Hur man förbereder isen utan att använda issockret

Pulveriserat socker är en viktig ingrediens i de flesta recept för att förbereda glasyren. Anledningen är att tack vare sin extremt tunna och dammiga konsistens blandas den lätt med övriga ingredienser. Om du är kvar, kan du förbereda den hemma genom att pulverisera det granulerade sockret med hjälp av en mixer eller en matprocessor. Generellt är det nödvändigt att använda ugnen för att förbereda glasyren med det normala sockret istället för glasyren. Men du kan få olika sorter av utmärkt glasyr även om du inte har issocker.

ingredienser

Hemlagad Veilsocker

220 g granulärt socker
1 matsked (15 g) majsstärkelse (tillval)

Med dessa doser kan du förbereda cirka 250 g pulveriserat socker

Kyckling med mjölet

75 g mjöl
240 ml mjölk
220 g smör eller gräddeost vid rumstemperatur
220 g granulärt socker
2 tsk (10 ml) vaniljextrakt

Isbildning med Cane Sugar

220 g brunt socker
220 g granulärt socker
120 ml kräm eller indunstad mjölk
115 g smör
1 tesked (5 g) bikarbonat
1 tesked (5 ml) vanilj extrakt

Meringue stil glasyr

190 g caster socker
6 äggvitorer
1 nypa salt

Metod 1

Gör issockret med granulärt socker

Bildnamn Gör isbildning utan smörjsocker Steg 1

Ta det normala sockret. Om möjligt, använd den vita. Alternativt kan du använda brunt socker eller till och med kokosnöt socker. Det är emellertid bättre att pulverisera endast 220 g åt gången.

Det raffinerade vitsockret, som en gång pulveriserats, har konsistensen mer lik den hos det pulveriserade sockret.
Genom att försöka pulverisera mer än 220 g socker åt gången blir resultatet inte enhetligt.

Bildnamn Gör Iscing Without Icecream Socker Steg 2

Om du vill lägger du till en matsked majsstärkelse. Blanda det med granulat socker om du inte tänker använda hemlagad florsocker omedelbart. Majsstärkelse (även känd som maizena) är ett antiklumpningsmedel som kan hålla det torrt och fritt från klumpar.

Om du tänker använda hemlagad florsocker omedelbart behöver du inte tillsätta majsstärkelse.

Om du går ur majsstärkelse kan du till och med lägga till en tesked.

Bildnamn Gör Icing Without Icing Sugar Step 3

Mala det granulerade sockret i ungefär två minuter. Häll det i mixern eller i matberedaren. Tillsätt majsstärkelse om det behövs. Mala sockret med korta mellanrum i totalt cirka två minuter.

Alternativt kan du prova att använda en kryddvarn eller en kaffekvarn, men var medveten om att sockret kan absorbera smakerna av de tidigare markerade ingredienserna.

Det är bättre att undvika att använda en bländare med en plastkopp eftersom det inte är troligt att sockerkristallerna kan klia det, även om det inte är troligt.

Om din apparat har flera funktioner väljer du läget "puls" (intermittent) o "malet".

Bildnamn Gör Iscing Without Icecream Socker Steg 4

Blanda sockret med en spatel. Skjut den längs behållarens innerväggar. Rör om för att få ett jämnt konsistenspulver.

Bildnamn Gör Icing Without Icecream Socker Steg 5

Fortsätt att mala sockret i ytterligare 2-3 minuter. Vid slutet stäng av apparaten, koppla ur den från uttaget, ta sedan lite socker med fingrarna för att testa konsistensen. Mince det igen om det fortfarande är kornigt, tills det blir ett mycket tunt pulver.

Hemlagat pulveriserat socker är klart när det når samma fina och lätta konsistens som på marknaden.

Bildnamn Gör Iscing Without Icecream Socker Steg 6

Ställ den och överför den till en boule. Blanda issockret med en gaffel. Placera en sik över en skål. Överför sockret till sikten med en sked, tryck sedan på det flera gånger på kanten för att låta sockret falla in i boule.

Siktning av sockret tjänar till att göra det lättare, mjukare och eliminera eventuella klumpar.

Om du inte har en sikta kan du använda en mycket fin stickad sil. Alternativt kan du helt enkelt blanda sockret med en liten metallkökpisk.

Bildnamn Gör Icing Without Icing Sugar Step 7

Använd hemlagad glasyr som anges av receptet för att förbereda glasyren. Du kan använda den precis som den du köper redo. Till exempel, för förbered glasset för en tårta, med smör eller en gräddost, eller för muffins, med jordnötssmör eller bär. Eller du kan bygga ett pepparkakshus efter att ha förberett "kunglig glasyr".

Förbereda en enkel isbildning, Blanda bara 220 g glasyr med en sked (15 ml) mjölk och ¼ tesked citronsaft, rom eller ett tårtaxtrakt av ditt val, till exempel vanilj.

Metod 2

Förbered smeten med mjölet

Bildnamn Gör Iscing Without Icecream Socker Steg 8

Värm mjölet med mjölk. Häll de två ingredienserna i en liten kruka och blanda dem ihop med köket. Värm blandningen över medium värme för att förtjocka den. Fortsätt rör om tills konsistensen inte är jämförbar med en tjock pudding eller smet. När du är klar, ta bort den från värmen och låt den svalna till rumstemperatur.

Denna teknik som använder mjöl istället för pulveriserat socker kan användas både för att förbereda isingen med smör ("smörkräm") och för osten en.
De angivna doserna tillåter att förbereda isingen för ca 24 muffins eller för två kakor med en diameter av ca 20 cm.

Bildnamn Gör Icing Without Icecream Socker Steg 9

Sätt smöret eller osten med sockret. Du kan använda en elektrisk mixer eller en matprocessor. Blanda emellertid ingredienserna med hög hastighet i ca 5 minuter eller för den tid som krävs för att få en jämn, homogen och lätt kräm.

Om det enda verktyget du har tillgänglig är en manuell visp, blanda blandningen med lite tålamod och mycket armbågsfett.

Bildnamn Gör Icing Without Icecream Socker Steg 10

Kombinera de två förberedelserna. När blandningen av mjölk och mjöl har nått rumstemperatur, innehåller den vanilj-extraktet. Vid denna tidpunkt kan du lägga till det i smörgrädden och fortsätta att piska ingredienserna med whisk eller matprocessorn, i ytterligare 6-8 minuter. Från och till och med sluta vispa att skrapa bouleens väggar med en spatel, sätt sedan på den igen tills du får en krämig blandning.

Glasyran är klar när ingredienserna är välblandade och har en mjuk och ljus konsistens, som liknar den hos vispad grädde.

Bildnamn Gör isbildning utan smörjsocker Steg 11

Använd omedelbar frostning. Sprid det på muffins, pannkakor, tårta eller någon efterrätt som du gillar bäst. Eller lägg det i kylskåpet i ett par timmar tills du är redo att använda den.

Du kan hålla den i kylskåpet för en hel natt, men innan du använder den måste du vänta på att den kommer tillbaka till rumstemperatur och sedan montera den igen med vispen för att nå den önskade konsistensen igen.

Metod 3

Förbered glasset med råsocker

Bildnamn Gör isbildning utan smörjsocker Steg 12

Blanda de två sorterna av socker med grädden och smöret. Blanda ingredienserna i en medelstor kruk och värma dem med en flamma som inte är för livlig. Fortsätt att vrida för att förhindra att sockret brinner och kristalliseras.

Om så önskas kan du ersätta grädden med förångad mjölk.

Bildnamn Gör isbildning utan smörjsocker Steg 13

Koka upp blandningen. Så snart det börjar koka, starta kökstimern: 2 och en halv minut är den tillagningstid som krävs. Stoppa inte, håll omröring medan ingredienserna kokar. När timern ringer, ska du omedelbart ta bort pannan från värmen.

Den angivna tillagningstiden tillåter sockret att börja karamellisera.

Bildnamn Gör Icing Without Icing Sugar Step 14

Tillsätt bikarbonat och vanilj extrakt. Pipa nu ingredienserna med maximal hastighet med elpisken, i 6-8 minuter eller tills glasyren har en jämn, mjuk och ljus konsistens. Vid den tiden blir det perfekt att sprida sig på alla typer av tårtor eller efterrätt.

Funktionen av bikarbonat är att förhindra att sockret härdas.

Du kan även förbereda glasyren med en matberedare. När blandningen av kräm-, smör- och sockerbubblor lägger till bikarbonat och vaniljextrakt, överför sedan ingredienserna i robotbehållaren för att montera dem.

Metod 4

Förbered en meringue-stilisning

Bildnamn Gör Icing Without Icing Sugar Step 15

Blanda alla ingredienser som krävs av receptet. Häll sockret, äggvita och salt i en medelstor boule och börja blanda med kökspisken. Kom ihåg att bouleen måste vara värmebeständig eftersom du måste värma glasyren i en bain-marie.

Om du har en matlagningsrobot som lagar mat behöver du inte använda boule. Häll, blanda och värm ingredienserna direkt inuti.
I detta recept är funktionen av salt att maskera äggvitens smak så att den inte är märkbar genom att äta glasyren.

Bildnamn Gör isbildning utan smörjsocker Steg 16

Värm blandningen i en bain-marie. Först av allt häll 2,5-5 cm vatten i en medelstor kruk, sedan sakta sakta till koka. När vattnet kokar, placera boule på pannan för att värma glasyren i en bain-marie. Rör kontinuerligt i sju minuter.

Glasyran är klar när äggen är likformigt varma och har antagit en mer flytande och utspädd konsistens.

Bildnamn Gör Icing Without Icing Sugar Step 17

Avsluta genom att montera frosten. Ta bort boule från värmen och börja omedelbart glasera med full hastighet. Fortsätt tills det blir tätt och lätt. Det tar ca 5-10 minuter.

När den har samma konsistens som rakskum eller piskade äggvita är den klar.