Hur man viker en tortilla

Om du inte böjer din tortilla noggrant kommer all dess innehåll att falla på din tallrik. Även om det finns olika tekniker för att kasta eller rulla, är det allmänna konceptet att fixera kanterna genom att täcka dem med andra delar av tortillan.

ingredienser

För en del

1 tortilla (eller piadina) av alla storlekar och typ
från 30 till 375 gr fyllning av ditt val

Del 1

Förbered tortillan

Värm tortillan (eller piadina). Innan du fyller på dina favoritredienser, värm upp det lite i ugnen, pannan eller mikrovågsugnen. På så sätt minimerar du risken för att bryta denna typ av bröd.

Om du vill värma den i ugnen, förvärm den till 190 ° C. Vik sedan en stack av 8 tortillor i aluminiumfolie och låt den stå i ugnen i 10-15 minuter.
Om du förbereder det i pannan, sätt värmen på max och värm den. När potten har nått en bra temperatur, tillsätt tortillan och värm den i 1-2 minuter på varje sida. Använd kökstänger för att vända den, så undvik att bränna dig själv. Tortillan måste mjukas och inte brännas, var försiktig!
Om du bestämmer dig för att använda mikrovågsugnen, sätta ihop en stapel med 8 tortillor i en ren, fuktig trasa eller kökspapper (alltid våt) och värm den i 30-45 sekunder vid maximal effekt.

Överdriv inte det. Fyllningen ska ta upp cirka 1/4 av den totala ytan av tortillan. Om du lägger för många ingredienser, kommer det att bryta, oavsett vilken vård du har använt för att lägga den.

Punkten där du lägger fyllningen varierar beroende på vilken typ av stängning du vill göra, men du bör alltid följa regeln som just illustrerats, oavsett vikningsteknik.

Lär dig de olika stängningsmetoderna för att veta var du ska placera fyllningen.

Del 2

Standardmetod

Fyll tortillan nära mitten. Lägg en sked av din favoritfyllning strax under mitten, sprida den som en lång remsa (lämna inte en stoppkula).

Se till att du lämnar gott om utrymme runt påfyllningen. Om du använder en liten tortilla, ska 2,5 cm räcka. Om du vill äta en stor, lämna minst 5 cm mellan fyllningen och varje ände. Om du fyller den helt, kommer fyllningen ut.

Vik nedre delen uppåt. Du måste täcka bottenkanten på fyllningen.

Om du vill vara särskilt säker på tätheten i denna teknik, håll tortillan vertikalt så att fyllningen glider ner i "fickan" du just skapat. Utför dessa operationer noggrant, för att undvika att fylla på.

Vik sidorna. Peka vänster och höger kanter mot mitten: de behöver inte röras.

Se till att du viker de två sidokanterna mot mitten och i samma "ansikte" av tortillan där det finns fyllningen.

Slå in den. Rull tortillan på sig själv från botten.

För att undvika att droppa fyllningen måste du placera fingrarna på den nedre klaffen strax ovanför fyllningen tills du har rullat upp minst den första delen av tortillan.

Vik det helt längs hela sin längd.

Servera på bordet. Din tortilla borde vara tillräckligt stark och tillräckligt stark för att kunna presenteras som den är. Men om du föredrar kan du stänga den med en tandpetare.

Del 3

Kuvertmetod

Fyll tortillan nära mitten, längst ner.

Sprid fyllningen i en tunn linje och lämna den inte som en stor boll.
Se till att det finns tillräckligt med utrymme runt för att undvika obehaglig förlust av ingredienser. Om du äter en liten tortilla borde det vara tillräckligt ca 2,5 cm, annars minst 5 cm.

Vik sidorna inåt. Kanterna måste närma sig, men inte överlappa varandra.

När du gör det, kommer en liten fyllning att glida upp och ner. Det är inte ett problem förrän du lämnar tortillan.

Rulla tortillan från botten till toppen. Använd tummarna för att lyfta nedre delen medan du håller sidorna med de andra fingrarna. Slå på sig själv för hela längden.

Se till att varje vik är så tätt som möjligt. Du bör klämma i rullen lätt för att försäkra dig om att den inte öppnas igen.

Fortsätt rulla tortillan längs hela sin längd.

Servi. Vid denna tidpunkt sätta tortillorna till bordet och njut av dem utan problem. Du kan till och med skära dem i hälften utan rädsla för återupptagning.

Om rullen fortfarande verkar lite mjuk kan du hålla den med tandpinnarna.

Del 4

Cylindermetod

Sprid fyllningen över hela tortillan. Lägg ca 30 gr i mitten och fördela det jämnt och stoppa ca 1,2 cm från kanten.

Observera att denna teknik endast fungerar om du använder tunna skivor kött, platta grönsaker, mjuka ostar, senap och tjocka såser. Med det malet köttet och riven ost är det bättre att använda en annan metod.

Rulla tortillan över påfyllningen. Försök att dra åt rullen så mycket som möjligt genom att arbeta från botten uppåt.

Försiktigt försök att bilda en cylinder med en diameter på ca 1,5 cm, fortsätter att sätta in tortillan.

Om du någonsin har lindat lite svampkaka runt en fyllning av sylt, är processen väldigt lika.

Ta med dig till bordet. För en bra presentation, skära rullen i tre delar med diagonala snitt.

Du kan också göra små mellanmål genom att dela in tortillan i 4 delar.

Del 5

Dubbelrullning

Placera ingredienserna i mitten. Sprid ner dem, uppta cirka en tredjedel av tortillan och bilda en remsa.

Mentalt dela tortillan i tre lika med längden. Ordna fyllningen i en av dessa portioner.
Om du har en fyrkantig tortilla, ordna fyllningen diagonalt, från hörn till hörn.
Var noga med att lämna minst 1,5-2,5 cm utrymme i slutet, så att fyllningen inte kommer ut.
Kom ihåg att denna teknik inte garanterar en fast stängning som de andra, så du bör använda den när du fyller stora mängder skivat kött och sauterade grönsaker.

Vik en sida för att bilda en rulle. Ta kanten närmare fyllningen mot mitten, passera den.

Se till att ingredienserna är heltäckta.

Vik den andra sidan. Ta det över den första remsan av tortilla och fixa den under tortillan själv för att hålla den kvar.

Försök att böja tortillan tätt utan att bryta den. Du kan göra omslaget stadigare genom att krossa påfyllningen försiktigt medan den andra klaffen viks.

Bildnamn Fold ett Tortillasteg 17Bullet1

Ta med dig till bordet. Du kan äta den som den är, eller fixa den med en tandpetare.

Del 6

Rulla i Cornucopia

Sprid fyllningen nära kanten. Hjälp dig själv med en sked och se till att det finns ett utrymme på ca 1 cm från fyllningen till kanten av tortillan.

Kom ihåg att denna teknik fungerar bäst med solida fyllningar som tärade grönsaker, frukt eller stora köttstycken eller fisk. Använd inte denna teknik med såser eller små bitar som lätt kan fly.

Skär tortillan i kilar. Dela upp det i 4 delar genom att göra två snitt som bildar ett kors.

Rulla inte upp det innan du skär det.

Se till att skäret är rent och att segmenten är välskilda. Du bör försöka göra lika stora delar med samma mängd fyllningar.

Vik varje konformad kil. Vik tortillan runt fyllningen.

De två "avrundade" hörnen kommer att stänga konen överlappande, medan det tredje "platta" hörnet blir spetsen av konen.

Föreställ dig en diagonal linje som sammanfogar de två rundade hörnen och börjar vikla tortillan på sig själv längs denna diagonala linje. När du är klar kommer konen att vara stängd på spetsen och öppna på den bredaste delen.

Alternativt kan du enkelt vika en av de avrundade hörnen till den andra och tryck försiktigt över påfyllningen.

Servi. Även denna gång kan du äta tortillorna som de är, eller säkra stängningarna med en tandpetare.

Del 7

Crescent metod

Ordna ingredienserna på ena sidan av tortillan. Dela tortillan i två halvor och täck en med fyllningen.

Hjälp dig med en sked för att sprida fyllningen, men sluta ca 1 cm från kanten.
Om du har en fyrkantig tortilla, dela den i halva längs diagonalen.
Denna teknik används för quesadillas.

Vik tortillan. Ta med hälften utan att fylla på påfyllningen för att täcka den helt. Kanterna ska överlappa perfekt.

Om du trycker fast håller kanterna fast, speciellt om du först får dem med lite vatten eller om du tänker värma tortillan i ugnen, i pannan eller du vill steka den.