Hur man lagar hemlagad chili flingor

Du vet inte vad du ska göra med den särskilt utsökta chili-växten du har i trädgården eller vill du förbereda en originalgåva: Chili-flingorna är svaret! Du kommer att ha en utsökt krydda och samtidigt får du roligt.

Metod 1

Baka chili peppar

Samla den heta peppar

Bildnamn Gör Hemlagad Krossad Red Pepper Flakes Steg 1

Välj vilken typ av peppar som passar för denna beredning. Det finns många sorter och utvärderar ditt val på "styrkan" av kryddan som du kan bära. Kraften hos paprika mäts på Scoville skala, Ju högre värde desto mer är chili kryddig. Till exempel motsvarar paprikan "noll" på Scoville-skalan medan en Habanero når värden mellan 10 000 och 3 500 000. Den starkaste chili har ett värde av 1436700 och är Trinidad Scorpion Butch.

Ordna allt du behöver. Om du förbereder chili för din användning i köket och du gillar kryddig, välj den starkaste sorten du hittar. Men om du funderar på att ge en gåva till en vän kanske det är bättre att begränsa dig till något mindre intensivt.

Bildnamn Gör Hemlagad Krossad Red Pepper Flakes Steg 1Bullet1

Testa chili peppar innan du förbereder stora mängder krydda. Vad vissa kan hitta mycket starka kan bara vara kryddig för andra. Eller du kanske helt enkelt inte gillar smaken av vissa sorter.

Bildnamn Gör Homemade Crushed Red Pepper Flakes Steg 1Bullet2

Bildnamn Gör Homemade Crushed Red Pepper Flakes Steg 2

Betygsätt hur mycket du vill förbereda. Som en allmän regel, vet att 71 chili peppar producerar ca 100 g krydda.

Koka paprikorna

Bildnamn Gör Homemade Crushed Red Pepper Flakes Steg 3

Värm ugnen till 75-80 ° C. Även om ugnen är den enklaste lösningen för att dehydrera chili, var medveten om att du kan torka dem i solen, speciellt om du bor i torra områden.

Bildnamn Gör Homemade Crushed Red Pepper Flakes Steg 4

Ta bort pepparstammen med hjälp av en kniv. Sedan öppnar du det helt enkelt i två utan att fröna tas bort.

Bildnamn Gör Homemade Crushed Red Pepper Flakes Steg 5

Placera paprika på ett osmält bakplåt. Placera dem på ena sidan och undvik att överlappa dem, annars kommer de inte att torka ut jämnt.

Bildnamn Gör Homemade Krossade Red Pepper Flakes Steg 6

Baka i ca 6 timmar. Var noga med att ge paprika så länge som nödvändigt och sätt in en timer. Efter sex timmar, stäng av ugnen och lämna den inuti hela natten så att de fortsätter att dehydratisera.

Förbered chili flingorna

Bildnamn Gör Hemlagad Krossad Red Pepper Flakes Steg 7

Spezzettali. Nästa dag sätter du de torkade paprikorna i en matprocessor eller hand-break dem. Om du bestämmer dig för den andra lösningen, använd handskar och håll dem i en plastpåse, annars håll dig fast vid matprocessormetoden.

Bildnamn Gör Hemlagad Krossad Red Pepper Flakes Steg 8

Nu när de torkade paprikorna har hackats helt, överför dem till en lufttät behållare för att lagra dem. Du kan ta med dem till bordet inuti en saltskakare.

Metod 2

Naturtorkning

Se avsnittet "Samla den heta peppar" för att bestämma vilken sort att använda.

Sätt de varma paprikorna på

1
Sätt paprikorna i en nylongänga som fisket. Använd en stor nål för att punktera dem på nivån, eftersom frukterna måste förbli intakta.
2
Sätt dem på en mörk, torr och sval plats. På så sätt kommer de att dehydratisera och mögel kommer inte att utvecklas. Det tar vanligtvis 4 månader att slutföra processen utan att använda konserveringsmedel, kemikalier eller andra behandlingar.
3
När pepparna torkas, ta bort dem från stammen. För att göra detta måste du bara vrida dem och dra. Torka dem med en trasa för att avlägsna eventuella dammsubstanser som kan ha varit kvar.

Mala paprika

1
Använd en kaffekvarn. Skär paprikorna med ett sax strax över öppningen av bruket. Du kan till och med hugga dem i flera bitar, men du skulle vara lite rota. Ju mindre röra du skapar desto bättre är det för att det finns mindre chanser att peppar kommer in i någons ögon.
2
Mala torkade paprika i små satser åt gången tills önskad spannmål. De kan reduceras till grova eller pulveriserade bitar.
3
Håll kryddan i en lufttät, torr och ren behållare. Var försiktig när du hanterar chili. Undvik kontakt mellan händerna och något annat innan du tvättar med tvål och vatten. De kan irritera näsan, ögonen och huden mycket.

tips

Öppna fönstren och öka luftcirkulationen medan paprikana lagar mat, be de känsliga personerna att lämna köket.
Sätt på etiketten på burken för att identifiera innehållet, med angivande av beredningsdatumet. Alla kryddor förlorar sin styrka och blir gammal med tiden, så använd dem inom några månader om du vill njuta av all doft.

varningar

Rör aldrig ansiktet eller ögonen när du arbetar med chili eftersom spår av dess saft är verkligen irriterande.
Vissa människor är mycket känsliga för heta chili-ämnen, be dem att stanna ut ur rummet tills du är klar med att förbereda dem. Unga barn och husdjur borde hålla sig borta från köket.