Hur man gör vin

Är du en enfile (god vinälskare) och är du redo att ta din passion till nästa nivå? Så du är rätt på rätt ställe. Nedan hittar du enkla instruktioner "steg för steg" att göra vin ensam, utan hjälp av ett kit.

ingredienser

32 kg druvor
1 jästpåse för vin

Metod 1

beredning

Läs och förstå processen. Förbered vin från scratch är utmanande och det slutliga resultatet kan variera helt, särskilt när det kommer till en avgjort oerfaren vin beredare. Som sagt, var inte avskräckt och försök, trots allt är det praktiken som gör perfekt!

Få lite utrymme. En källare eller ett garage skulle vara idealiskt. Försök hitta ett utrymme med en vanlig temperatur.

Hitta druvorna. Sök bland lokala druvleverantörer. Kontakta en lokal vingård och håll med ägarna om att låta dig sälja druvorna. Tänk på att vingårdarna inte kan ge dig ett exakt leveransdatum. Druvorna är mogna när de är mogna. Så du måste vara redo när druvorna är mogna.

Alternativt kan du beställa koncentrerad druvsaft på internet, som är speciellt beredd att göra vin. Om du tar saften kan du hoppa över passagen "Kontrollera surhetshalten".

Sortimentet av druvor som passar för att göra vin skiljer sig från bordvinet, inte att ersätta det.

Du behöver cirka 32-36 kg druvor för varje vinodlare du vill fylla på. En carboy har en kapacitet på ca 19 liter. . Det är cirka 30 flaskor vin.

Tvätta druvorna. När du har köpt druvorna, tvätta dem och dela dem. Ta bort ruttna eller skadade bär.

Torka druvorna. Du kan trycka druvorna med eller utan stjälk (som innehåller tanniner). Det beror på vilken typ av smak du försöker uppnå. Du kan trycka druvorna med händer, fötter eller maskin. Blandningen av massa och juice som du får kallas "måste" .

Kontrollera surhetshalten. Följ anvisningarna i satsen för att testa surheten hos musten. Mest sannolikt kommer syrehalten att vara för låg och sockerhalten är för hög. Använd syrablandningen i ditt kit upp till 65%.

Justerar specifik gravitation. Mät gravets måttstock med hydrometern. Det reglerar mångfalden hos musten med vatten upp till 1 095.

Tillsätt metabisulfit. Tillsätt 1 gram metabisulfit varje 4,5 kg druvor. Förening. Metabisulfit kommer att bilda svaveldioxid (SO2) i musten. Detta kommer att förhindra bildandet av aggressiva mikroorganismer. Metabisulfit fungerar som en antioxidant.

Obs! Vissa människor är allergiska mot sulfiter. Om så är fallet kan du hoppa över det här steget, men var medveten om att du riskerar att få ett förorenat vin.

Kontrollera temperaturen. Mustet bör vara mellan 20 och 26 ° C. . Om det är för varmt, lägg till en påse på is. Blanda och kontrollera igen. Om det är för kallt, skaka en flaska varmt vatten i mitten. Blanda och dubbelkontroll.

Metod 2

jäsning

Tillsätt jäst till musten. När du har nått den idealiska temperaturen (mellan 20 och 26 ° C) och stabil, är det dags att tillsätta jästen. Gæren kommer att metabolisera druvornas naturliga socker i etanol (alkohol). Mängden jäst du behöver kommer att anges på jästförpackningen, men du brukar använda ett paket för en carboy eller 32 kg druvor.

Obs: jäst för vin skiljer sig från det för bröd. Försök inte byta ut det.

Kontrollera och mixa varje dag. Om du inte redan har gjort det, överför must- och jästblandningen till fermentorn. När du har överfört, mixa musten varje dag. Tänk på att jäsningsprocessen släpper ut värme, så se till att du håller vinet på ett kallt ställe, annars kan jäst dö före tiden.

Ju längre du släpper vinet, desto mörkare blir det och fullt av tanniner. Låt det inte jäsas i mer än en vecka.

Överför saften från jäsningen till en ren carboy. Tryck på resterande måste i jäsningen för att ta bort så mycket saft som möjligt från de fasta druvsorterna. När du är färdig, lägg till extraherad juice i carboy. Fyll den upp till 8-9 cm från kanten.

Sätt locket på carboy. Stäng karossen väl med ett lock och en förseglad kammare. Nu börjar jäsningen på allvar. Den förseglade kammaren är fylld med vatten för att tillåta att vingaserna släpper ut och förhindrar att föroreningar av luftburna ämnen kommer in i fermentorn.

Vänta. Efter 10-14 dagar kommer den lilla kepsen i den förseglade kammaren sluta göra upp och ner. När detta händer betyder det att jäst inte längre fermenteras.

Sätt vinet i en ny ren carboy. När vinet hälls i den rena demijoen, lämnar det sedimentet i den gamla karoten.

Det reglerar fortfarande tyngdkraften. Mät specifik gravitation med hydrometern. Om det har nått 0.995 eller mindre (anger stigande alkoholnivåer) fortsätt till nästa steg.

Om gravitationen överstiger 0,995, låt vinet jäsas i några dagar och kontrollera igen.

Filtrera vinet, första dagen. Tillsätt bentoniten till vinet. Bentoniten kommer att hålla sig till död jäst och någon annan partikel av materia, och kommer att bidra till att det sjunker ner till karoten. Tillsatsen av bentonit förhindrar också ytterligare jäsning. Vänta 24 timmar efter tillsats av bentoniten.

Förbered din bentonitförening genom att tillsätta 3 matskedar till 550 ml kokande vatten. Lägg sedan till 5-7 matskedar av denna blandning i varje vinkarbin.

Filtrera vinet, dag två. Efter en dag, tillsätt 30 ml flytande lim för varje demijohn vin. Vänta tio dagar.

Sätt vinet i en ny ren carboy. Vid denna tidpunkt kan du låta vinåldern längre, eller välja att flaska den direkt.

Metod 3

buteljering

Flask vinet. Allt måste steriliseras under denna process. 90% av misslyckanden vid beredning av vin beror på dålig rengöring eller otillräcklig hygien. För att sterilisera: behandla all utrustning med en metabisulfitlösning. När allt är steriliserat, fortsätt att dekantera vinet i de steriliserade flaskorna med korken.

För att framställa den steriliserande natriummetabisulfitlösning: lös en tesked metabisulfit kristaller i 340 ml vatten. Immergi alla verktyg i denna lösning. Skölj dem noggrant med ljummet vatten efter behandling. Då ska du använda tang eller steriliserade handskar för att hantera instrumenten.
Var noga med att använda gröna flaskor för rött vin, eftersom det är känsligt för ljus.
Vissa människor är allergiska mot sulfiter. Alternativt kan du koka verktygen för att sterilisera dem.

Njut av ditt hårda arbete. Drick en flaska genast och håll de andra på en sval, torr plats för din nästa middag med vänner. Visst får du ett bra intryck.

Saker du behöver

Druvpressmaskin (tillval)
Grape-pressnings
Kit för att kontrollera surhet
burk
Fermenter (en stor plasthink med ett lufttätt lock och ett hål i mitten)
Två stora glasdijijoner
Vattentät kammare för demijohns
Två gummiproppar (en för hålet i fermentorns keps och den andra för karoten)
Rör för dekantering av vin (transparent plaströr med 5 mm och ca 2 m längd)
Natrium- eller kaliummetabisulfit (för att sterilisera instrumenten)
Plastsked med lång handtag (1,2 m lång)
Hydrometer (delikat verktyg som är användbart för att mäta vinets specifika vikt)
Jäst (inte det för bröd)
Bentonit (för att filtrera vinet)
Fisklim (för att filtrera vinet)
Glasflaskor
Korkpropp
Corker
handdukar

Dela på sociala nätverk:

Relaterade