Hur man lagar mat med svampar

Ätliga svampar har flera former och storlekar och är en fantastisk och mångsidig ingrediens som att njuta av i köket. De kan avnjutas ensamma eller inkorporeras i många olika såser och rätter. Svampar är rika på näringsämnen, inklusive vitamin B och mineraler som selen, koppar och kalium, vilket gör dem till ett värdefullt tillskott för dina måltider. I den här artikeln hittar du många idéer för matlagning med svamp.

steg

Bild med titeln Del av de 10 pund svampar som vi förlagde

Få svampar.

Du kan bestämma dig för att köpa dem i en förtroende butik eller hämta dem ensamma. I många länder i världen, inklusive Italien, är svampning en populär aktivitet, perfekt för att spendera tid utomhus. Om möjligt, gå på jakt efter dina egna läckerheter och förbered sedan på att laga dina färska svampar. Gå till det valda området genom att ta en korgkorg och samla svampen med en bra dos av sunt förnuft:

Samla inte svampar som du inte vet och att du inte klart kan identifiera som ätbara. Ta reda på vad som är giftiga svampar i området där du är. Låt dem växa fritt och ta inte risker.
Om du plockar svamp i ett område som du inte vet, fråga en lokal expert för råd. Det finns möjlighet att stöta på en dödlig tvilling svamp, en svamp som på ett ställe kan vara säker i en annan kan vara giftig samtidigt som man har ett identiskt utseende.
När du har samlat svampen, när du kommer hem, titta på dem igen för att se till att du identifierar dem med självförtroende. Är du helt säker på att odlade svampar är säkra och tillhör ätbara arter?
Kan du äta dina rå svampar eller behöver lagas? Även denna faktor är mycket viktig och kan variera från område till område, så se till att lära känna dina svampar.
Även efter att ha identifierat en svamp som säker, ta en liten smak för att du inte har någon negativ reaktion.
Utför en grundlig sökning via webben, böcker om ämnet och prata med branschexperter.

Ta kontroll över friskhet.

Svampar är färska om deras kapell är ren, ljus och har inga fläckar eller bucklor. Lamellorna måste vara bleka och rosa eller inte för mörka.

Förbered svampen för matlagning.

Undvik att tvätta dem. Rengör endast enstaka svampar med en fuktig trasa eller pappershandduk om det behövs.

Koka svamparna som de är.

Svampar i sig har en distinkt och distinkt smak som kan belysas med ett enkelt tillägg av smör eller extra jungfruolja. Svampar innehåller mycket vatten och kommer att dra sig tillbaka kraftigt under tillagningen. De absorberar också mycket mycket fett, så använd endast smör av hög kvalitet eller extra jungfruolja. Här är några idéer för att ta inspiration:

Vitlöksvamp

Stewed svamp

stekt svamp

Stekt svamp - om du vill steka svampen, använd en måttligt hög värme för att tillåta avdunstning av vatten släpps ut i bakformen och plats på bara några svampar i taget. Annars kommer de att lida i deras juice att bli fuktig och mindre aptitretande.

Grillade svampar

Stekt stekt svamp i vin.

Bild med titeln Mmm ... svamp och ägg tillsammans igen

Koka svampen med ägget.

Som kan bekräftas med följande recept är svampen perfekt kombinerad med ägg:

Svamp och äggröra med vitlök

Svamp omelett

Krämiga ägg med svampar

quiche med svampar.

Bild med rubriken Svamp och havsgrönsak med pasta

Förbered en pasta sås med svamp.

Svampar är en utmärkt ingrediens när de läggs till en pasta sås. Här är några möjliga recept:

Lägg till dem till Alfredo sås

Pasta med svampsås

Pasta med svamppesto med bacon

Lägg till svampar på en tallrik med spagetti

Försök med att använda svamp för att förbereda raviolipåfyllningen.

Servera svampar som fyllning för en rostat bröd, en smörgås, en piadina eller en mängd olika bröd efter eget val.

I många smörgåsar kan svamp bli ett väsentligt och gott tillägg:

Salta dem i en panna eller grilla dem och sätt dem till din favorit kombination av ingredienser.

Använd svamp för att krydda pizza.

Många klassiska pizza recept inkluderar svamp bland sina huvudingredienser, experimentera med olika kombinationer eller använda dem som den enda ingrediensen som distribuerar dem över tomat och mozzarella.

Prova en pizza med porcini svampar.

Förbered såser och kryddor baserade på svampar.

Experimentera med olika kombinationer och kombinationer:

Dusselsås, baserad på svamp, lök och skalot

Marinerad svamp

Svampsås

Kryddig kyckling i svampsås.

Förbered en soppa med svampar.

Svampar är alltid ett bra komplement till de bästa sopporna:

Svamp soppa

Nudelsoppa med svampar

Broccoli soppa med svampar.

Bildnamn Beef Tenderloin Guillaume på Bennelong

Förbered kötträtter med svamp.

Svamp kan läggas till många kötträtter för att förbättra sina smaker:

Fläskkotletter med svamp

Svampbiffsrullar

Kalvkallar med svamp

Beef gryta med svampar

Förbered stekarna med vitlök och svamp. Gör din egen sås med små hela svampar, hackad färsk vitlök, dill, citronsaft och vatten. Häll alla ingredienser i en panna, eller i en mikrovågsskål och laga i ca 2 minuter.

Bild titeln Guacamole Portobello Mushroom

Använd svamp som ersättning för kött och fisk.

Svampar är en idealisk mat för många vegetariska rätter. Byt ut dem med kött och fisk genom att experimentera med några av följande idéer:

Svampar i folie

Breaded svamp

Grillade svampar

Svampbollar

Svampsås.