Hur man förbereder den svarta glasyren

Det är inte lätt att förbereda den svarta icingen - i slutet kunde du hitta dig själv med en produkt med dålig smak och bitter eller med en grå istället för svart. Fortsätt läsa denna handledning för att lära dig alla hemligheter av svart glasyr och för att förstå hur man löser problemen du kommer att stöta på i processen.

ingredienser

Kakaopulver (valfritt)
Kommersiell eller hemlagad glasyr
Flytande svart matfärgning eller företrädesvis gel

Metod 1

Använd matfärgämnet

Köp eller förbered glasset. Om du inte är en vaniljälskare, välj en chokladglasyr. Om basen är brun behövs en lägre mängd färg för att få en djup svart nyans.

Du kan också använda en vit frostning, men senare måste du lägga till dofter för att dölja färgens bittra smak.
Du kan färga svarta mängder av glasyren, även smörkrämen, osten eller kunglikningen, följ bara instruktionerna i den här artikeln. Eftersom kungliga glasyren är vita måste du ta bort arom eller kakaopulver för att dölja färgämnet.

Välj en svart matfärgning. Du kommer förmodligen inte ha ett stort urval av produkter av denna nyans i snabbköpet - men om du har turen att utvärdera fler alternativ, välj en gelfärg. Denna formulering gör att du kan använda mindre kvantiteter av produkten.

Om svart inte är tillgängligt blandar du lika stora mängder rött, blått och grönt. Du får inte en "real" svart, som den kommersiella, men du lyckas skapa en mycket mörkgrå som kan förväxlas med svart.

Torka om frosten om det behövs. Tillsatsen av färgämnet (speciellt om vätska) gör isen mer flytande, som i slutändan kan droppa från det söta. Om du har bestämt för en kommersiell glasyr, borde du inte ha detta problem, eftersom de som är på marknaden är mycket täta och kompakta.

Om du vill förtjocka det, lägg bara till ett litet siktat pulveriserat socker.

Om du inte vill integrera sötningsmedlet, men glasyren är för flytande, försök sedan ett meringupulverberedning.

Om du använder äkta glasyr, dra en smörkniv på ytan och räkna hur mycket tid som löper innan den kommer tillbaka kompakt. Om 5-10 sekunder räcker är isen ganska tjock. Om det tar mindre tid, måste du blanda det lite längre eller tillsätt lite siktat sockersocker eller en marengsprodukt.

Överför frosten till ett stort glas eller rostfritt stålskål. Den svarta färgen fläckar plasten.

Det är värt att ha på sig ett förkläde för att skydda dig och inte smita dina kläder.

Lägg färgen lite åt gången tills du får den nyans du vill ha. Du behöver förmodligen mycket färgämne, ca 30 ml eller en tesked för varje 240 ml glasyr. I alla händelser måste du alltid lägga till det gradvis för att undvika risken för överdrift av misstag och hitta dig själv med en vätska eller färgad glasyr.

Blanda försiktigt färgen så att inga klumpar eller streck kvarstår.

Smaka på frosten. Den svarta färgen kan göra den bitter och oattraktiv. Om detta händer, läs nästa avsnitt - Lösa vanliga problem - för att lära sig hur man åtgärdar det.

Täck frosten och låt den vila. Om skuggan är mycket nära svart, men den ser fortfarande mörkgrå, så måste du vänta några timmar för att fullfärg ska utvecklas. Faktum är att det tar lite tid och inom en timme kan din grå is bli en vacker djup svart.

Färgen fortsätter att bli mörkare, även efter att ha sprinklat glasyren på kakan eller kakan. Av den anledningen, om du verkligen har bråttom, kan du gå vidare till nästa etapp av dekoration. Men visst att på så sätt kan du inte lösa några problem om glasyren inte når den önskade nyansen.

Under vila skyddar isen från direkt solljus, eftersom det kan få färgen att blekna.

Dekorera ditt kulinariska arbete!

Metod 2

Lösa vanliga problem

Vet att den svarta isen kan fläcka läppar och tänder. Även om ditt mål är att uppnå intensiv färg kan du tona ner med mindre färg och begränsa detta. Du kan dock lösa problemet genom att hålla mycket vatten och servetter till hands.

Du kan också förhindra att detta händer med lite svart glasyr, bara för sidrätter eller några detaljer.

Om glasyren är bitter, lägg till några aromer. Detta är ett mycket vanligt problem med svart färg - om du planerar att använda frosting bara för detaljer i dekorationen, kanske det inte spelar någon roll. Det finns dock ett par lösningar för att förbättra smaken.

Kakao ger en god choklad smak och hjälper till att göra det mörkare. Stam 100 g kakao med 10 ml vatten i en skål (på så sätt kommer inga klumpar att bildas). Om isen fortfarande är bitter, tillsätt ytterligare 30 g kakao.

Lägg till ett starkt arom som apelsin eller körsbär. Beräkna ca 5 ml extrakt för 480 ml is.

Om du inte har kakao, kan du ersätta den med carobpulver.

Om frosten inte är den nyans du vill ha, låt den sitta lite längre eller lägga till mer färg. Men innan du ökar doserna av färgämnet, vänta på att isen vilar i flera timmar. Färgen förändras mycket med tiden.

Om svart har gröna reflektioner, lägg till rött färgämne, en droppe åt gången.

Om det tenderar att lila, lägg sedan till det gröna, lite efter en liten stund.

Ta försiktighetsåtgärder för att förhindra isen från att blekna. Detta fenomen, i allmänhet, beror på kondensation. Förvara frosten i ett kallt, mörkt rum, istället för i kylskåpet. Om du behöver dekorera en iskaka eller det har just tagits bort från kylskåpet, vänta tills det har tinas och anlänt till rumstemperatur innan du börjar täcka det med glasyr.

Placera inte kakan eller kex i kylskåp, men inte i en hermetiskt tillsluten behållare vid rumstemperatur, eftersom kondens kommer att bildas vilket gör att glasyren förlorar sin färg.

Försök att använda minsta mängd färgämne. Om du överdriver blir glasyren mer flytande och färgen kan dispergeras. Om du insåg att du har införlivat för mycket, försök sedan tjockna blandningen med lite "sockerpulver". Du måste också maskera den bittra smaken på grund av det överskott av svart färgämne.

Skydda kakan från direkt solljus och förhindra att det kommer i kontakt med citronsaft eller kräm med tartar, eftersom detta kan få isen att blekna.