Hur man gör en Cappuccino i Art Rule

Även om många människor är överens om att förberedelsen av a bra espresso det är en konstform i sig, men en ny har utvecklats konstnärlig form, allmänt definierad "mjölk konst", som består i att skapa dekorativa mönster eller riktiga mönster på skummet av cappuccino. Dessa vackra skapelser garanterar att mjölken är perfekt utrustad och att kaffet har en utmärkt kräm (den känsliga "krämig sås" brun som bildar på toppen av en espresso). Du kommer att kunna hälla mjölk korrekt eller göra vackra mönster på nolltid!

Del 1

Gör det perfekta skummet

Häll den kalla mjölken i en vattenkokare som du sätter i kylskåpet. Kyl behållaren en halvtimme innan du förbereder cappuccino-toglilo sedan från kylskåpet och tillsätt mjölken tills nivån når rännans botten. På så sätt lämna tillräckligt med utrymme för att skummet ska expandera när det värms upp.

Till exempel, om du har en 400 ml vattenkokare, häll ca 300 ml mjölk.
Det är lättare att ånga hela mjölken än skummjölk tack vare dess fetthalt.

Ladda ner ångmunstycket och sätt det i mjölken inuti vattenkokaren. Rikta bort den från kroppen och öppna ångdriven helt i några sekunder - det här steget gör det möjligt att rengöra det från eventuella mjölkrester. Stäng av ångflödet omedelbart och sänk lansen mot vattenkanten.

Ångan ska ligga diagonalt på baksidan av pannan, nära handtaget.

Öppna ångdispensern och sätt in en termometer i vätskan. Så snart lansen är i mjölken, börja montera den senare genom att övervaka temperaturen. Långsamt sänka vattenkokaren så att lansen ligger nära vätskans yta - mjölken bör börja snurra med en virvel.

Värm upp till 60-63 ° C. Länk lansen igen tills den är ca 1 cm från ytan. Mjölken bör inte förhöjas för mycket och det borde inte finnas några stora bubblor - på så sätt får du ett lätt och flätat mikroskum istället för en "torr" och läsk.

Mikroskummet är mjölkångad tack vare små bubblor - har en mjuk konsistens och kan hällas till perfektion.

Kom ihåg att mjölken fortsätter att värma upp ett tag även efter att du har slutat ångtillförseln. Det undviker att överhettas, annars ökar risken för brännskador.

När du väl är bekant med den här tekniken behöver du förmodligen inte termometern - med en liten erfarenhet kan du upprätta vid beröring när mjölken är tillräckligt varm.

Stäng av ångpipan och tryck på mjölken. Rotera vredet av lansen och extrahera thermometer- slå botten av vattenkokaren med den skummade mjölken på grundval av räknaren, flytta den i en cirkel för att virvla vätskan och förbereda den för att hällas.

Den roterande rörelsen eliminerar stora bubblor av skummet som kan störa under hällning av vätskan.

Rengör spjutet. När du är klar, ta en våt duk och gnugga den noggrant. Ladda ner eventuella rester genom att helt öppna doseringen i några sekunder för att bli av med mjölken som kan ha kvar sig inne.

Om du använde termometern, kom ihåg att rengöra den.

Del 2

Extrahera en espressokaffe

Dosera och kompakta blandningen. Lägg 7-8 gram espresso i en ren portafilter - det här är dosen för en kaffe. Tryck blandningen med en manipulering med en kraft på ca 13-18 kg. Låt inte presspulveret förbli oanvändat länge i filterhållaren, speciellt om det senare är mycket varmt, annars kan blandningen brinna.

Du kan öva på att trycka på skalans skala för att ta reda på vilket tryck du behöver utöva på filterhållaren.

Extrahera espresso. Sätt in filterhållaren omedelbart på maskinen och sätt på den. Bara några sekunder innan kaffet börjar springa från tuden och direkt in i glaset eller kannan. För ett dubbel kaffe vänta 21-24 sekunder innan du stänger av maskinen - du bör märka en krämig skum på vätskans yta: det här är grädden.

Med lite övning bör du kunna förbereda kaffe och vispa mjölken ihop - se till att varken kaffe eller mjölk blir så "gamla människor".

Lös några problem eller övningar i denna operation. Du måste lära dig att extrahera en espresso innan du går in i "mjölk konst". Om du känner att du spenderar för mycket tid i koppen, kan du ha för mycket komprimerat blandningen. Annars, om vätskan börjar strömma omedelbart, måste du trycka på det hårdare eller använda mer pulver.

Använd omedelbart kaffe. Häll det långsamt i en kopp med en bred öppning för att bevara grädden på ytan - det är detta skum som gör din cappuccino verkligen oändlig. Om du låter espresso "åldras" för lång tid (mer än 10 sekunder) innan mjölken hälls, kan du inte få definierade ritningar.

Den breda koppen ger tillräckligt med utrymme för konstnärlig skapande.

Del 3

Hälla mjölk för att skapa en ritning

Häll lite mjölk på espressokaffe. Håll den breda öppningskoppen med den icke dominerande handen och luta den ca 20 ° mot vattenkokaren där det finns mjölken monterad och vilken du håller med den andra handen- tillsätt sedan vätskan direkt till kaffet tills koppen är full nästan halvvägs.

Ditt mål är att göra krämen rik på aromer flyter på ytan. Om flödet är för snabbt riskerar du att flytta espressot för mycket, vilket gör det svårt för nästa steg.

Ta vattenkokaren nära koppen. När den är nästan halv full, kan du ta den tillbaka upprätt och flytta vattenkokaren samtidigt över ytan av drycken. Du bör märka ett litet vitt mikroskum - nu kan du göra dekorationen.

Rita ett hjärta. När du ser en vit skumdump i koppen fortsätt att hälla mjölken över den - när behållaren är nästan helt full, flytta vattenkokaren från punkten till motsatt kant av koppen. Dra på så sätt skummet som skapar en hjärtform.

Kom ihåg att du flyttar mjölk och en vattenkokare, inte en kopp kaffe.

Om skummet är för torrt och fast, slutar du med en vit hack - försök igen och sätt mjölken på ett mindre fast sätt.

Skapa en blomma eller en tulpan. Sluta hälla den piska mjölken så snart du märker en vit prick på kaffekrämmen - vänta en sekund och häll en annan punkt strax bakom den första. Fortsätt så att du gör ett antal prickar i enlighet med din smak - i slutet, häll mjölken genom dem för att ansluta dem och få dem att se bladen.

I praktiken måste man göra ett litet hjärta från den sista punkten, vars ände blir till en blommestam.

Gör en rosettdekoration. Så snart du ser den vita punkten på mikroskum, vinka försiktigt mjölkflödet från ena sidan till den andra med handleden för att placera skummet i en fläkt. Fortsätt så här tills koppen är nästan full och designen täcker nästan hela ytan. Lyft pannan lite och tillsätt resten av mjölken till den andra sidan av koppen.

Använd inte armrörelsen för att svänga skummet, annars har du mindre kontroll över konstruktionen.

Del 4

Skapa dekorationer

Rita en dekoration eller ord på skummet. Ta en tandpetare eller en spett och dra spetsen på skumytans yta för att skapa konstnärliga bilder eller dekorativa motiv. Denna teknik fungerar även om du inte lyckats få en delikat mikroskum och till och med låter dig skriva ord.

Överväg att lägga en liten sirap över cappuccino innan du använder tandpetare - med detta steg kan du göra ett liknande mönster för spindelnätet och det är lättare att spåra orden.

Använd en stencil. Du kan köpa en för att sätta på den nyframställda cappuccino och sprinkla den med kakaopulver, kanel eller en blandning av kryddor av din smak. Lyft stencilen och beundra bilden som har kvar på skummet.

Du kan göra olika som är personliga med ett tunt plastark eller vaxat papper - använd ett rakblad för att noggrant klippa ut designen från plasten och använda den som en stencil på den anpassade mjölken.

Dra nytta av choklad för riktigt personlig design. Stänk kakaopulveret på kaffet innan du lägger till mjölken - när du häller skummet bildar de mörka fläckarna. Du kan också göra virvlar med choklad sirap.

Försök spåra spindelväv, snöflingor eller blommor med sirap.

tips

Använd alltid färsk mjölk när du mashar det med ånga. Värm aldrig upp det som redan har svalnat eftersom det inte bildar ett fint skum.
Du kan öva whipping mjölk utan att slösa den genom att ersätta den med vatten. Tillsätt en dropp av tvåltvål till en vattenkokare med vatten, generera skummet och tåget för att hälla det.
Försök att använda den bästa espressomaskinen som du har råd att göra en cappuccino med konstnärliga dekorationer. Dessa maskiner är utrustade med utmärkta ångdysor som underlättar bildandet av mikroskummet.