Hur man sammanfogar maten (matlagning)

När du lagar mat använder du termen "amalgamera" när du kombinerar en delikat blandning med en tyngre och tjockare en för att komma med dem på rätt sätt utan att förlora huvudegenskaperna. Amalgamering betyder ofta först för att se till att luftbubblorna i tändblandningen inte detoneras av den tyngre blandningen.

Blandningsmetoden vi ska beskriva fungerar i allmänhet, men var noga med att följa anvisningarna i dina recept.

steg

Följ anvisningarna i receptet ordentligt. Vanligtvis blandas det efter att var och en av de två blandningarna har blivit välberedd i separata behållare. Självklart för att göra detta måste du göra lite mer arbete - men du får också bättre resultat, så det är värt det!

Använd en metallsked eller en spatel att blanda. Det är viktigt att vad som helst du använder inte är för stor - det gör det lättare att blanda ordentligt.

Tillsätt ljuset till tung blandning. Gör aldrig motsatsen, annars kan du förstöra lättare blandningen och eventuellt orsaka reaktioner som blåser upp luftbubblorna.

Använd metallskedan eller spateln med en skärande rörelse. Klipp i mitten av de två blandningarna och flytta den största blandningen över den andra. Bakning 911 beskriver denna typ av rörelse som "flyttar från under till ovan" och han förklarar det mycket bra. Medan du gör det här, vänd skålen så att du kan blanda jämnt. Blanda INTE!

Fortsätt tills de två blandningarna kombineras ordentligt. Läs "tips" för att förstå hur man inte blandar för mycket eller för lite.

tips

Var noga med att blanda två blandningar vid samma temperatur. Ägg, till exempel, är bra vid rumstemperatur.
Det är en perfekt metod för att lägga den piskade äggvita och vispad grädden till en tyngre blandning.
Den omolesterade pesten kommer att lämna ett vått och klibbigt lager på pannan efter tillagning - den sammanslagna pisteln kommer att hämma en större ökning av matlagningen eftersom luftbubblorna kommer att explodera.

varningar

Lägg aldrig den tungaste blandningen på den lättare, bara gör motsatsen!

Saker du behöver

Metallsked eller spatel att blanda
skål

Dela på sociala nätverk:

Relaterade