Hur man förbereder elefanterna

I de angelsaxiska länderna är elefantörerna friterade delikatesser sålda mestadels i nöjesparken. Älskade av vuxna och barn, och mycket liknar våra pannkakor, elefantöron kan beredas på många olika sätt, stekt eller bakat. Läs artikeln och ta reda på hur du förbereder dem i den mest traditionella versionen och i olika snabba och goda variationer.

ingredienser

Elephant öron med pasta brisée

1 pack pasta brisée hålls i kylskåpet
1 albumin av ägg, slog
55 g socker
1/2 tsk kanelpulver
1 matsked Zucchero, extra

Elephant öron från början

480 ml mjölk
5 matskedar av Zucchero
5 matskedar smör
2 matskedar salt
2 påsar av aktiv torrjäst
480 ml varmt vatten (inte kokande)
600 g mjöl
Fröolja för stekning
Kanelsocker

Elefantöron (utan deg) - stekt

10 tortillas
330 g socker
2 tsk kanel
Olja för stekning

Elefantöron (ingen deg) - Mikrovågsugn

1 Tortilla (eller piadina)
smör
kanel
socker

Metod 1

Elephant öron med pasta brisée

Det är en förenklad version av elefantöronen, där användningen av färdig pasta förutspås för att påskynda förberedelsen.

Förvärm ugnen vid 190ºC. Täck en bakpanna med non-stick papper.

Rulla ut brisée degen.

Skär degen i 14 remsor av ca 2 cm vardera. Separera inte remsorna.

Borsta remsorna med slagna äggvita.

Blanda socker och kanel i en liten skål.

Stänk strimlorna med blandningen av socker och kanel.

Rulla upp en remsa av deg på sig själv. Det kommer att vara centrum för ditt elefantör.

Rulla en andra remsa runt den första. Fortsätt genom att rulla upp fem fler remsor runt den första hårda. Din skapelse kommer att växa successivt.

Ordna din pannkaka på pannan. Täck det med ett ark av pergamentpapper och sprid det lätt med en rullpinne för att förstora den. Ditt elefantör behöver inte ha en perfekt form!

Ta bort ugnsarket på pannkakan. Stänk halva extra socker på pannkakans yta.

Upprepa processen med resterande 7 degremsor. Som med den tidigare pannkakan, placera den på pannan och rulla ut den med en rullpinne innan du spritar den med det återstående sockret.

Baka pannan. Koka i 20 till 22 minuter, eller tills det är guldbrunt. I slutet av matlagningen måste friterna vara skarpa.

Servil. Du kan servera dem varma (kalla nog att hanteras) eller kallt, efter att ha dem svalnat på en kakgrill.

Metod 2

Elephant öron från början

Följ receptet nedan och förbered degen för dina pannkakor. Obs! För att få bra resultat med denna mer komplexa beredning måste du vara tillräckligt skicklig och framför allt patientkock.

För cirka 6 till 8 portioner.

Koka mjölken i några sekunder. Tillsätt socker, smör och salt. Stäng av värmen och låt den svalna något.

Förbered jästen. Häll varmt vatten i en stor skål. Tillsätt jästen och följ anvisningarna på förpackningen.

Kombinera jästblandningen med mjölkblandningen. Tillsätt mjölet och rör om det. Blanda ingredienserna för att få en smidig deg.

Förbered brisée deg.

Arbeta degen på en mjölad yta. Knäböj det tills du får en jämn och elastisk konsistens. Innan du når det önskade resultatet kan det vara nödvändigt att knäda länge, åtminstone i 10 minuter.

Sätt degen i en smörkt tureen. Flytta bollen av deg för att jämnt smörja ytan.

Låt det stiga upp. Placera skålen i ett varmt hörn av köket och täck det med en ren trasa. Vänta tills degen har fördubblat sin volym, kommer det förmodligen att ta ungefär en timme.

Placera det i kylskåpet i en timme. Det är lättare att bearbeta det kalla brisée bakverket. Om blandningen ska bli svår igen, lägg den tillbaka i kylskåpet, den kommer att återfå sin elasticitet.

Skapa elefantöret. Det finns två olika metoder för förberedelse:

Med rullande stift:

Dela degen i 6 till 8 bollar av likformig storlek.

Sprid bollarna. Ge dina pannkakor formen av ett elefantör.

rullning:

Mjöl arbetsytan (eller strö den med granulat).

Rulla ut degen och ge den en rektangulär form.

Vik degen längs en kvart för varje sida.

Vik det igen för att komma till mitten.

Förvara den i frysen i en timme.

Ta bort det från frysen. Klipp degen för att bilda några "öron" av likformig storlek.

Stek elefanten öronen. Värm olja till 190ºC. Du kan bestämma att steka dina pannkakor i en panna eller doppa, enligt dina personliga preferenser.

Smaka bara en pannkaka åt gången.

Lyft upp det med hjälp av kökshandtag. Efter ca 3 minuter vrider du på den andra sidan.

Ta bort den från olja när den är gyllene.

Servera varmt. Innan du lägger den på bordet strö med kanelsocker.

Metod 3

Elefantöron (utan deg) - stekt

Denna version, snabb och enkel att förbereda, innefattar användning och stekning av tortillor. Även om resultatet inte kan skryta med samma smula konsistens som originalet, kommer smaken inte att misslyckas och gör ditt mellanmål enkelt och perfekt.

För ca 10 portioner.

Häll sockret och kanel i en liten skål. Blanda noggrant. Häll blandningen i en stor tallrik eller panna (en behållare med sidor hindrar sockret från att rinna ut).

Värm 1 cm riklig olja i en tungbotten.

Stek tortillorna. Smaka bara en tortilla åt gången:

När oljan är tillräckligt varm, lägg till en tortilla. Steg det i fem sekunder, vrid det över med kötttangar och stek det i ytterligare tio sekunder på andra sidan, eller tills det är tillräckligt guld.

Ta bort den kokta tortillen från pannan. Fördjupa den i blandningen av socker och kanel. Försök att täcka det jämnt.

Servera det omedelbart. För ett optimalt resultat kräver denna förberedelse närvaro av en kock och alla dina middagar, redo att äta sin pannkaka så snart den är klar. Växla så att även kocken kan njuta av sin pannkaka!

Metod 4

Elefantöron (ingen deg) - Mikrovågsugn

Liksom den tidigare versionen återspeglar inte detta det traditionella receptet, även om jag minns en bra del av smaken. I stället för att steka tortillor kan du laga dem i mikrovågsugnen, vilket gör denna förberedelse verkligen idealisk för ett gott och snabbt mellanmål.

Skär tortillan i olika band (tjock).

Ordna remsor av tortilla i en skål lämplig för användning i mikrovågsugnen.

Med en kniv sprids en generös mängd smör på ena sidan av remsorna. Alternativt smör hela tortillan innan du skär det!

Lägg disken i mikrovågsugnen. Slå på den med maximal effekt i några minuter.

Strö tortillan med socker och kanel. Var inte meningsfull i kvantitet. Servera omedelbart.

tips

Om du älskar att laga mat, prova alla fyra förberedelserna och välj din favorit hittar du många människor som är villiga att vara "använda" som marsvin i detta test!
Om du inte är en skicklig kock kan du enkelt ändra receptet "från början" köpa färdig pasta. Hoppa över stegen för att skapa deg och gå direkt till den punkt där degen tas bort från kylskåpet.

varningar

Var alltid försiktig när du hanterar het olja. Använd specialverktyg för att stanna på rätt avstånd från oljan. Var uppmärksam på eventuella stänk och använd skyddshandskarhandskar. Håll barn och djur borta från matlagningsområdet.