Så uppskattar du smaken av öl

Även om det är den äldsta fermenterade drycken i världen, är öl inte älskad av alla och många uppskattar inte sin smak. Men när de nära dig börjar berömma varje ölflaska du konsumerar, kanske du undrar om du saknar något.

Det verkar otroligt, men för många människor dricker en bra öl som att prova ett vin eller en äldre scotch - och en av indikatorerna på en bra öl är faktiskt att dess smak är upp till par. För dig uppskattar smaken av öl inte vara naturlig, men du kan göra det gradvis, hitta den lämpligaste ölen för din smak och lära dig hur du serverar dem på rätt sätt för att förbättra smaken. Kanske är det dags att komma tillbaka till öl och upptäcka nöjet att kunna uppskatta det.

steg

Lär dig de grundläggande ingredienserna i öl. Ölhistorien är fascinerande och du kan läsa många anekdoter på nätet eller på böcker som skrivits av fans. Kontrollera dryckesektionen i ditt bibliotek eller bibliotek. Kortfattat sammanfattande är öl produkten av jäsningen av kornmalt-extrakt, särskilt korn, smakad med humle. De olika länder som producerar det har olika nivåer av noggrannhet för att bestämma "renhet" av bryggningsprocessen. Enligt den tyska renhetslagen är den enda tillåtna spannmålen korn (tillsammans med malt, humle, jäst och vatten). I andra länder får andra stärkelsegrader skapa ölbasen, inklusive vete, ris, havre, majs, sorghum, råg. Bygg är dock den mest använda spannmålen för ölmalt.

Maltning är termen som används för bevattning av spannmål, vilket möjliggör spiring och efterföljande uttorkning under kontrollerade betingelser i en ugn. Det finns flera processer av maltning - vissa destillatörer föredrar mer laborious metoder, medan andra använder ventilerad behållare.
Malten själv kan ha många aromer. Det sätt på vilket maltningen av vete har gjorts påverkar aromen, till exempel rostat malt, honungsmalt och kexmalt.
Det finns humle med många aromer, beroende på ursprungsort. Vissa humlevarianter har högre nivåer av eteriska oljor, vilket ger dem en speciell doft som gräs, mynta, tall, blommig, kryddig och citrus. De regioner där de bästa humlearterna odlas är Europa och Nordamerika. För att producera öl kan endast en mängd humle användas, eller fler sorter kan blandas för att skapa en mer komplex arom.
Öl kan vara smaksatt med andra ingredienser förutom humle, såsom frukter (äpplen, körsbär, aprikoser, persikor, etc.)., Guinea peppar, örter och kryddor (ingefära, kanel, peppar, etc.), choklad, kaffe, lakrits , tistlar, ljung, apelsinskal, elderbär och till och med alger. Honungs- och lönnsirap används för att söta lite öl. Humle är dock den vanligaste smaken.
Det tillsatta sockret spelar en viktig roll i smaken av öl (sockret som inte härrör från jäsningens spannmål) - till exempel belgisk öl har en smak som liknar rom för tillsats av socker, medan de australiska lagren kan smaka av sockerrör som läggs under förberedelsen och tjänar till att effektivisera ölens konsistens.

[[Bild: Ölprovning.jpg | höger | 224px] Köp känd med öltyper. Det finns fyra huvudkategorier öl, öl / porter / stout (hög fermentation), lager (låg jäsning), vetöl (hög fermentation) och spontan jäsning / lambic. Sorten eller typen av öl påverkar smaken och du kan inte uppskatta ölen beroende av detta, om du bara har försökt kommersiella öl. Smaken av öl kan mätas på ett spektrum av tre: 1. Beers med en prevalens av malt (söt) - 2 Beers att hoppa prevalens (kärlek) - och 3. mörka öl (mycket rostad malt), tung (mer alkoholhaltiga) och läsa. Bitterheten på grund av humle och tanniner borde aldrig nå bitterheten om bara några få människor kunde göra det, oavsett kärlek till öl! Inom de fyra huvudtyperna av öl kommer du att känna igen, generalisera dessa aromer:

Ale, porter, stout (engelska öl): dessa öl har aromer av frukt, som jordgubbe, apelsin eller äpple, och i vissa fall smör godis. Den senare är mer uppenbar i öl i norra England och Skottland. Det är också möjligt att hitta arom av kaffe och choklad.

Lager (tyska öl): dessa öl har doften av nyklippt hö. Andra vanliga aromer är färskt bröd, kex, karamell, etc. En mycket ren lager vet bara malt och humle, och variationer i smak kommer endast att bestämmas av sorterna av dessa två ingredienser. De borde vara färska.

Vete öl: dessa öl har aromer som beror på jäst. Till exempel ger jästarna i södra Tyskland ölens aromer av banan, tuggummi och kryddnejlika. Vete öl ska vara sura och uppfriskande.

Spontana jäsningar med hjälp av luftjäst (Lambic): Dessa öl kan ha en sur smak som rabarber, förutom tillsatta smaker som frukt. För vissa kan denna smak vara konstig och sur, och därför är den inte lämplig för alla. Bara några destillerier använder denna jäsningstil, och brukar producera fina öl.

Prova olika öl. I stället för att döma ölprovningen bara en sort eller ett varumärke, förbered dig för att berika din upplevelse genom att prova olika öl. Det är omöjligt att identifiera bäst öl i en artikel, eftersom det bästa för dig kanske inte är en annan persons favorit. Det är dock möjligt att ange en riktning så att du vet vad du ska leta efter och försöka, som kan hjälpa dig att uppskatta det. Följande steg föreslår några öl som du kan försöka förbättra din smak.

Besök ett destilleri eller mikrodistillery och prova lokala eller begränsad produktion öl. Det här är ett utmärkt sätt att hjälpa till att brygga ditt samhälle, och du kanske tycker att den bästa ölen för dig är i ditt område.

Det bästa sättet att hitta en bra öl är att försöka så mycket som möjligt. Om du ser en öl på listan som du aldrig har försökt, fråga bartendern för en smak (vanligtvis kommer de gärna erbjuda det), eller beställa en pint! Om du inte gillar det, åtminstone har du provat det (i det här fallet kan det vara bra att ha vänner som dricker någon öl - du kan skicka vidare till dem om du inte gillar det).

Prova en öl med starkare smak. Det kan visa sig vara en intressant upptäckt för dig, speciellt om du bara har försökt lätt och sugerös massa marknadsorienterad öl. Det kan hända att fullfood öl smakar bättre för dig, även om du aldrig har gillat öl förut. De starkaste ölarna inkluderar stouts, vingar och röda:

De imperiala stoutsna är extremiteten av spektrumet av "mörker"

Indiens tydliga öl är de med extrema nivåer av humle

Flamländska röda är det extrema av det hårda spektrumet

Barleywines (bokstavligen byggvaror) är extremiteten av alkoholspektrumet.

Porter och mjölkstouts är extremiteten av sötma / malt spektrumet.

Prova en lättare öl. Lättare öl som Kolsch, Dortmunder, Pislner och klar ale har lägre alkoholhalt, färre kalorier och mindre laddad smak. Se till att du förbrukar dem kalla och inte har blivit utsatta för ljus under lång tid, annars kan de vara obehagliga och oförtänkbara. Tro det eller inte, även Guinness är en lätt öl!

Prova öl i fatet. Så här serverar du öl av engelska. Öl bevarade på detta sätt är mycket mindre kolatiserat än de i flaskor eller på kran och har aromer som härrör från fatet. Förvaring i fat kan förändra en öls karaktär väldigt mycket. Besök en traditionell pub i England (eller en som har öppnats i ditt område som erbjuder samma typ av fatöl) och njut av det. Typiska engelska öl inkluderar ljus och mörk Whitbread, Light Ale, och brittiska öl inkluderar skotsk Gordon och irländsk Guinness.

Prova öl från olika länder. Öltillverkning har en lång historia i nästan varje kultur och tack vare de naturliga förutsättningarna för spannmålsodling, humle, och andra faktorer, utöver skillnaderna i processer för destillering, kommer du att öl i olika länder har olika dofter och smaker. Denna undersökning kan få dig att hitta en viss mängd öl som du gillar mycket, även om alla andra öl du har försökt inte har övertygat dig om! Några exempel på öl från andra länder att prova inkluderar:

Tyska öl från Bremen, Köln, Dortmund och München (Spaten, Kapuziner och Löwenbräu). Prova också Weiss of Berlin och den röda ölen i Bamberg.

Belgiska öl som Jumet, Gueuze, Kriek, Roddenbach, Chimay.

Tjeckiska öl som Pilsner och Budweis.

Franska öl som Champigneulles, Kanterbräu, Mutzig, Meuse, Kronenbourg och Ancre Old Lager.

Danska öl som Carlsberg eller holländska som Heineken. Mycket lätt och kärleksfullt.

Andra länder som producerar öl som du kan försöka är USA, Kanada, Argentina, Chile, Mexiko, Singapore, Indien, Filippinerna, Australien, Nya Zeeland och Ryssland. Faktum är att de flesta länder som historiskt konsumerat alkohol kommer att producera sina öl.

Drick öl med rätt temperatur för den sorten. Om du konsumerar öl vid rätt temperatur (till exempel, för varmt eller kallt), kommer vissa av dess dofter att dämpas och därför kan öl tyckas obetydligt eller ett element av balans kan övermanna de andra. De bästa servicetemperaturerna för öl är följande:

Ljus öl bör konsumeras vid 7-9 ° C.

Mörka öl borde förbrukas vid rums- eller källartemperatur.

Varje typ av öl måste smakas på ett visst sätt. Sök på internet för rätt temperatur, rätt glas etc. Att smaka en öl serveras på rätt sätt är det enda sättet att göra en korrekt utvärdering.

Håll öl på rätt sätt - de öppna ölen försämras snabbt och det är inte trevligt att fortsätta dricka. En öl som inte har konserverats på rätt sätt kan få en smak så otrevlig att inte ens en entusiast skulle kunna dricka den.

Använd rätt glas för att dricka öl. För vissa människor räcker det att dricka från flaskan eller burken för att tillfredsställa sin önskan om öl. Det är bra att veta att det finns särskilda glasögon för öl:

Använd ballonger och tumblers för regelbundna öl.

Använd stora glas glas för mycket skummiga öl.

Använd keramiska muggar i Tyskland eller Oktoberfest - tin muggar för engelsk öl.

Öl är inte drycker, så drick inte dem med is. Öl är långsträckt av vatten och förstör dess smak.

Drick inte öl från en frusen kopp, eftersom du kan frysa vätskan och förstöra dess smak.

Drick öl i rätt atmosfär. Luftdoftar kan påverka ölprovning. Om en öl provningar, rekommenderas att inte göra det i närvaro av cigaretter, doften av mat eller parfym, eftersom det kan störa upplevelsen. På samma sätt, vad du äter eller dricker innan du dricker din öl kommer att påverka dess smak. Koldioxiden kommer att lossa fetter och proteiner från tungan och sprida smaker och aromer i hela gommen. Denna aspekt gör att ölet är perfekt för parning med ostar. Framför allt dricker du öl med dina närmaste vänner, som hjälper dig att välja de bästa!

tips

Hög fermentationsjäst kräver en högre temperatur, medan låg jäsning bör användas vid lägre temperaturer, på vintern.
Prova att laga mat med öl. Ölet är bra för marinering och mjuka upp kött och fisk, och kan minskas för att skapa såser, läggs till bröd och bakverk, och är en utmärkt bas för soppor. Vissa restauranger serverar även chokladstouts eller porter på glass och puddingar.
Öl är bra för något roligt tillfälle.
Om det finns ett mikrodistillery i ditt område, prova deras öl - det finns en anledning att de överlever i den här industrins värld. Även om de inte organiserar turer och inte normalt tar emot, ring och försök att få en tid.
Försök att köpa öl som du inte hittar i snabbköpet. Det finns specialaffärer som erbjuder ett bredare utbud av öl och högre kvalitet, och ägaren kan vara en sann öl expert. Be om råd. Många älskar att prata om öl och hjälper dig att hitta en som passar dig.
Kom ihåg, trots vad folk säger är den bästa öl i världen där din favorit öl.

varningar

Var ansvarig. Drick inte om du behöver köra.
Döm inte en utländsk öl vid första smaken. Utländska öl har ofta varit tvungna att täcka längre avstånd för att komma på en hylla i ditt område och har spenderat mer tid i förhållanden okänt. Med denna tanke i åtanke är det bästa valet ofta en lokal öl.
Vissa öl innehåller klorider, fosfater, sulfater, nitrater och fluorider. Många människor är allergiska mot sulfater, och vissa andra har problem med andra ingredienser. Om du misstänker att du inte gillar öl eftersom du är allergisk, drick inte den.
Var medveten om konsekvenserna av överdriven konsumtion av alkohol, först att börja dricka. Det är roligare att njuta av en öl utan att få negativa konsekvenser.
När du smakar öl, försök inte mer än fem, annars kommer du att förvirra din smak. Använd kakor, bröd eller liknande för att rengöra gommen mellan provningar.

Saker du behöver

Böcker och webbplatser på öl som forskning
Olika typer av öl och varumärken som du har försökt tidigare
Specialiserade affärer och barer
En resa till ett land där utmärkt öl produceras
Vänner som älskar öl och kan låta dig få veta nya.

Visa mer ... (19)

Dela på sociala nätverk:

Relaterade