Hur man förbereder och lagrar äppelsås

Har du skafferi fullt av äpplen? Minns du nostalgiskt äppelsåsen som du cuddled din mormor som barn? Läs guiden och lär dig att förbereda och bevara äppelsås så att du kan dela den med din familj under hela året.

steg

Få äpplen.

Få allt du behöver (gå till avsnittet i slutet av artikeln som heter "saker du behöver").

Metod 1

Förbered arbetsområdet

Gratis en köksyta på ca 3 m. Du behöver cirka 1 m på vardera sidan av diskbänken och extra utrymme.

Desinficera arbetsytan.

Lägg ut rena kökshanddukar. Äpplen är väldigt saftig och med mycket försiktighet kan du orsaka flera skisser, så det är bättre att vara framsynt. Lägg en trasa under skärbräda, en i området där du fyller burkarna och en som en bas för heta krukor.

Organisera arbetsområdet. Du behöver ett skärområde, en fyllnings- och en kylzon (reservera ca 1 m för varje område).

Tvätta kaminen noggrant och var redo att upprepa processen när processen är klar.

Metod 2

Förbered äpplen

Tvätta äpplen under rinnande vatten. Undvik tvål, för att inte överföra smaken till såsen. Eliminerar eventuell kvarvarande jord, löv etc.

Skär äpplen i fyra. Oroa dig inte för att ta bort skal, frön och kärnor, senare kommer din sil att göra det för dig. Dessutom skal, innehåller inte bara en massa näringsämnen i röda äpplen ålägger också en fin färg till såsen. Koncentrat och skär av bitar av likformig storlek.

Häll ca 120 ml vatten på botten av potten. På detta sätt kommer du vara säker på att laga äpplen med ångan istället för att bränna dem. För de äppelaste äpplen kan detta steg utelämnas, men du måste experimentera för att lära känna och känna igen dina frukter. Med erfarenheten vet du hur man lägger till rätt mängd vatten för varje typ av äpple.

Häll äggets ädelsten i potten.

Sätt grytan på spisen.

Täck det med locket.

Använd en hög flamma.

Koka äpplen med ångan. De måste bli väldigt mjuka och är redo att falla ifrån varandra. Fortsätt att laga matlagning så länge som nödvändigt och oroa dig inte för överkokning, om de inte var mjuka nog skulle processen med colander vara ganska svår.

Metod 3

Förbered kolven

Välj kolander.

Det kan till exempel vara ett gammaldags köksredskap, som liknar en perforerad kotte med en träpestel. Detta val kommer att kräva det mest intensiva arbetet, du ska faktiskt hälla äpplen i silen och masha dem med pisteln för att släppa massan ur hålen.
Ett pass. Liknande en metallkruka, men utrustad med ett handtag och ett galler på botten. Även detta verktyg kommer att kräva en bra dos av armbågsfett eftersom du måste fortsätta vända så att såsen flyr från hålen i gallret på botten. Skal, frön och kärndelar kommer att fångas i passet och måste avlägsnas från tid till annan för att fortsätta arbetet.
Sqeezer. Denna praktiska köksredskap kan anslutas med klämmor till din bänkskiva. Häll äpplen i öppningen överst och vrid sedan vevet för att riva äpplen genom att flytta dem mot metallspiralen. Äppelsåsen kommer ut ur silen, medan fröna, skalen och kärnan kommer att elimineras genom hålet längst ner. Du måste placera två insamlingsbehållare, en för såsen och en för avfallet.

Tryck på äpplen som är kokta i kolven.

Vrid en köksrobot i ett elpass med hjälp av lämpligt tillbehör (som i bilden), så sparar du mycket arbete.

Passa de kokta äpplen genom colander. Placera två behållare under munnen av ditt köksredskap.

Tillsätt önskat socker och kryddor och kom ihåg att ett äpple mognat på trädet blir sötare än ett äpple mognat i ett lager.

Blanda försiktigt för att blanda ingredienserna.

Metod 4

Framställning av burkar

Sterilisera burkarna med någon av följande metoder:

Vänd dem upp och ner och placera dem i en konserveringsgryta fylld med kokande vatten. Låt dem koka i cirka tio minuter.
Sätt de tomma burkarna på ugnsgrillen, sätt på den vid 250 ° C och låt den laga mat i 10 minuter.
Häll ett par tum vatten i varje burk och lägg dem i mikrovågsugnen i 4 eller 5 minuter.

Placera heta krukor bredvid silen på den tidigare beredda duken.

Metod 5

Fyll burkarna

Placera tratten i öppningen av en burk. Även om det är möjligt att använda andra metoder för att fylla burkarna (t.ex. skedar, skänkar, etc.), kan tratten låta dig göra ett mer tidigt jobb.

Häll äppelsås i burkarna.

Fyll burkarna upp till "skuldra", vilket ger utrymme för en möjlig expansion under tillagningen.

Rengör burkarna och ta bort eventuella spår av sås på övre kanterna.

Kontrollera att krukans yta är helt intakt, utan sprickor eller sprickor.

Placera locken på burkarna. Använd nya lock med gummitätning.

Om din burk har en tätningsring placerar du den på locket.

Dra åt ringen utan att spänna, annars kommer ångan inte att kunna undkomma under tillagningen. Håll burken stängd även under kylfasen.

Metod 6

Cooking

Ordna burkarna på behållarens gryta, vrid kåporna uppåt.

Ta tag i grillhandtagen och doppa burkarna i vattnet.

Täck krukan med locket.

Koka burkarna: 15 minuter för 500 ml burkarna, 20 minuter för 1 liter burkarna. (Läs anvisningarna för din kruka och glöm inte att tillämpa ändringar i höjd). Innehållet i burkarna kommer pastöriseras.

Ta bort locket från potten.

Lyft grillen från handtagen för att extrahera burkarna från vattnet.

Låt dem svalna lite innan de tas bort från pannan.

Ta bort burren från grytan med lämplig tång.

Placera burkarna på en tjock duk, som tidigare spreds på arbetsytan.

Låt dem svalna. Under kylfasen bör du höra ett litet ljud, som liknar a "Plink", kommer att vara en indikation på skapandet av vakuum i burken.

Om dina burkar är utrustade med det, ta bort ringarna.

Rengör utsidan av burkarna genom att ta bort alla spår av frukt.

Håll burkarna på en sval och torr plats, de kommer att vara i flera år.

Kyl i burkarna som inte har tätats ordentligt. Konsumera såsen som finns i dem så snart som möjligt. Alternativt utsätt dem för pastöriseringsprocessen igen med nya lock.

Metod 7

Slutstädning

Skölj alla köksredskap försiktigt. Få saker är värre (och svårare att ta bort) än äppelsåsrester på köksbänken.

Rengör silen ordentligt med en pensel.

Tvätta kökshanddukarna separat från andra kläder. Apple-rester kan fläcka lätta kläder.

Rengör ugnen.

Tvätta golvet. De kokta äpplen har den dåliga vanan "hoppa" på marken i de mest oupphörliga stunderna och du kan snart hitta dem under dina skor.

Metod 8

färdiga

Njut av din läckra och hälsosamma hemlagad äppelsås. Använd den för att förbereda tårtor, crepes, pannkakor och våfflor, eller äta det ensam för ett mellanmål med en unik smak.

tips

Om du föredrar, använd en levatorsoli och skiv och rengör äpplen snabbt.
Gör en båge runt såsburken och gör den till en presentidé.
Märka burkarna som anger produktionsdatum och innehåll. Anpassa dina etiketter, med hand eller med din dator, med fantasi.
Lägg till dina favorit kryddor, som kanel, till såsen, gör det samtidigt som du innehåller sockret.
Om en burk inte förseglar kan de möjliga orsakerna vara: sprickor eller sprickor i glaset, inte tillräckligt skruvade lock, rester av sås som inte avlägsnats på öppningarna.
Vrid en burk som inte är ordentligt förseglad upp och ner. Den heta äppelsåsen, i kontakt med gummitätningen, kan mildra den. Dessutom kan vikten och trycket på locket och på öppningen bidra till att lösa situationen.

varningar

Var noga med att hantera heta föremål noggrant och använd nödvändiga försiktighetsåtgärder.
Ät inte illaluktande eller smaklös äppelsås (index på en burk är inte ordentligt förseglad).
Försök inte förkorta tiden för de två grundläggande stegen: den första steriliseringen av burkarna och den slutliga pastöriseringen.