Hur man fryser rabarbern

Fastän frysprocessen förändrar rabarbernas konsistens är denna förändring sällan ett problem, eftersom denna ingrediens ofta används för konserver och för beredning av andra livsmedel. Nedan hittar du några metoder för att hålla rabarber i frysen under lång tid.

Del 1

Förberedelse av rabarber

Välj färsk och utmärkt kvalitets rabarber. De bästa rabarberstammarna att äta är också de bästa att frysa. Leta efter stilkar, öm och med en vacker färg.

Färgen på mogna Rabarber kommer att förändras beroende på sorten. De flesta är röda med gröna nyanser, men andra är främst gröna, och andra är bara röda.
Välj rabarber med minst fiber, medan stalker med få fibrer brukar gå väldigt bra.
Stammarna ska vara lika tjocka som tummen.

Tvätta rabarbern. Skölj under rinnande sötvatten och försiktigt avlägsna smuts med fingrarna.

Torka genom att tappa med absorberande papper.

Vid behov, ta bort skalen. Om rabarbern du har valt har en hård, fibrös hud, använd fingrarna för att ta bort det här skiktet.

Ta bara bort ytskiktet om det tycks komma lätt ut med naglarna. Om du inte kan skilja skalen från stammen är det troligt att den här sorten av rabarber inte har ett hårt yttre lager. Ta i vilket fall som helst bort fiberfibrer.

Det rekommenderas att ta bort alla löv från stammen.

Skär stammarna. Använd en serrated kökkniv för att skära stammarna i små bitar.

Måtten på bitarna kan variera från 1,25 cm till 5 cm. Oavsett storlek du väljer, försök klippa bitarna i lika storleksordning med varandra. Faktum är att bitar av liknande åtgärder fryser och kan tinas bättre, vilket gör det lättare att använda.

Koka rabarbern om du vill. Du kan frysa rabarbern både blancherad (förkokt) och rå. Om du blancherade tidigare behåller du färgen och konsistensen av grönsakerna, även om många föredrar att hoppa över denna passage för enkelhets skull.

Vatten frimärken i en panna över medelvärme. Sätt en metallkolv i krukan.

Doppa rabarbern i kolven och låt den koka i en minut.

Ta bort silen med rabarber från kokande vatten. Fördjupa genast Rabarbern i isvatten och lämna det i ytterligare en minut. På så vis kommer du att avbryta matlagningsprocessen.

Distribuera rabarber på rent absorberande papper och låt lufttorka.

Del 2

Torr förpackningsmetod

Sätt rabarberbitarna direkt i behållare för frysen. Överför bitarna i plastpåsar eller speciella behållare. Lämna ett minimum utrymme på 1,25 cm från behållarens övre del. Märk behållaren med det aktuella datumet och mängden grönsaker som ingår.

Om du använder plastpåsar, var noga med att ta bort överskottsluft innan du stänger dem.
Du kan också söka rabarbern innan du packar den. Blanda 4 koppar (1 kg) rabarber skuren i bitar med en kopp (250 ml) granulärt socker. Detta steg är valfritt, men rekommenderas endast om du tror att du använder rabarber för söta preparat, som sylt eller konserver.

Frys upp för användning. Placera behållaren i frysarens baksida, på det kallaste stället, vid en temperatur på -18 ° C i upp till 10-12 månader.

När du är redo att använda rabarber, tina den i kylskåpet eller mikrovågsugnen.

Del 3

Individuell förpackningsmetod

Distribuera rabarber i ett enda lager på ett bakplåt. Se till att bitarna inte överlappar varandra.

Om du vill kan du täcka pannan med bakpapper innan du sätter rabarbern för att underlätta borttagningen av bitarna efter frysning.
Om bitarna är i kontakt, eller om de överlappas, kommer de att frysa ihop och det blir svårare att packa dem senare. Fördelen med en enskild förpackning är att bitarna kan tinas i de önskade kvantiteterna utan att behöva tina allt.

Frys tills rabarbern blir fast. Överför pannan i frysen och placera den horisontellt. Lämna rabarbern i frysen i två timmar, eller tills den är fast.

Överför Rabarberna till speciella behållare för frys. Lägg bitarna i plastpåsar eller frysbehållare, och lämna ett minsta utrymme på 1,25 cm från behållarens övre del. Märk behållaren med det aktuella datumet och mängden grönsaker som ingår.

Om du använder plastpåsar, var noga med att ta bort överskottsluft innan du stänger dem.

Frys upp för användning. Placera behållaren i frysarens baksida, på det kallaste stället, vid en temperatur på -18 ° C i upp till 10-12 månader.

När du är redo att använda rabarber, tina den i kylskåpet eller mikrovågsugnen.

Del 4

Förpackningsmetod med sirap

Stämpelsocker och vatten för att förbereda en enkel sirap. Blanda 2 koppar (500 ml) socker med 4-6 koppar (1 till 1,5 liter) vatten i en panna. Värm över medium värme, rör om ofta tills det kokar. Fortsätt att blanda och låt det koka tills sockret smälter helt.

Socker kan förbättra smaken, stabilisera färgen och hålla rabarberformen. Vidare förhindrar föreningen besväret, matfelet och oxidationen.
Om du föredrar att undvika socker kan du använda sötningsmedel i samma mängd.
Om du föredrar att inte använda ugnen kan du förbereda mikrovågssirapen med intervaller var 30: e sekund att blanda.

Låt sirapen svalna. Sätt sirapen i kylskåpet i ungefär en timme, eller tills det är svalt vid beröringen.

Sirap bör vara så frisk som möjligt. Det rekommenderas att förbereda sirapen natten innan och låt den svalna över natten - i vilket fall som helst, kommer det även ett par timmar att räcka.

Wrap Rabarber i speciella behållare för frys. Lägg bitarna i plastpåsar eller frysbehållare, och lämna ett minsta utrymme på 1,25 cm från behållarens övre del.

Häll sirapen över rabarbern. Täck rabarbern med den kylda sirapen, var noga med att täcka den helt och lämna ett minsta utrymme på 1,25 cm från behållarens övre del.

Om du har ett pund rabarber behöver du bara 125 ml sirap. Om du arbetar med ett pund rabarber, behöver du mellan 170 och 250 ml sirap.

Lämna ett minsta utrymme på 1,25 cm från toppen av en halv liter behållare och lämna minst 2,5 cm utrymme från toppen för 1-liters behållare.

Frys upp för användning. Stäng och märka behållaren med aktuellt datum och mängden grönsaker som ingår. Placera behållaren i frysarens baksida, på det kallaste stället, vid en temperatur på -18 ° C i upp till 10-12 månader.

När du är redo att använda rabarber, tina den i kylskåpet eller mikrovågsugnen.

Del 5

Förpackningsmetod med fruktjuice

Wrap Rabarber i speciella behållare för frys. Lägg bitarna i plastpåsar eller frysbehållare, och lämna ett minsta utrymme på 1,25 cm från behållarens övre del.

Juicer med låg surhetsgrad, som persika, äpple och vit druvsaft är bättre val än sura juicer som apelsin, citron eller ananasjuice. Sockret i saften fungerar som sirapens smak: det förbättrar smaken och stabiliserar färgen, förhindrar torrhet och oxidation där.

Häll fruktjuice på bitarna. Täck grönsakerna med den valda saften, var noga med att täcka den helt och lämna ett minsta utrymme på 1,25 cm från behållarens övre del.

Om du har ett pund rabarber behöver du bara 125 ml juice. Om du arbetar med en pund rabarber, behöver du mellan 170 och 250 ml juice.

Lämna ett minsta utrymme på 1,25 cm från toppen av en halv liter behållare och lämna minst 2,5 cm utrymme från toppen för 1-liters behållare.

När du är redo att använda rabarber, tina den i kylskåpet eller mikrovågsugnen.