Hur man pastöriserar mjölken

Pasteurisering saktar bakteriell proliferation i livsmedel (vanligtvis i vätskor) genom att öka och sedan minska temperaturen. Mjölk som säljs i butiker måste pastöriseras på ett visst sätt för att uppfylla de säkerhetskrav som följer av statliga föreskrifter. Konsumtion av opasteuriserad mjölk medför stor risk för bakteriella sjukdomar och är särskilt farlig för småbarn, äldre och alla med svaga immunförsvar. Om du mjölkar dina kor eller getter, kan du undvika bakteriell tillväxt av mjölk och förlänga sitt liv genom att lära dig att pasteurisera det hemma.

steg

Del 1

2

Sätt en ren kökstermometer inuti den mindre panelen. Du måste ständigt övervaka temperaturen, så en flytande modell (specifik för mjölk) eller en karamellmodell med krok är den bästa lösningen. Lava innan termometern i mycket varmt tvålvatten och risciacqualo med vård- skulle vara bättre igienizzarlo gnugga det med engångsservetter fuktade med alkohol och sedan skölja den en gång till.

3

Förbered ett isbad. Ju snabbare du kyler mjölken efter pastörisering, desto säkrare och smakligare är det. Fyll diskbänken eller en stor panna med kallt vatten och is, så att det är klart omedelbart.

Del 2

2

Värm det medan du blandar det. Sätt bain-marie på spisen över medelhög värme - blanda ofta för att fördela värmen jämnt och undvik att bränna mjölken.

Övervaka temperaturen noggrant. Se till att termometerproben inte kommer i kontakt med väggarna eller på undersidan, annars är värdena inte korrekta. Eftersom mjölktemperaturen närmar sig värdet listat nedan blandar det hela tiden, vilket leder vätskan från botten till toppen för att förhindra områden som är hetare än andra. Det finns två metoder för pastörisering, både effektiva:

2

Rengör och sanera en behållare. Innan du använder den, tvätta den med mycket varmt vatten och tvål. För bästa resultat, ta en värmebeständig behållare och, efter tvättning, sterilisera den genom att blötlägga den i mycket varmt vatten (minst 80 ° C) i 30-60 sekunder.

3

Håll mjölken i kylskåpet. Pastörisering dödar endast 90-99% av bakterierna, då måste man förvara den i kylskåpet för att förhindra återstående kolonin föröka till farliga nivåer. Täta behållaren och förvara den från ljus.

4

Byt till specifika verktyg. Om du har boskap och du måste pasteurisera mycket mjölk, överväga att köpa en speciell maskin, kunna pasteurisera stora partier och för att bevara smaken i bästa fall. LTLT-maskiner (lågtemperaturteknik under lång tid) är billigare och lättare att använda, men HTST-modeller (högtemperaturmetod under kort tid) är snabbare och i allmänhet förändrar de mindre smaken av mjölken.