Hur man förbereder en Cafe Au Lait

Älskade över hela världen, den café au lait, vilken från franska översättas helt enkelt som "vit kaffe", det är lätt att förbereda, även om det tar tid att lära sig att behärska tekniken. Det är en drink som är känd för sin intensiva kaffesmak och mjuk konsistens, perfekt på morgonen, eftermiddag och kväll.

Metod 1

Förbered en klassisk Café au Lait

Välj rätt kaffebönor. För att förbereda drycken korrekt behöver du bönor med en intensiv smak. Fruktiga kaffe, som många som kommer från Centralamerika, förlorar ofta en del av smaken när den blandas med mjölk, medan en medium eller lätt rost inte är tillräckligt stark för att garantera önskad smak. Föreslå bönorna i Sumatra, Java, brasilianskt eller mörkt rostad, med en stark smak.

Du kan också använda espressokaffe med en kaffekanna, en kapsel eller en barmaskin.

Förbered en kopp starkt kaffe. För att undvika att drycken har en låg smak (vilket kan hända med tillsats av mjölk) måste du först laga starkt kaffe. Någon föreslår att man använder espresso, men andra hävdar att blandning av en kopp espresso och skummjölk tjänar till att förbereda en cappuccino, istället för en café au lait .

Om du använder en amerikansk kaffebryggare, det beräknar två gånger markkornet eller halverar mängden vatten - på så sätt blir kaffet starkare.

Om du använder en fransk kaffebryggare, var noga med att lägga till 2-3 matskedar av extra jordbönor och låt dem smittas i varmt vatten i minst 4 minuter.

Värm en kopp mjölk. Låt inte skum bildas, värm det bara i en långsugande kastrull tills bubblor börjar bilda och bli heta vid beröringen. Det ska inte koka. Om du använder en espressomaskin kan du också använda ångmunstycket som värmer upp mjölken utan att riskera att bränna den.

För att få en rik och intensiv smak, använd helmjölk.

En traditionell café au lait har inget skum, men alla mjölkdrycker ska ha åtminstone lite av det, eftersom luftbubblorna berikar smaken. Innan du tar bort det från värmen, rör det om 10-15 sekunder för att intensifiera smaken.

Häll mjölk och kaffe i koppen samtidigt. Beräkna lika delar. Blanda om möjligt inte dem med en sked, så att skummet inte bildas. För att underlätta proceduren häll den heta mjölken i en värmebeständig mätkopp innan du överför den till koppen.

Mängderna borde inte vara perfekta, men en café au lait bör innehålla lika delar mjölk och kaffe. Lägg till mer mjölk för att späda det eller mer kaffe för att få en starkare smak.

Om du har svårt att hälla dem samtidigt, häll mjölken först och gå sedan till kaffet.

Servera omedelbart café au lait. Om du vill imitera franska bör du servera kaffe i en kopp som liknar cappuccino, medan i Italien serveras latte vanligen i ett stort glas, ibland försedd med ett handtag (för den italienska varianten används espresso normalt ).

Söt till smak. De flesta franska använder 1-2 sackar av socker.

Metod 2

varianter

Upptäck de olika typerna av café au lait. Eftersom man förbereder en kaffe och mjölkdryck är ett ganska vagt koncept, finns det många variationer i världen. Den mest konsekventa skillnaden kan ses mellan de europeiska och amerikanska versionerna. I Europa används mjölk alltid med en ånglans, medan amerikanerna värmer mjölken i en kastrull.

den mjölk Den är tillagad med 2-3 koppar espresso och uppvärmd mjölk. Kaffe med infusion används inte.
den cappuccino det liknar mjölk, bara att mjölken är skummad, det är inte uppvärmd och det är det.
den macchiato är en variant av espresso som har mjölkskum på ytan.

För att få ett estetiskt tilltalande resultat, tillsätt mjölkskum till ytan av drycken. Café au lait borde ha lite skum, men ofta en liten mängd hälls på ytan av estetiska skäl och att göra kaffe mer krämig. Om du har avancerad mjölk, slå den med 1-2 tsk socker tills du får ett skum och häll det på ytan av drycken.

Lägg till lite choklad. Strax innan du mjölkar, lägger du till en fjärdedel matsked socker (ca 3 gram) och en halv matsked kakaopulver (beräknar dessa belopp för varje kopp kaffe). Du kommer att ha en hybriddryck halvvägs mellan mocaccino och café au lait, perfekt att njuta av på kvällen eller under en brunch.

Om du vill prova en variant, byt ut kakaopulveret med en tesked vaniljextrakt eller en hel vaniljpudding. Skrapa insidan av bägaren för att extrahera frön och häll dem i mjölken, värm sedan med mjölk och socker i 5-10 minuter vid låg värme.

Använd lika delar av cikoria och kaffe för att förbereda varianten av café au lait i New Orleans. Gjord känd av Café du Mond, en bar som ligger i Louisiana, är denna kreolska version av den klassiska franska drycken utbredd i New Orleans. Du kan köpa en blandning av cikoria och kaffe redo att använda eller använda mängden markcikoria du vill ha.

Om möjligt, servera denna dryck med några krämbärare för att mildra den bittra smaken av cikoria.

Låt kaffet och mjölken svalna, häll sedan i en mixer med en handfull is. Tekniskt är det inte ett café au lait eftersom mjölken inte är het, men det är en uppfriskande drink på heta dagar. Söt till smak.