Hur man gör det natursköna glaset (glas socker)

Glaset av socker ser ut som det riktiga, men det är ätbart. Det är inte bara en söt behandling, men också en utmärkt dekoration för kakor och muffins. Den här artikeln visar hur du gör två olika typer av sockerglas. Du hittar också några idéer om hur du använder den.

ingredienser

Enkelt sockerglas

800 g granulerat vitsocker
500 ml vatten
250 ml lätt majssirap
En fjärdedel av en tesked grädde av tartar

Glas marinsocker

800 g granulerat vitsocker
250 ml vatten
120 ml lätt majssirap
1 tsk söta smaker
Grön eller blå matfärgning (flytande eller gel)
Pulveriserat socker

Metod 1

Förbered det enkla sockerglaset

Smörta en bakpanna med matlagningsspray. Sidorna på pannan ska vara några inches höga eller det smälta sockret dräneras bort. Om du inte har köksspray, täcka på insidan av pannan med lite tennfolie eller bakpapper.

Häll socker, vatten, majssirap och grädde av tartar i en kastrull och placera den på en spis. Du måste använda lätt majssirap eller glaset blir för mörkt.

Koka långsamt ingredienserna över medelvärme medan du blandar dem. Lossa inte flamman för mycket. Om jag gjorde det skulle sockret koka för fort och börja karamellisera. Blanda lösningen ofta för att inte bränna botten av potten. Vätskan blir varm från ogenomskinlig till transparent. När det kokas börjar bubblor formas på ytan.

En silikonspatel är mycket lättare att rengöra än plast, trä eller metall.

Haka en tårtermometer i potten. Du hittar den i butikerna av köksartiklar, i butikerna för DIY och i sektionen bakverk i snabbköpet. Du behöver det för att mäta blandningens temperatur.

Om den termometer du har tillgänglig inte kan anslutas, knyta den till handtaget på potten med sträng.

Värm blandningen upp till 150 ° C, ta bort den från värmen. Denna kokningsfas är känd som "gran cassè". Om du inte värmer upp sockret nog, kommer det inte att stelna ordentligt - det skulle vara kladdigt, oavsett hur länge du bestämmer dig för att låta det svalna. Det tar ungefär en timme för sockret att nå rätt temperatur.

Temperaturen stannar mellan 99 och 115 ° C - det beror på att vattnet förångas. När det inte finns mer vatten i blandningen börjar temperaturen stiga igen.

Håll temperaturen mellan 149 och 155 ° C. Låt dem inte nå 160 ° C eller sockerglaset karamelliserar och blir brun.

Om du inte har en efterrättstermometer, mäta blandningens temperatur genom att hälla en liten mängd sirap i ett glas kallt vatten. Socker har nått scenen av "gran cassè" om det stelnar i ledningar.

Häll blandningen långsamt i bakpannan. Ha inte bråttom, för att inte producera för många bubblor. Sirapen blir tjock och kommer gradvis att sprida sig i hela pannan.

Sätt pannan på en plan yta och låt sirap stelna. Detta gör det möjligt för sockret att sprida jämnt och producera ett jämnt glas utan klumpar. Låt blandningen svalna i ungefär en timme.

Flytta inte pannan i en timme. Det kommer att vara kallt vid beröringen efter 45 minuter, men blandningen kommer ännu inte att stelna.

Ta bort det stelnade sockret från pannan. Om du använde en matlagningsspray, vrid panen över på ett bord. Den fasta sirapen bör helt enkelt lossna sig. Om du har använt tenn eller bakpapper lyfter du upp det för att ta bort sirapen från pannan och ta bort papperet från sockret. Om du inte enkelt kan separera sockret från pannan, prova den här metoden:

Ta en kniv och värm den under varmt vatten.

Öva en skärning vid den punkt där glaset möter kanten av pannan.

Använd kniven för att försiktigt pry glaset från pannan.

Vrid panen upp och ner, sakta höja den och håll sockret med händerna.

Metod 2

Förbered marinsockerglas

Smörta en bakpanna med matlagningsspray. Sidorna på pannan ska vara några inches höga, eller det smälta sockret glider bort. Om du inte har köksspray, täcka på insidan av pannan med lite tennfolie eller bakpapper.

Havsglas skiljer sig från det normala. Den är färgad och glaserad, precis som äkta havsglas.

Blanda sockret, vatten och lätt majssirap i en kruka. Sätt grytan på spisen och blanda allt ihop. Använd en silikonspatel, eftersom det blir mycket lättare att rengöra det.

Rör ingredienserna ihop över medium värme tills sockret smälter. Var noga med att blanda ofta eller krukans botten kan brinna. Lösningen kommer att vara ogenomskinlig i princip, men med tiden blir den genomskinlig.

Koka sirapen över medelvärme. Lämna inte för mycket, flammen eller sockret kommer att koka för snabbt och det blir karamell. När det kokas kommer sirapen att producera skumliknande bubblor.

Haka en tårtermometer i potten. Du behöver det för att mäta blandningens temperatur. Du kan köpa en i en butik med köksartiklar, gör-det-själv-objekt eller i bageriavdelningen i de bäst levererade stormarknaderna.

Om din desserttermometer inte kan fästas i grytan, binda den med snör åt handtaget. På så sätt faller det inte i sirapen.

Fortsätt värma och blanda sirapen tills den når 150 ° C. Det är väldigt viktigt! Om temperaturen inte är tillräckligt hög, kommer inte sockret att stelna ordentligt. Det kommer att förbli mjukt och klibbigt, även om du låter det svalna länge. Det tar ungefär en timme att nå detta stadium.

Låt inte sirapen nå 160 ° C eller sockret karamelliserar och blir brun.

Om du inte har en efterrättstermometer, häll en liten mängd sirap i ett glas kallt vatten. Om det stelnar i trådar, har det nått scenen "gran cassè".

Ta bort potten från värmen, tillsätt matfärgen och en tesked smak. Några droppar färg är nog. Ju mer du använder det desto mörkare blir glaset. Du kan välja vilken färg du föredrar, men havsglaset är nästan alltid grönt eller blått. Du kan också besluta att lämna glaset genomskinligt, eftersom det blir vitare när du lägger till pulveriserat socker. Använd bara en doft och en färg för varje beredning.

Överväg att kombinera färg och arom. Till exempel kan du använda blåbärsmakning för blått havsglas, mint smaksättning för grönt glas och vaniljsmakning för vitt eller klart glas.

Du kan köpa färg och smakämnen i de avsnitt som är avsedda för desserterna i butikerna som säljer självhushållsprodukter. Du kan också hitta dem i butiker som säljer produkter till konditorier.

Rör om lösningen i ungefär två minuter tills alla ingredienser är väl blandade. Färgen ska vara likformig och inga ränder eller vorter bör vara närvarande. Sirap blir transparent och är normalt. Du gör det ogenomskinligt i följande steg.

Häll sirapen på pannan och låt den svalna. Försök att täcka hela ytan på pannan med den täta och limiga blandningen. Det tar ungefär en timme för det att svalna.

Bryt sirapen i bitar. Täck det med en handduk eller kökshandduk, använd sedan en hammare för att bryta den i mindre bitar.

Häll eller torka issockret på den stelnade sirapen. Detta kommer att ge glaset det ogenomskinliga utseende som är karakteristiskt för havsglas. Du kan också fylla en plastpåse med blixtlås med isocker, placera inuti bitarna av sockerglas och skaka det hela.

Metod 3

Använd sockerglaset

Använd ett blått och transparent glas för en vinter-tema fest. Förbered havsockerglaset, men lägg inte på flisorna med florsocker. Lämna dem färgade och transparenta.

Använd röda, orange och gula glasskivor för att skapa flammor på muffins och kakor. Förbered havsockerglaset, men lägg inte på flisorna med florsocker. Lämna dem genomskinliga. Prova att göra de större gula och de mindre röda. Dekorera en tårta eller en muffin med smörisning och sätt in flisen i frosten.

Du måste förbereda en annan glaspanna för varje färg.

Servera havsglaset av socker på rörsocker och smuliga kex för att återskapa en strand. Smula kakorna i ett fint pulver och blanda det med lite brunt socker. Sprid blandningen på en platt platta och garnera med lite havsockerglas. Du kan också lägga till vita chokladskal.

För detta ändamål är alla fina kanel-, honungs- eller gingerkakor bra.

Använd lite genomskinligt sockerglas och rödgeléglaze för att skapa några läskiga muffins. Garnera muffins med en vit glasyr tillagad med smör. Stick glasskärmen av klart socker i frosten och låt sedan den vätska röda glasyren rinna av sockerglasets övre kanter.

Dessa sötsaker är perfekta för en skrämmande Halloween fest.

Använd glaset av socker för att skapa fönster i ett pepparkakshus. Sätt husets väggar på ett bakplåt. Häll sirapen fortfarande flytande i hålen för fönstren. Vänta en timme för att sockret ska stelna. Ta försiktigt bort väggarna från bakpappret. Sockerglaset kommer att stelna inuti fönsters hål.

Använd glasyr för att rita en ram runt fönstret. Du kan också använda den för att rita en "#" eller a "+" och bilda en gitter.

För att skapa färgat glas, använd glasyren för att lima splinter av olika färger på fönstret genomskinligt sockerglas.

Om ditt pepparkakshus inte har något fönsterutrymme lägger du fyrkantiga kakformar på ett pappersark och fyller dem med det fortfarande flytande sockerglaset. Vänta en timme för sirapen att stelna, ta sedan bort glaset från formarna. Använd glasyren för att lima torget till stugans väggar.

Skapar en liknande effekt som färgat glas på en tårta. Förbered flera sockerglaspannor, alla olika färger, dela dem sedan i splinter med en hammare. Täck kakan med lite smörisning, lägg sedan flisarna på kakans sidor.

Ge splinterna till en fest som godis. Välj genomskinliga plastpåsar kombinerat med temat för festen. Fyll dem med några flisar av sockerglas, sedan lagligt med ett matchat band.

Det genomskinliga blå- och vitsockerglaset är perfekt för en vintertidsfest. Du kan också lägga små snöflingor i väskan.

Havsockerglaset är perfekt för en sommartema. Försök sätta chokladskal i påsarna.

tips

Om du inte hittar någon söt smak, använd vanliga extrakt som vanilj, mint eller citron. Du kan behöva använda mer än en tsk, eftersom extrakten har mindre intensiva smaker.
Håll sockerglaset i en behållare som inte släpper igenom luften eller blir klibbig.
Om du vill ha mer glas, använd en mindre panna. Om du vill ha det tunnare, använd en bredare pan.
Använd brunt socker för att få brunt glas.
Om du har problem med att ta bort den återstående blandningen i grytan, lägg till lite vatten och koka det för att späda sirapen. Häll det försiktigt ut ur pannan.
Bli inte avskräckt om ditt glas socker blir brun eller gyllene. Vissa försök kan göras innan man kan ta bort sirapen från värmen vid rätt temperatur för att få genomskinligt men styvt glas.
När glaset har stelnat, använd en tandpetare för att bryta upp några bubblor.
Överväg att polera de skarpa kanterna med en trasa. Glaset kommer att ha skarpa kanter, som även kan skära av dig om du inte uppmärksammar. Om du ska använda glas för mycket små barn, var försiktig.
Ju större bakplåt du väljer att använda, desto tunnare blir ditt glas.

varningar

Låt inte glaset stå i fuktigt utrymme eller i direkt solljus. Det skulle smälta eller bli klibbigt.
Glaset av socker kan ha ganska vassa kanter. Det rekommenderas inte för mycket små barn.
Var försiktig när du häller blandningen. Det är mycket varmt och kan orsaka brännskador. Tänk på att ha på sig handskar eller ugnsbehållare.
Låt inte sockertemperaturen nå 160 ° C. Håll det mellan 149 och 155 ° C. Om sirapen blev för varm, skulle sockerglaset karamellisera och bli brun.
Lägg inte kaktermometern i pannan innan sirapen börjar kokas. Om jag gjorde det för tidigt skulle sockret skapa kristaller på termometern, ganska svårt att rengöra.

Saker du behöver

mätning cup
kruka
spatel
Köksprayer, bakpapper eller tinfoil
Bakpanna
Termometer för efterrätter

Dela på sociala nätverk:

Relaterade