Hur man gör jamaicansk kyckling (Jerk Chicken)

"jerk" Det är termen som används för att ange det typiskt jamaicanska sättet att laga grillat kött och det "jerk chicken", den jamaicanska kycklingen, är en av de mest karakteristiska rätterna på ön. Även om det finns många variationer av detta läckra recept, är dess smak alltid typiskt kryddig, komplex och skarp - lyckligtvis lika imponerande för gommen som det är lätt att replikera.

steg

Metod 1

2

Grovhackad paprika, en liten guldlök och lite vårlök. Dessa grönsaker kommer att hakas i en matberedare, så oroa dig inte om att klippa dem på ett bra eller regelbundet sätt. Allt du behöver göra är att låta matprocessorn hugga dem.

3

Kombinera följande flytande ingredienser i en skål och överför dem sedan till matprocessorn. Vätskorna är lätta att mäta, blanda och häll ut förutom de torra ingredienserna (paprika, lök, vitlök).

4

Tillsätt följande torra ingredienser: socker, kryddor, aromatiska örter. Använd matberedaren för att hugga ingredienserna tills du får en blandning med nästan flytande konsistens. Resultatet ska vara ganska grovt, med vissa grönsaker fortfarande intakta, men nästan helt flytande. Denna marinaden kallas "rycksås"!

5

Doppa kycklingen i marinaden, täck den och låt den vila en hel natt i kylskåpet. Köttet måste marinera i minst 4 timmar, men helst till nästa dag. Syrorna och saltet gör det ömt samtidigt som det ger mer smak.

6

Värm grillen till en temperatur på ca 175 ° C. Om du har en gasgrill kommer det att vara tillräckligt med 10 minuter för att värma det, men om du tänker använda en kol, planera att slå på den minst 30-40 minuter i förväg. I avsaknad av en specifik termometer kan du förstå om grillen är varm nog när du når handen: om du inte kan hålla den i mer än 3-4 sekunder på ett avstånd av 15 cm betyder det att du kan börja laga mat.

7

Grilla kycklingen på grillen tills den är helt kokt. Vänd det var 7-8 minuter. Som ett alternativ till grillen kan du laga kycklingen i ugnen i en timme. Vid kokning ska huden vara mycket skarp, med de karakteristiska märkena som lämnas av grillen. Om du har en kötttermometer, se till att köttet har nått 70 ° C internt. Efter att ha vunnit kycklingen upp och ner 2-3 gånger, spraya den igen med marinaden.

8

Låt kycklingen vara vila i 5 minuter före servering. Efter att ha tagit bort det från grillen eller ugnen, vänta tills köttjuice återgår till fibrerna, mjukning. Skivning av den fortfarande heta kycklingen skulle orsaka att dessa vätskor flyr, riskerar att få en bit hård och strängt kött till bordet. Vänta bara 5 minuter för att juicerna ska reabsorberas, vilket ger ett saftigt och gott resultat på gommen.

Metod 2

2

Häll fint 7-8 korn jamaicansk peppar i en murbruk. Detta recept är ganska enkelt, men skillnaden mellan paprika och färdig peppar kan göra en bra maträtt till en minnesvärd. Om du inte hittar hela pepparkornen, byt dem ut med en sked fylld peppar.

3

Hacka grovt 1 eller 2 paprika och en massa vårlök. Om du inte hittar Scotch Bonnet pepprarna, som traditionellt används i receptet, kan du ersätta dem med Jalapenos eller en annan kryddig sort som finns tillgänglig. Oroa dig inte för att skära dem för fint eftersom du måste hugga dem med övriga ingredienser i en matberedare. Allt du behöver göra är att se till att roboten kan göra sitt jobb korrekt.

4

Häll paprika, vårlök och jamaicansk peppar i matberedaren, lägg sedan till 3 matskedar salt, 2-3 kvistar färsk timjan och en nypa svartpeppar. Om du vill kan du ge receptet ännu mer karaktär genom att inkorporera ett eller flera av följande kryddor, enligt dina personliga preferenser.

5

Tillsätt 120 ml vatten, blanda sedan ingredienserna grovt. Du måste få en lite kornig, spridbar, men inte flytande förening. Använd funktionen "puls" av bländaren för att uppnå önskad konsistens: liknar våt sand. Här är din jerksås redo!

6

Om du inte har en matberedare, blanda ingredienserna i en mortel för hand. Det kommer att vara som att ta ett dopp i köket i det förflutna! Kaka i så fall paprika och lök mycket fint med kniven och börja krossa dem, ett par i taget tills du får en sås med grov konsistens.

7

Massage halva såsen under kycklingens hud. Lyft försiktigt upp det för att skilja det från den underliggande massan och massera sedan köttet med kryddblandningen. Försök att fördela ingredienserna jämnt, men var försiktig så att du inte helt tar bort huden från kycklingen. Allt du behöver göra är att höja det något för att såsen ska komma in.

8

Stänk hela kycklingens yta med hälften av den återstående såsen, håll den andra åt sidan för att sprinkla den under tillagningen. Om kvantiteten inte är tillräcklig kan du smaka på kycklingens utsida med salt och peppar, bevara såsen för att krydda köttet i matlagning eller att servera det på bordet för att följa med maträtten. Det viktiga är att ha några matskedar sås att hälla på kycklingen när du lagar mat.

9

Ordna kycklingen i en ugnsfat och låt den marinera i såsen över natten. Köttet måste marinera i minst 4 timmar, men helst till nästa dag. Täck pannan med matfolie, lägg den i kylskåpet och låt kycklingen få tid att absorbera alla smaker.

10

Koka kycklingen i ugnen redan varm. Förvärm ugnen till en temperatur på 175 ° C. Koka köttet i en timme, vrid det över halvvägs genom matlagning. Först placerar kycklingbitarna med benen mot botten av pannan och strö sedan köttet med resterande marinaden. Efter 30 minuter vänder du på den andra sidan. När den är kokt måste den tjockare delen av kycklingen ha nått en inre temperatur på 70 ° C. Genom att piercera den med en spyt bör du märka att de escaping juice är transparenta.

11

Detta recept ska serveras varmt, tillsammans med ris, bönor och lime kilar. Om du har en liten sås kan du hälla den direkt på kokt kött eller göra det tillgängligt för gästerna i en bekväm såsbåt. Kom ihåg att innan du skurar kycklingen är det viktigt att vänta några minuter för köttjuice till tid för att omfördela igen i fibrerna.