så förbättra din kunskap om detta tack vare den här enkla handledningen.

Del 1

Espresso Jargon

Bildnamn Be a Espresso Aficionado Steg 1

Lär dig terminologin. Om du vill ha en djupare och mer personlig kunskap om espressomaskiner, kaffebryggare eller kaffedrycker eftersom du vill göra dem till livets hobby, innan något annat måste du lära dig de villkor som kretsar kring denna värld. Det finns många specifika ord som hör samman med förberedelsen och provsmakningen av kaffe, men vad en riktig espressofilm behöver veta är relativt få:

BAR: är tryckmätningssystemet - varje espressomaskin rapporterar sitt arbetstryck uttryckt i BAR.
Barista: Är personen ansvarig för att använda espressomaskinen. Också i italienska kaféer används denna italienska term.
Med grädde: En del älskar att fläcka kaffe med kall flytande grädde.
Tryckt: är volymen av marken pressad med en manipulering som sätts in i filtret för att extrahera en espresso.
Kopp: Det är den klassiska kaffekoppen med en maximal volym på 40 ml och det används för att servera espresso. Även om det kan tillverkas av många olika material, är porslin fortfarande förstahandsvalet. Det måste vara mycket tjockt för att behålla värmen.

Bildnamn Be a Espresso Aficionado Steg 01Bullet05

Dosering: Mängden mark, uttryckt i gram, som används för att extrahera en espresso. Vanligtvis används 7 g mark för en 40 ml espresso.

Dubbel: Det är en av de varianter som kan beställas från bartendern när man beställer en espresso. I detta fall serveras en 80-90 ml espresso.

Espresso: Denna italienska termen, som är känd över hela världen, indikerar det kaffe som extraheras med den speciella tryckmaskinen. Från ca 7 g finmalda bönor erhålls 30-45 ml dryck. Maskinen leder vattnet till 90-96 ° C och ett tryck på 9 BAR som görs för att percolera genom marken i 25 sekunder (upp till högst 30 men inte mindre än 20) för att extrahera allt doft av kaffe. Denna standarddefinition utmanas av många baristas som tror att espresso är ett subjektivt nöje. Bönans ålder, kvalitet och ursprung, mängden mark som sätts in i filtret, trycket som utövas av bartendern med manipulering, vattentemperaturen och många andra faktorer har stor inverkan på slutprodukten.

Filter: Det här är en platt bottenkorg som sätts in i filterhållaren där marken är placerad. Det är pitted för att låta kaffet hälla i koppen.

Skum: Detta är det resultat som uppnås genom att värma mjölken med ångan som produceras av samma espressomaskin (som frigörs från speciallansen). En kapabel barista kan "hälla" skummet i kaffet istället för att hyra det med en sked.

Ristretto: en variant av espresso. Om du begär en "begränsad" i baren kommer du att serveras en mycket intensiv och stark 30-35 ml espresso. Det är inte så enkelt att förbereda.

Decaffeinated: en vanlig espresso som är beredd med malet kaffe koffeinhaltigt.

Del 2

Espresso egenskaper

Bildnamn Be a Espresso Aficionado Steg 2

Känn ditt kaffe. Det finns ett brett utbud av espressobaserade drycker som du kan beställa i baren och på kaféerna. Den breda tillgängligheten av produkter gör det ofta svårt att välja, men försök att se den positiva sidan: du kan bo på samma kafé i timmar eller ha en bra ursäkt för att komma tillbaka regelbundet! Även om du har provat alla varianter av espressokaffe och du har valt din favorit, begränsa dig inte till den där. Byt barista, märke med kaffe och försök med någon konstig kombination av nyliggjord uppfinning för att hålla nyfikenheten och smaka på några nyheter från tid till annan.

Bildnamn Be a Espresso Aficionado Steg 3

Var medveten om ingredienserna och deras kvantiteter. De olika drycker som handlar om espresso respekterar exakta proportioner av ingredienser och bartendern är väl medvetna om detta. Både den äventyrliga bartendern (som vill jobba utomlands) och den nyfikna kaffedriken måste komma ihåg att dessa "doser" byter från land till land, för varje kultur har sin egen smak i form av kaffe. Så försök inte, i ett främmande land, en espresso i en stor kopp med grappa åt sidan precis som din barista förbereder dig hemma. I England betyder exempelvis "caffelatte" en espresso utspädd i ca 200 ml mjölk med ett tunt lager skum. I Nya Zeeland å andra sidan kommer du att serveras en dubbel espresso med cirka 100 ml mjölk och ett lager av 2,5 cm skum i ett uppvärmt glas eller en mjölkskål. Här är de vanligaste varianterna av espresso:

Ristretto: 20-30 ml kaffe serveras i den klassiska koppen.

Spotted mjölk: 180 ml varm mjölk med 35 ml espresso serveras i ett stort glas.

Espresso: 30-40 ml kaffe serveras i en kopp.

Caffelatte: 110 ml varm mjölk med 40 ml espresso serveras i en 220 ml kopp eller glas.

Americano: 40 ml espresso utspätt med 90 ml kokande vatten serveras i en 150 ml kopp.

Cappuccino: 125 ml varm mjölk med 25 ml kaffe och garnerad med skikt av skum. Servera i en 190 ml kopp.

Macchiato: 25 ml nyutspätt espressokaffe med en mängd varm och skummig mjölk. Det serveras i den klassiska cupen.

Mochaccino (ofta även kallad mocaccino) eller mocka kaffe: I en 300 ml kopp spolas 50 ml espresso med 250 ml varm mjölk. Dessutom tillsätts kakaopulver eller chokladsirap.

bicerin: De exakta doserna av det ursprungliga receptet är okända, men ingredienserna är espresso, fior di latte och hemlagad choklad. Det serveras i ett glas.

Affogato: ett 40 ml espressokaffe serveras med en skopa av vaniljglass i en 300 ml kopp.

Med spridningen av vegetariska, vegan dieter och ökningen av matallergier och intoleranser, "mjölk" av animaliskt ursprung kan ersättas med grönsaken (mandel, soja, ris och så vidare). Om du väljer att använda växtbytet måste du veta dess egenskaper och de exakta temperaturerna där du kan värma den. Gör lite forskning i förväg eller förvänta dig att göra misstag vid de första försöken.

Del 3

Smaka på espresso

Bildnamn Be a Espresso Aficionado Steg 4

Njut av din espresso. Att dricka denna drink är en speciell upplevelse. För att maximera ditt nöje, här är några tips:

Kontrollera kaffet. I teorin borde du se ett första brunt lager med vissa koppar eller mörkguld reflektioner eller skiljetecken. Detta första skikt definieras som grädde och består av de oljiga och fasta elementen av snabb förångning av kaffet. Ju mer grädden är tjock och rik och espresso är bättre. Delen nedan är en mörk, nästan svart dryck med en konsistens som liknar sirap.
Drick det snabbt! Espresso börjar försämras redan efter 15 sekunder från extraktionen.
Ta koppen och drick kaffet som gör det i kontakt med baksidan av gommen. Förvänta en konstig känsla, espresso har en av de mest överraskande smakerna i världen, men om den är ordentligt extraherad är den aldrig bitter.
Fortsätt att smaka på din dryck som uppskattar de olika aromen av kryddor, frukt, trä eller rökt. Varje kopp är annorlunda.
Prata om dina känslor med barman för att förstå vad han uppfattar från kaffe. Att göra espressokaffe är en konst för baristas och du kan lära dig mycket av en konversation med dem.

Del 4

Förbered espressobaserade drycker

Bildnamn Be a Espresso Aficionado Steg 5

Om du älskar espressokaffe, överväg att göra det själv. Om inte det uttryckligen anges annorlunda, måste du först förbereda en espresso. Genom att använda rätt mängd vatten och kaffe, genom att justera tryck- och extraktionstiderna, ska du få ett perfekt resultat. I allmänhet tar det 20-25 sekunder att extrahera 30-60 ml espressokaffe. Kontrollera dock instruktionerna för det specifika receptet du följer. Förslagen i det här avsnittet handlar om några typiska espressobaserade drycker du kan försöka göra.

Bildnamn Be a Espresso Aficionado Steg 6

Prova caffelatte. De flesta kaffebaserade dryckerna du kan köpa i barer snurrar kring mjölk. En caffelatte är en blandning av espresso och ångad mjölk. Men för att göra det riktigt gott måste mjölken värmas till perfektion för att skapa ett mjukt skum.

Läs den här artikeln att veta alla tricks för att förbereda en latte eller göra lite forskning för att hitta recepten på en till vanilj, till karamell, för en mjölk chai, för kallt kaffe eller fryst.

Med mycket träning kommer du också att kunna förbereda några konstnärliga cappuccinos.

Bildnamn Be a Espresso Aficionado Steg 7

Förbered ett mörkt kaffe. Det är ett vanligt kaffe men med en lägre mängd mjölk. Det kommer givetvis också att finnas mindre skum.

Bildnamn Be a Espresso Aficionado Steg 8

Prova en kaffe med grädde. Som termen säger, använd flytande grädde för att "fläcka" kaffe istället för varm mjölk.

Bildnamn Be a Espresso Aficionado Steg 9

Godkänn utmaningen och försök att förbereda en cappuccino. Denna dryck ger lika mycket kaffe och varm, skummig mjölk. Om du reser till Nordamerika frågar de dig om du vill ha en "torr cappuccino" eller a "våt cappuccino" (bokstavligen cappuccino torr eller våt). I det första fallet kommer du att serveras en espressokaffe garnerad med endast mjölkskum, medan du på andra sidan får en cappuccino med mer mjölk än skum. Med erfarenhet kommer du att märka att den vanliga kaffelatten är en rättvis kompromiss mellan de två.

Om du vill ha några andra förslag läs hur man förbereder en cappuccino, Förbered en kall cappuccino och leta efter några handledning för att lära dig hur man gör mjölkskum.

Bildnamn Be a Espresso Aficionado Steg 10

Förbered ett amerikanskt kaffe. Detta är en vanlig espresso med varmt eller kallt vatten. Det serveras i en stor kopp. Ibland kallas det också "långt kaffe".

I det här fallet hjälper Internet dig också med olika tips om hur man förbereder ett amerikanskt kaffe, även när det är kallt.

Bildnamn Be a Espresso Aficionado Steg 11

Macchiato kaffe. Denna term indikerar en enkel espresso med mycket liten mjölk eller mjölkskum som bokstavligen "fläckar" den. Det ska inte förväxlas med latte macchiato där kaffe ska "fläcka" en större mängd mjölk och skum.

På wikiHow hittar du några artiklar som hjälper dig att förbereda en perfekt fläckig kaffe, smaksatt med karamell eller med choklad.

Bildnamn Be a Espresso Aficionado Steg 12

Begränsad uttryck. Det är en espresso "reducerad" av volymen. Det är en kaffe ännu mindre utspädd, mycket stark, så förvänta dig en burk av koffein.

Du kan göra lite forskning online om du vill veta mer.

Bildnamn Be a Espresso Aficionado Steg 13

Dubbel espresso. Som namnet tydligt antyder motsvarar det två koppar espressokaffe.

Visst kan YouTube erbjuda många videor som lär dig hur du förbereder en dubbel espresso.

Bildnamn Be a Espresso Aficionado Steg 14

Prova espressovarianterna genom att lägga till dessa ingredienser:

Espresso med grädde: Förbered en vanlig espresso med en boll med vispgrädde.

Romerska espresso: Det serveras med citronskal på koppens kopp.

Korrigerad espresso: uttryckt med tillsats av grappa eller annan likör.

Gör några undersökningar online för att ta reda på vilka sprit som bäst passar till arom av espressokaffe.

Mochaccino: espresso serveras med varm mjölk och choklad sirap (eller varm choklad). Koppen är garnerad med mjölkskum eller vispgrädde. Termen "mocka" avser choklad och inte för typen kaffe.

Om du vill ha andra idéer läsa hur du förbereder en mocka frappuccino eller sök efter recept för en enkel mocka, med vit choklad, med sur, kryddig eller kanelsirap.

dränkt. Förbered en vanlig espresso och berik den med en skål med vaniljglass. Det är perfekt för heta dagar och för dem som älskar söta smaker.

Bildnamn Be a Espresso Aficionado Steg 14Bullet05

Hitta fler idéer för din drunknade - du kan berika den med vispad grädde, kanel eller whisky grädde.

Bildnamn Be a Espresso Aficionado Steg 15

I USA kan du också hitta ett konstigt kaffe som du dricker för att "vakna" på morgonen. Det kallas ironiskt "röda ögat". Det är en blandning av en del espressokaffe med en av kaffe extraherad genom perkolering. Det finns också varianter med två delar espresso ("svart öga") eller tre delar espresso ("döda ögat").

Del 5

Ta ut en espressokopp

Bildnamn Be a Espresso Aficionado Steg 16

Du hittar många online handledning som hjälper dig att få ut det mesta av din espressomaskin. Se till att du har allt du behöver. Maskinen måste kunna ta med vattnet till rätt temperatur (mellan 90 ° C och 96 ° C) och generera ett konstant tryck på minst 9 BAR. För dem som inte har mycket pengar att spendera, rekommenderar vi modellerna av Rancilio Betsy, Saeco Classico och Gaggia.

tips

Använd eller alltid fråga om färska bönor! Kaffet börjar oxidera nästan omedelbart efter rostning. Ju längre du väntar och ju fler chanser är att det kommer att bli skarpt och du kommer inte att kunna göra en bra kräm. Om du inte kan ha nybryggade bönor kan du fortfarande njuta av en god kopp kaffe genom att lita på blandningarna av kända märken som Lavazza och Illy. Några nordamerikanska kedjor i kaffebutiker, som Starbucks, driver försäljningen mot mycket mörka blandningar som vissa tycker om obehagliga, nästan brända. Men personlig smak spelar en grundläggande roll i valet av kaffe och du kan inte uttrycka en dom tills du gör ett smakprov.
Kaffeälskare anser att alla extraktionsmetoder än espresso är obetydliga och inte värda att notera. Men om du tror att espresso inte är lämplig för din smak, oroa dig inte. Du kan prova andra typer av kaffe som den som framställs genom percolation, med den franska kaffebryggaren (eller tryckfiltret), med vakuummetoden eller den turkiska eller arabiska kaffen, som använder jezven. Låt oss inte glömma den napolitanska kaffebryggaren, den amerikanska, den kalla utvinningen och äntligen det värsta av onda: omedelbar kaffe löst i kokande vatten. Vissa människor älskar verkligen den här sista lösningen, så förneka det inte!
Om du ska förbereda espresso hemma istället för att prova det i alla trevliga barer i staden, har du två möjligheter. Du kan köpa en espresso kaffebryggare, där vattnet i nedre rummet är uppvärmt och tvunget till det andra genom filtret och marken, eller köpa en elektrisk espressomaskin (mycket dyrare, men kaffeälskare säger att värt det). För båda instrumenten finns det mer eller mindre dyra modeller och för de som verkligen älskar, älskar och äter kaffe, förtjänar bara de mest raffinerade och dyra versionerna att beaktas, eftersom de närmar sig kvaliteten på professionella maskiner. Om du är en kaffe purist, börja spara omedelbart.
Skulle du återvända till barista ett espresso som inte extraheras till perfektion? Ja, du måste göra det. Det finns kvalitetsnormer som ska uppfyllas när du förbereder en kaffe och bartendern måste varnas att han gjorde misstag. Som alltid, när du måste göra en produkt, vara artig, avgörande och icke-konfronterande. Ett leende och en artig förfrågan kommer att vara mycket effektivare än en skandal. Han kan ha gjort ett trivialt misstag och kommer oftast att vara mer än glada att rätta sig för att tillfredsställa en artig kund.

Dela på sociala nätverk:

Relaterade