Hur man förbereder Gougères (franska ostlök)

den gougeres de är i grunden ostkvarnar som är typiska för fransk mat, perfekt att ersätta bröd eller som mellanmål. De ska vara krispiga ute och mjuka inuti. Eftersom de slutar i ögonkontakt är det bättre att göra en riklig mängd. Förbered de nödvändiga redskapen, blanda ingredienserna, forma grädde och servera dem varmt.

ingredienser

120 ml helmjölk
120 ml vatten
En pinne av smör
½ tesked salt
250 g multifunktionsmjöl
5 stora ägg
350 g grovt riven ost (Gruyere eller Cheddar)

Doser för 24 gougères

Del 1

Inledande förberedelser

Bildnamn Make Gougeres (French Cheese Puffs) Steg 1

När allt är klart, förvärm ugnen till 225 ° C. Blanda ingredienserna och bilda gräddfilerna under uppvärmning.

Bildnamn Make Gougeres (French Cheese Puffs) Steg 2

Täck bakplåten eller brickorna (beroende på hur många gougeres du tänker förbereda) med bakpapper eller en silikonmatta. Tänk på det utrymme du har i ugnen, hur många kokkärl du har och hur många personer du har bjudit in.

Bildnamn Make Gougeres (French Cheese Puffs) Steg 3

I en 2-4 liter kruka sattes för att värma 120 ml vatten, en pinne smör, ½ tsk salt och 120 ml helmjölk. Rör om ingredienser tills det kokas.

Du kan också lägga till ½ tesked senapspulver.

Del 2

Gör gougeres

Bildnamn Make Gougeres (French Cheese Puffs) Steg 4

När ingredienserna har kokats och sammanfogats väl, avlägsna potten från värmen omedelbart och tillsätt 250 g mjöl. Rör om till en konsistens som liknar potatismos.

Bildnamn Make Gougeres (French Cheese Puffs) Steg 5

Blandade och bildade degen, lägg krukan på spisen över medium låg värme. Detta gör att degen kan torka. Låt det laga mat tills det blir glänsande och kompakt (det ska kunna hålla en sked vertikalt utan att släppa det).

Det är normalt att en stärkelsefilm bildas i botten av potten.

Bildnamn Make Gougeres (French Cheese Puffs) Steg 6

Bryt 5 stora ägg direkt i potten. Lägg till en åt gången och blanda. Amalgam degen och äggen med en styv spatel, en elektrisk mixer eller en planet med ett blad. Degen ska förvandlas till en mjuk och krämig smet.

Trots att det var smidigt och krämigt, borde degen fortfarande vara väl komprimerad.

Bildnamn Make Gougeres (French Cheese Puffs) Steg 7

Blanda ägg, lägg till osten. Idealet skulle vara en skarp ost som gruyere eller cheddar, men du kan också välja Comté. Var noga med att gissa det först. Häll det på blandningen och blanda.

Bildnamn Make Gougeres (French Cheese Puffs) Steg 8

Plocka upp degen med en glassscoop, 2 matskedar eller en rundad konditoriväska, och forma bollarna. Vanligtvis tar du en sked av deg, men storleken på bollarna kan variera beroende på din smak. Fördela dem på pannan ca 3 cm från varandra och krossa framsprutningarna för att få en jämn och rundad form.

Bildnamn Make Gougeres (French Cheese Puffs) Steg 9

Baka på pannan och laga grädden i 5 minuter. Vid denna tidpunkt sänka temperaturen till 190 ° C och koka i ytterligare 20-25 minuter. De borde vara gyllene på ytan.

Om du vill kan du rotera brickorna när du sänker temperaturen.

Bildnamn Make Gougeres (French Cheese Puffs) Steg 10

Låt krämens puffar svalna. Baksida dem inte omedelbart. Stäng av ugnen när den är kokad och lämna den in i ytterligare 15 minuter för att torka inuti. Ta sedan av pannan eller bakplåten från ugnen och låt den svalna i några minuter.

Del 3

Servera och lagra jag gougeres

Bildnamn Make Gougeres (French Cheese Puffs) Steg 11

Servera dem tills de är varma. Många tycker att de är smaskigare när de är heta, men de är också bra vid rumstemperatur. Servera som du vill.

Bildnamn Make Gougeres (French Cheese Puffs) Steg 12

Om du inte planerar att äta dem omedelbart, förvara dem i en lufttät väska och sätt dem i frysen. Du kan hålla dem i frysen i 2 månader.

Bildnamn Make Gougeres (French Cheese Puffs) Steg 13

Riscaldali. den gougeres de är bra även efter att de tinas. Innan du bakar, lämna dem ur frysen i minst 15 minuter. Värm den i ugnen i 3-5 minuter vid 180 ° C.

tips

Innan du räknar dem räkna hur många gäster du kommer att ha. Vanligtvis jag gougeres de är små, så 1 eller 2 per person räcker inte.
För att göra dem ännu snabbare, piercera flaskorna i sidled med en skarp kniv 5 minuter innan maten är klar.
Skär dem i hälften och lägg dem med en bit skinka för att göra smörgåsar.