Så här lagar du en gång i månaden

Matlagning en gång i månaden sparar tid och pengar. Inte bara kommer du att kunna utnyttja specialerbjudanden och rabatter för stora inköp, men du får mer ledig tid varje dag om du lagar mat i "partier". Om du är kreativ nog kan du lägga 30 måltider i en standardfrysare. Så bära förklädet, sätt din favoritmusik och frigör köket, för en gång i månaden är du en effektiv "churning-meal" -maskin!

steg

Organisera menyn. Få olika recept från olika källor. I kockböcker och online kan du hitta många idéer för "månatliga kockar". Välj de preparat som du redan har lagat framgångsrikt före och det är mycket välkommen av din familj. När det gäller matlagning i stora mängder är det bättre att inte experimentera. Om du bara behöver förbereda middagen behöver du inte förbereda 30 olika rätter. Du kan laga olika "partier" av favoriträtter som pizza (upp till 4 portioner om du gillar det mycket och du vill äta det en gång i veckan).

Tänk på hur grundläggande recept kan anpassas till olika förberedelser. En stor skiva billigt kött, som normalt är svårt, kan kokas länge i den långa kokaren tills den blir öm. Då kan du göra några remsor för att fylla smörgåsarna, panzerotti och så vidare.
Vad du ska förbereda beror på vad du hittade i mataffären. Många som anpassar denna stil av matlagning bestämmer deras meny baserat på specialerbjudandenna i snabbköpet.
Soppor, grytor och timbaler är enkla att förbereda i förväg, men var försiktig så att du inte överdriver den. Se till att din diet är varierad. Gör en stor mängd empanadas eller rullar. Förbered en stor kruka med tomatsås, ragout eller pesto sås och frys i små portioner.

Bildnamn Gör en gång i månaden Matlagning Steg 2

Undvik mat som inte lagras bra i frysen. Bland dessa minns vi:

Den sura grädden (blir vattnig).

Majonnäs (ingredienserna separeras, men du kan använda den om du blandar den i recept).

Spridbar ost (konsistensen förändras och blir vattnig).

Ostar (de går i smulor men du kan fortfarande använda dem i recept).

Stekt (förlora crunchiness och bli mjuk).

Kokade äggvitorer (de blir svåra och tjuviga).

Cream kakor (de blir vattniga eller klumpiga).

Mat fylld med grädde (ändra konsistens).

Glasse (ändra konsistensen).

Glasse förbereder sig med äggvitorna (de blir skumma).

Potatis smakar inte bra när de är frysta, även om de är inuti soppor, timbies eller grytor.

Bildnamn Gör en gång i månaden Matlagning Steg 3

Vet hur de olika ingredienserna reagerar på att frysa.

Råa grönsaker: De förlorar sin skarpa, men om de är beredda på rätt sätt kan du använda dem för soppor och grytor.

Yoghurt: Ändrar konsistensen.

Fettkräm: du kommer inte att kunna montera den men du kan lägga till den i dina recept.

Pasta och spannmål: bli mjuk när den är upphettad efter frysning, det är värt att inte laga dem helt innan de lagras i frysen.

Smaktillsatser, lök, gröna paprika, aromatiska örter: de kan förlora eller minska sin smak när de är frysta. Om möjligt bör de tillsättas efter tining av delen.

Stewed och tjocka såser: bör spädas efter upptining.

Gravy såser och fettbaserade såser: ingredienserna separeras en gång tinas och måste sättas ihop igen.

Tjocka inte grytorna tills det är dags att äta dem. Mjöl och majsstärkelse som löses i vätskorna separeras efter frysning och konsistensen är inte bäst. Addens matar efter avfrostning av dem.

Soppor. Frysta de olika ingredienserna separat (buljong, kyckling, blancherade lök, selleri och morötter). När du bestämmer dig för att äta soppan, sätt dem om igen.

Bildnamn Gör en gång i månaden Matlagning Steg 4

Planera en hel dag (eller två halva dagar) för att laga mat. Låt alla veta att du kommer att koncentrera dig bara på köket: inga hundspår, inga spel och inga utflykter med vänner. Var redo att beställa en pizza eller gå ut på middag eftersom matlagning i stora mängder är tröttsam.

Bildnamn Gör en gång i månaden Matlagning Steg 5

Gör en inköpslista baserad på de recept du har valt. Kolla ingrediensförteckningen och lär den så att du vet exakt hur mycket du behöver. Gå till stormarknaden dagen före matlagningssessionen. Få flygblad att veta vad som erbjuds. Försök att gå till grossister, ibland ge inköp till individer och du kan spara mycket "i stora mängder, särskilt på kött. Du kan också försöka på jordbruksmarknaderna. Glöm inte att köpa allt som behövs för förvaring (transparent film, aluminiumfolie, behållare, tätbara påsar).

Bildnamn Gör en gång i månaden Matlagning Steg 6

Förbered alla redskap, krukor och verktyg som behövs för att laga mat natten innan. Du kan också överväga att förutse några mindre preparat, såsom att hugga lökar med en matberedare och lagra dem i kylskåpet för senare användning. Skriv ut och fixa recepten till skåp med tejp, så du kan rådfråga dem när du lagar mat.

Bildnamn Gör en gång i månaden Matlagning Steg 7

Följ anvisningarna för tillagning och frysning av varje beredning. Tänk på ditt kök som en monteringslinje. Effektivitet är nyckeln till allting.

Börja med recept som använder långsam spis och laga hela kycklingar.

Utför beredningsstegen som är gemensamma för flera recept på en gång. Till exempel, om du behöver laga flera rätter med malet nötkött, förbereda dem på samma gång.

Blanchera grönsakerna innan de fryser för att behålla sin smak, färg och konsistens.

Bildnamn Gör en gång i månaden Matlagning Steg 8

Frysta måltider. Försegla, märka och datum alltid alla måltider du har förberett. Det är inte kul att spela skattjakt i frysen mellan mystiska behållare.

När du lagrar mat i fryspåsar, ta bort så mycket luft som möjligt. En vakuummaskin rekommenderas starkt. Soppor och grytor kan placeras i dessa påsar, förseglade och staplade i frysen. När de har härdat kan du ordna dem vertikalt som böcker på en hylla.

Använd aluminiumpannor eller foder på kakorna och kokkärlen med robust aluminiumfolie, så att du enkelt kan ta bort mat när du är frusen. Vid en senare tidpunkt kan du överföra dem tillbaka till samma behållare för att tina eller tjäna dem.

tö

Tina maten på natten genom att lagra den i kylskåpet.
Tina maten i mikrovågsugnen om den finns i behållare som är lämpliga för denna apparat.
Torka aldrig mat vid rumstemperatur och lämna det på köksdisken.
Det är bäst att använda Pyrex behållare för både frysning och matlagning i mikrovågsugnen, så du behöver inte oroa dig för de potentiella riskerna med att använda plast. Pyrexen kan passera direkt från frysen till den kalla ugnen, och hoppa över avfrostningstiden.

tips

Du kan frysa soppor, grytor och köttsås. Se till att du inte sätter potatis i soppor och grytor eftersom de inte fryser och resten av ingredienserna.
Förbered rätter som kombinerar bra med ris. Numera finns det elektriska "risottiere" på marknaden som inte kräver stor skicklighet och bereder ett gott skratt på 15 minuter.
Om du har begränsat utrymme i frysen eller det är dina första försök att "månatlig matlagning", försök att laga tillräckligt med mat i 10-14 dagar.
Blanchera grönsakerna innan de fryser. Nästan alla grönsaker måste följa detta förfarande innan de fryses, så de bibehåller sina organoleptiska egenskaper. Läs instruktionerna i en kokbok hur du går vidare. Hackade lök och paprika bör inte blancheras. Du kan först frysa dem separat på en silikonfack. När de har härdat kan du överföra dem till en märkt plastpåse.
Kök baserat på vad du köpte. Vissa "kockar" anordnar sessioner för att laga kyckling, biff eller frukost. På så sätt kan du köpa vad som erbjuds i mataffären.
Sätt lite musik medan du lagar mat för att göra jobbet roligare. Du kan också lyssna på ljudböcker eller radio, de hjälper dig att klara tiden snabbare.
Använd bekväma kläder och skor samt ett förkläde.
Kök med en vän. Dela måltider och kostnader för shopping.
Kall kokt mat vid rumstemperatur och i öppna behållare före frysning. Du kan fortsätta lagra mat i kylskåp först sedan överföra dem till frysen. På så sätt bildar du inte is på ytan av mat, förhindrar att frysen förbrukar för mycket och förhindrar "avfrostning genom kontakt" mellan mat som fortfarande är het och de som redan är frysta.
Tvätta disken under tillagningen.
Färsk frukt bör först behandlas med surt vatten för att bevara dess färg. Läs på kokböckerna några konserverade recept och hur man förbereder lite frukt för att frysa. Bär som jordgubbar, vinbär eller blåbär kan härdas: Tvätta först, dränera dem och ordna dem ordentligt på ett bakplåt så att de inte håller fast under frysning. När de är svåra, överför dem till en påse märkt för frysen.
Du kan använda sugor för att suga upp överflödig luft från påsarna. Lämna en öppning som inte är bredare än 1 cm och sticka bara halmens spets. Tappa av luften och snabbt stäng väskan. Ta bort halmen. Om du inte gillar det eller maten behöver en perfekt hermetisk tillslutning, kan du hitta dammmaskiner i hemmabutikerna och till och med på loppmarknader till överkomliga priser. Till skillnad från vad du kanske tror fungerar de bra med någon plastpåse. Klipp enkelt på låsningen av vissa påsar och fortsätt enligt beskrivningen i bruksanvisningen till apparaten. Köttet och grönsakerna som lagras på detta sätt motstår i frysen i mer än ett år (om de kan frysas, förstås).
Överväg att använda en långsam spis under dina matlagningssessioner. Betjäna honom natten innan med lite maträtt och låt honom göra sitt jobb under natten. Nästa dag kan du använda den till en annan matbit.
Överväg att köpa förskuren grönsakspåsar som lök och paprika. De kostar lite mer, men ibland sparar de mycket tid. Även köksrobotar är mycket användbara i detta avseende.

varningar

Följ alltid alla säkerhetsregler för att frysa maten noggrant.
Om du bor med rumskompisar, se till att din massiva användning av ledigt utrymme i frysen inte stör dem.