Hur man lagar kycklingvingar

Kycklingvingar är en mycket mångsidig maträtt, som kan förberedas med många olika såser och matlagningsmetoder. Du kan använda en sås som redan finns tillgänglig på marknaden om du vill, men den här artikeln ger dig recept för några olika hemlagade såser du kan prova. Du hittar också anvisningar om hur man bager, grillar och pryder dina kycklingvingar.

ingredienser

För 2 - 6 portioner.

900 g kycklingvingar (ca 10 hela vingar)
Salsa (läs nedan)

Buffelsås

För 500 ml sås

440 ml tomatsås
60 ml kryddig sås
250 ml smör
1 tsk vitlökspulver
1 tesked lökpulver

Grillsås

För 875 ml sås

500 ml ketchup
250 ml vatten
125 ml äppeläger
5 matskedar brunt socker
5 matskedar socker
En halv sked med peppar
En halv sked lökpulver
En halv sked jordad senap
1 tesked citronsaft
1 tesked Worcestershire sås

Sött och surt glasyr

För 750 ml glasyr

500 ml sötorange marmelad
5 matskedar ris vinäger
4 matsked sojasaus
2 matskedar chili sås

Honung och senapssås

För 250 ml sås

125 ml helkorns senap
125 ml honung
4 msk finhackad skalot
1 tesked salt
En halv tesked grön svartpeppar
2 teskedar friskt hakat timjan

Del 1

Förbered såsen

Bild med titeln Cook Chicken Wings Steg 1

Använd din favorit sås. Du kan välja en som är tillgänglig på marknaden eller förbereda en för dig själv.

Notera de recept som anges i artikeln.

Bild med titeln Cook Chicken Wings Steg 2

Förbered buffelsås. Denna sås ska simma på ugnen i två timmar före användning.

Smält smöret i en medelstor korg över medelvärme.

Lägg försiktigt tomatsås, kryddig sås, vitlök och lökpulver. Blanda väl. Du kan lägga till mer kryddig sås, vitlök och lök om du vill accentuera en av dessa smaker.

Koka över låg värme utan lock i två timmar. Blanda det ibland.

Bild med titeln Cook Chicken Wings Steg 3

Förbered din egen grillsås själv. Denna sås är klar att användas efter drygt en timme med långsam matlagning.

Kombinera alla ingredienser i såsen i en medelstor pan. Blanda väl.

Värm såsen över medelhög värme tills den kokar. Sänk ner flammen för att fortsätta att laga såsen över låg låga.

Fortsätt matlagning, utan lock, i 75 minuter. Rör om ofta för att stoppa såsen från att brinna.

Bild med titeln Cook Chicken Wings Steg 4

Förbered en söt och sur glasyr med apelsin. Du kan förbereda det utan att använda ugnen.

Blanda alla ingredienserna tillsammans i en medelstor skål.

Kyl tills du är redo att använda.

Bild med titeln Cook Chicken Wings Steg 5

Förbered såsen med honung och senap. Det är en annan sås som kan beredas utan att laga ingredienserna.

Blanda alla ingredienserna i en liten eller medelstor skål tills de blandas.

Sätt såsen i kylskåpet tills den är klar att använda.

Del 2

Förbered vingarna

Bild med titeln Cook Chicken Wings Steg 6

Ta bort vingen på vingarna. Använd kökssax eller en skarp kniv för att skära spetsen på alla kycklingvingarna.

Sätt varje kycklingvinge på ett skärbräda och håll den stadigt med den icke dominerande handen.
Använd den dominerande handen att skära mellan fogen på toppen av spetsen.
Kasta spetsen på vingen.

Bild med titeln Cook Chicken Wings Steg 7

Separera vingarna i två delar. Skär den återstående delen av vingarna i två stycken utmed foget med en skarp kniv eller en köksax.

Håll delen kvar för att tydligt se fogen.

Skär försiktigt varje vinge på den punkten.

Bild med titeln Cook Chicken Wings Steg 8

Marinera vingarna i såsen. Om du bager vingarna i ugnen eller grillade dem, marinera i 125 ml din favoritsås i minst 30 minuter.

Använd inte såsen, så du kan använda den för att borsta eller suga upp köttet.

Det är inte nödvändigt att marinera kycklingvingarna om du tänker laga dem över låg låga.

För att marinera vingarna, placera dem i en förslutbar plastpåse och placera dem på en platt platta. Häll såsen i påsen och försegla den. Lossa påsen flera gånger för att belägga vingarna och låt dem vila i kylskåpet.

Del 3

Bakad bakning

Bild med titeln Cook Chicken Wings Steg 9

Förvärm i ugnen vid 190 ° C. Förbered en bakpanna genom att täcka den med aluminium.

Du kan också använda en non-stick matlagningsspray för att blöta pannan. Med aluminiumfolien får du mindre jord, men även sprutan kommer att hindra vingarna från att klibba på bakpannan.
Välj ett bakfack med låga kanter.

Bild med titeln Cook Chicken Wings Steg 10

Sätt kycklingvingarna i pannan. Töm den överflödiga marinaden innan du placerar vingarna.

Håll varje vinge över påsen i 30 sekunder, eller tills du märker att den inte längre droppar.

Ordna vingarna på pannan i ett enda lager. Stack inte eller överla vingarna.

Kasta den överflödiga marinaden.

Bild med titeln Cook Chicken Wings Steg 11

Baksida vingarna i 30 minuter. Efter de första trettio minuterna borsta vingarna med 60 ml av samma sås, innan de sätts tillbaka i ugnen.

Ugnen måste ha nått önskad temperatur innan du lägger på vingarna.

Bild med titeln Cook Chicken Wings Steg 12

Koka vingarna i ytterligare 30 minuter. Pensla vingarna var tionde minut tills kokt, med 60 ml sås.

När vingarna är klara, borde de inte vara rosa i mitten.

Bild med titeln Cook Chicken Wings Steg 13

Varm servil. Lägg kycklingvingarna i serveringsskålen omedelbart efter att de tagits ur ugnen.

Del 4

Grillning i ugnen

Bild med titeln Cook Chicken Wings Steg 14

Förvärmning motstånd. Slå på grillen 5 - 10 minuter innan du börjar laga mat, eftersom den når rätt temperatur.

De flesta nät av denna typ har bara inställningar "på" och "off". Om du kan justera grillens temperatur, förvärm den till temperaturen "hög".

Bild med titeln Cook Chicken Wings Steg 15

Ta vingarna från marinaden och placera dem i en ouppvärmd panna för grillning.

En grillpanna är utformad speciellt för att låta fettet ut ur köttet medan du lagar mat, så det är viktigt att använda det istället för ett normalt bakplåt. Täck inte pannan med aluminiumfolie eller köksspray, eftersom det kan orsaka brand.

Töm den överflödiga marinaden innan du lägger vingarna i pannan. Kasta den när du är klar.

Ordna vingarna i ett enda lager. Stapla inte dem och överlappa dem inte.

Grilla vingarna i 20 till 25 minuter. Koka vingarna med förhettat motstånd, vrid dem halvvägs för att bruna dem helt.

Vingarna ska laga 10-15 cm från motståndet.

Använd tång för att vrida vingarna.

Vrid dem när de är gyllene på ena sidan.

Bild med titeln Cook Chicken Wings Steg 17

Smaka med andra såser och servera. När du har tagit bort vingarna från ugnen kan du borsta dem eller klä dem med 60 - 125 ml av din favoritsås. Varm servil.

Del 5

Matlagning på strykjärn

Bild med titeln Cook Chicken Wings Steg 18

Värm din grill vid medelhög temperatur. Gnid grillen med matolja för att undvika att bränna vingarna under tillagningen.

Om du använder en gasgrill, förvärmas brännarna till medelhög temperatur.
Om du använder en kolgrill, förbered en eldstråle med hög temperatur. Täck botten av gallret med ett enda lager kol och stapla mer i mitten.

Bild med titeln Cook Chicken Wings Steg 19

Utnyttja vingarna från att marinera. Töm den överflödiga marinaden från vingarna och torka dem.

Töm nästan allt överflödig marinade från varje vinge. Du bör torka dem med rena pappershanddukar.

Vingarna ska vara torra nog när du lägger dem på gallret. Kycklingvingarna kan orsaka lågor, även utan våt marinaden, så du måste minimera dropparna, torka vingarna väl.

Bild med titeln Cook Chicken Wings Steg 20

Sätt vingarna på gallret redo. Finns i ett lager.

Stack inte dem eller överlappa dem, eller du kommer inte att laga dem jämnt.

Täck inte grillen.

Bild med titeln Cook Chicken Wings Steg 21

Koka i 20 minuter. Koka vingarna tills de är gyllene och gör dem krispiga på utsidan och inte längre rosa inuti. Vänd vingarna på ett avstånd av några minuter för att uppmuntra enhetlig brunning och matlagning.

Om elden ger upphov till flammor eller om vingarna börjar brinna, flytta dem till ett kallare område av gallret.

Bild med titeln Cook Chicken Wings Steg 22

Servera de varma vingarna. Sätt dem i en stor skål och krydda dem med ytterligare 125 ml av din favoritsås.

Du kan också belägga vingarna med din sås som borstar dem.

Servera vingarna omedelbart efter dressing med såsen.

Del 6

Långsam matlagning

Bild med titeln Cook Chicken Wings Steg 23

Förvärm ugnsgrillen. Låt det värmas i 5 till 10 minuter. Under tiden placera vingarna inte marinerade på en porslin för att grilla i ett enda lager.

Observera att kycklingvingar inte får marineras för detta recept, men du borde fortfarande dela dem i delar.
Grillningspassagen kan hoppas om du vill, men på så sätt får du inte den klassiska skorstenen.
De flesta nät kan bara slås på eller av. Om du kan välja rutnytemperaturen, använd den lägsta inställningen. Grillningen tjänar bara till att bruna vingarna, för att inte laga dem.
Täck inte pannan med aluminiumfolie eller köksspray.

Bild med titeln Cook Chicken Wings Steg 24

Rist i 10 minuter på varje sida. Lägg vingarna i pannan under grillen och koka i 20 minuter, vrid dem med tång halvvägs genom matlagning, eller om du märker att de är gyllene överst.

Grill kycklingvingarna ca 10 cm från motståndet.

Bild med titeln Cook Chicken Wings Steg 25

Börja laga vingarna på låg låga. Så snart vingarna är gyllene, lägg dem i en kruka.

Du måste stapla vingarna för att få dem in i potten. Om du gör det riskerar du inte att de lagar ojämnt.

Om du vill kan du täcka potten med matlagningsspray eller en specifik produkt för långsam matlagning, för att förhindra att vingarna klibbar och rengör potten lättare när du är klar.

Bild med titeln Cook Chicken Wings Steg 26

Täck vingarna med 500 ml sås. Häll såsen över vingarna i potten.

Om du vill kan du snabbt blanda vingarna för att klä dem med sås. Ofta är det emellertid inte nödvändigt, för såsen kommer naturligtvis att nå botten av grytan, vätning av varje vinge med sin passage.