Hur man lagar Rabarber

Matlagnings rabarber är ganska enkelt. Den innehåller mycket vitamin A och C, kalcium och kalium. Du kan också använda den i en mängd olika rätter eller du kan även äta ensam. Det är lätt att odla rabarber, så om du har tillräckligt med utrymme, prova det och laga det så snart det väljs!

Receptingredienser

1 kg rabarber
300 g fint socker
vatten
En nypa salt (tillval)

steg

Tvätta stammarna och skära av ändarna vid basen och nära bladen.

Klipp stammarna i små bitar. Storleken är viljan, men ett bra val är att göra dem 2 eller 3 cm.

Sätt bitar Rabarber och socker i en ganska tjock pan. Tillsätt lite vatten för att täcka rabarbern.

Täck pannan. Koka över låg värme i ca 10 minuter. Blanda innehållet från tid till annan för att undvika att hålla fast på pannan. Du kommer att veta att det är klart när det blir fuktigt och du kommer se rabarberens strängar.

Avlägsnas från värme och låt svalna.

Ta bort överskottsvätska om du måste använda rabarber i recept. Om du vill kan denna sås användas till att göra en sirap. Alternativt, om du måste använda det själv, lämna vätskan som en del av efterrätten.

tips

Skär alltid löv från rabarbern innan du bryter upp den och skölj stammarna väl för att tvätta jorden bort.
Du kan använda rå eller sockerrör, om du föredrar det.
En typisk maträtt är rabarber med grädde (vanilj, konditor eller mascarpone). Det är också en perfekt frukosträtt.
Försök använda substitut som honung, lönnsirap, agave eller ris om du inte vill använda socker. Rabarberna kokta utan något som mjuknar det är väldigt surt och bara några människor tycker om att det är gott! Det verkar också som att ersätta socker med honung eller sirap är kockens hemlighet för en god smak!
Ett annat sätt att använda mindre socker är tillsatsen av kryddor som apelsinskal. Detta bidrar till komplexiteten i smaken och mjukar på inverkan med rabarbernas lilla naturliga surhet. Till exempel kan du använda om ett pund av rabarber, 1 ½ tsk torkad apelsinskal och endast ¼ dl socker eller honung.
Några kockar ersätter vattnet med apelsinjuice eller lägger till en skivad vaniljpanna. Kryddor läggs också ofta till. Den typ av dressing beror mycket på de smaker du gillar och hur mycket rabarber smakar du vill täcka.
Rabarberstammarna kan variera i färg mellan grönt och rött. Håll dem i kylskåpet eller annars kommer de att förstöra.
Du kan frysa det efter tillagning.
Rabarber kan också bevaras genom att laga den i ett varmt vattenbad. På grund redo burkarna och ringar, leder till att koka vatten med rabarber och tas i behållare, varefter hålla den i ett hett vattenbad under 15 minuter.

varningar

Ät aldrig löv- De innehåller giftiga ämnen, inklusive oxalsyra. Även om vi tror att nå en dödlig dos skulle innebära konsumtion av cirka 5 kg (knappt assumable av någon i en enda måltid), också att vi det finns en annan ännu oidentifierad gift i bladen, vilket gör ett mycket klokt val för att undvika försiktigt att använda bladen i någon kulinarisk aktivitet.
Använd glas eller rostfritt stål för att laga rabarber, för att undvika kemiska reaktioner med dess sura innehåll.
Det är viktigt att inte lägga till för mycket vätska, annars blir rabarber för mjuk. Det är bättre att lägga till mindre i början och korrigera vid behov under tillagningen. En metod för att undvika att använda vatten är att sprida sockret på tärnad rabarber och låt det ligga i 3-4 timmar före tillagning.

Saker du behöver

Pan med tjock botten
Verktyg att krympa
Kniv och skärbräda

Dela på sociala nätverk:

Relaterade