Hur man förbereder körsbärssylt

Körsbär är den perfekta frukosten för konserver. Det finns mycket söta och andra mer syra sorter (som sura körsbär) och du kan anpassa smaken genom tillsats av socker. Du kan sprida sylt på toast, lägg det till desserter eller söta såser. Hemlagad sylt kräver användning av ett halvt kilo frukt och kokande vatten för att försegla burkarna.

ingredienser

500 g körsbär (sött eller surt)
0,6-1 kg granulärt socker
170 g pektin
60 ml citronsaft

Del 1

Dryck körsbären

Tvätta frukterna under rinnande vatten. Ta bort all smuts från ytan. Du vill verkligen inte att jorden ska sluta i sylt.

De flesta använder surkörsbär (som sura körsbär) eftersom de är mindre söta och lämnar en sur eftersmak.
Om du väljer att använda en söt sort, minska mängden socker.

Köp drypp om du har ett körsbärsträd som ständigt fyller på dig med färsk frukt. Det sparar mycket tid.

Sätt en liten skål för kärnorna nära skärbrädet, ta en större för körsbären.

Ta bort petiole från frukten. Sätt sedan in körsbären i stoner. Håll instrumentet över kärnans skål och använd det genom att trycka på spaken för att separera massan från fröet.

Du kan använda en kökskniv för denna operation. Lägg frukten på skärbrädet. Krama den med ena sidan av kniven som du skulle med en vitlöksklyfta. Ta bort kärnan.

Använd en krökt kniv för att skära frukten. Det är en mindre snabb teknik, men det gör det möjligt för dig att hålla en bra titt på körsbär om presentationen är viktig.

Sätt in spetsen på ett öppet pappersklipp på toppen av frukten och skjut ut kärnan.

Se till att du har minst 4 koppar frukt efter att ha tagit bort fröet.

Del 2

Förbered fastnat

Klipp körsbär eller skicka dem i grönsaksbruket. Mer fin, de kommer att klippas och enklare blir det att sprida sylt.

Häll 4 koppar körsbär i en stor stålkärl. Lägg det på spisen över hög värme.

Tillsätt pektin. Du kan hitta den i standardviktpaket i mataffärens sötsaker / marmeladavdelning. Rör om att kombinera allt.

Tillsätt citronsaft. Detta innehåller annat pektin och förbättrar aromen. Lägg till 60 ml rom eller annan alkohol efter eget val om du vill ha en "vuxen" smak.

Rör om och koka till fullo. Sänk sedan elden.

Tillsätt blandningen av sockret. Traditionellt är körsbärssyltet sött, så 1 kg socker är bra för ett halvt kilo körsbär. Du kan dock begränsa dig till 750g om du föredrar en lite sur smak och en hälsosammare sylt.

Återgå blandningen till koka i ungefär en minut. Så ta av elden.

Del 3

Sätter fast sylt

Sätt en stor kruka full av vatten på spisen. Det måste koka helt. Du kan bättre förbereda det medan du skalar körsbären.

Sterilisera burkarna genom att placera dem i vatten och koka i 10 minuter. Minska värmen och låt den simma. För att förhindra att glaset bryts måste du sätta den varma sylt i mycket heta burkar.

Du behöver minst 6 250 ml eller 12 125 ml burkar.

Koka vattnet i vattenkokaren. Tvätta lockarnas lock med tvål och vatten. Häll över kokande vatten för att sterilisera dem.

Ta bort burkarna från mycket varmt vatten. Vrid dem över för att ta bort överskott av vatten och lämna dem åt sidan tills du är redo att använda dem.

Använd ugnshandskar. Med en skål överför den heta sylt i burkarna. Lämna 0,6 cm ledigt utrymme på övre kanten i varje.

Torka locken med en steril trasa eller fuktigt kökspapper.

Sätt locken och dra åt dem.

Sätt burkarna i kokande vatten. Koka upp en varierad tid baserat på kvoten du bor i. Det tar 5 minuter för en höjd av 300 m eller mindre.

För en höjd mellan 301 och 1829 m tar det 10 minuter.

Om du bor över 1830 m måste du koka burkarna i 15 minuter.

Ta bort burkarna från kokande vatten. Låt dem svalna på köksdisken. Kontrollera att lockets mitt är nedsänkt för att verifiera den hermetiska stängningen.

Om locket sänks när du trycker på det, är burken inte förseglad. Förvara den i kylskåpet och konsumera innehållet omedelbart.

Håll burkarna förseglade i skafferiet när de är kalla.