Så här förbereder du kakor

Oavsett om du bestämmer dig för att kalla dem cookies, kakor eller sötsaker, är du säker på att de kommer att bli en framgång. Cookies finns i tusentals former, storlekar och smaker, och är relativt enkla att förbereda. Vissa sorter av kex kräver inte bakning i ugnen och garantera ett mjukt och lätt tuggbart resultat. Det kommer att vara tillräckligt för att kunna modifiera och balansera ingredienserna något och lära sig rätt matlagningsteknik för att alltid få det önskade resultatet. Denna artikel erbjuder bra allmänna instruktioner, missa inte avsnittet dedikerat till relaterad wikiHur känner till andra specifika recept.

2

Kontrollera bakpulveret eller bakpulver. En inaktiv jäst kan förstöra en hel del bra cookies. Testa bikarbonatet genom att tillsätta en liten mängd ättika och bakpulveret med varmt vatten, om blandningen inte ger något skum, släng det och börja om igen med en ny ingrediens.

3

Lägg till en liten mängd bikarbonat extra för att få tunnare och krispiga kakor. Den innehåller 5 -15 g bikarbonat per 4,5 kg kexdeig för att öka degens pH, försvagar strukturen och gör det lättare att sprida under kokning. Var försiktig, men ett överskott av bikarbonat kan orsaka överdriven brunning, en smaklig och onaturlig smak och ge en obehaglig grågrön färg till ägg i blandningen.

4

Om du vill att dina kakor ska vara tjocka och tjuka, använd brunt socker. Sockerlösningen fungerar som ett mjukmedel som stör degens struktur. Såsom beskrivits i föregående steg orsakar detta en större expansion av degen under tillagningen. Om du vill att dina kex ska bibehålla sin form och tjocklek, använd det bruna sockret eller florsockret för att få det helt motsatta resultatet. Kontrollera i så fall att ditt sockersocker inte innehåller majsstärkelse för att inte riskera att få obehagliga oväntade resultat!

5

Börja med att blanda de torra ingredienserna. På så sätt fördelar du bakpulveret eller bikarbonatet jämnt och du kommer att vara säker på att inte orsaka stora hål i degen. Eftersom pulverformigt jäst är aktiverat med vatten, kommer du dessutom att vara säker på att du inte förlorar din aktiva styrka för tidigt i processen.

6

Bädda in och blanda kortfattat de fuktiga ingredienserna. Blanda dem helt enkelt så att de torra ingredienserna är jämnt fuktade. I annat fall kommer de bubblor som bildas av reaktionen av jäst eller bikarbonat att vara uttömda, och processen med glutenbildning i mjölet börjar, vilket ger upphov till hårda och kompakta kex.

7

Överför dina cookies på ett bakplåt a förkylning eller a rumstemperatur. En hetpanna skulle orsaka för tidig smältning av kexen. Smörj pannan före användning, eller belägg den med bakpapper för att rengöra det lätt. Kakor som innehåller stora mängder smör behöver inte ett tidigare smörat bakplåt.

8

Med bakpapper kommer du vara säker på att dina cookies enkelt kan tas bort från pannan. När du har tagit bort från pappret kan du överföra dem på en grill för att svalna, och lägg sedan igen pannan täckt med rent papper för att laga en ny sats kakor.

9

Formulera dina kakor med en mätsked eller en stencil, På detta sätt kommer du vara säker på att alla har samma dimension. Du får en jämn matlagning och en bättre smak.

10

Kontrollera kakans bakning. Recepten rekommenderar ofta en lämplig tillagningstid, så när du har tillbringat de nödvändiga minuterna, kolla dina kakor med en tandpetare. Lägg det i mitten av en kaka och ta bort det snabbt. Om endast en liten mängd krummer, eller ingen, täcker ytan på veden betyder att dina kakor är klara. Justerar återstående tillagningstid i enlighet med detta.

11

Efter bakning låter kakorna svalna. Bestäm om du ska överföra dem till en metallgrill för att svalna. Om du inte har en speciell upphöjd grill. vänd en stor tallrik och placera gallret på botten. När kakorna har svalnat något, ta bort dem från bakpapperet så att de inte klibbar, annars riskerar du att bryta dem senare.