Hur man äter kryddig mat

Spicy mat är ett grundläggande element i matlagning i många delar av världen, så du kan känna dig avskuren om dina smaklökar är vana vid mildare smaker eller känna av att gå till elden om du har bett en peppar eftersom du inte känner till riskerar att du skulle springa. Om du vill äta och smaka på kryddig mat är det bättre att veta hur man hanterar dem, förbereda dem och tjäna dem, men också hur man sänker bränningen omedelbart efter. I denna artikel används termen "kryddig" avser främst rätter som innehåller chili.

Del 1

Förbered kryddig mat

Lär känna capsaicin. Det är alltid bättre att veta vem din motståndare är innan han möter honom i strid är det inte? Vår mun uppfattar paprikan som kryddig eftersom de innehåller en kemisk förening som kallas capsaicin (även kallad capsicin eller capseicin) som kommer in i blodomloppet och övertygar väsentligen kroppen att temperaturen ökar.

Detta hjälper till att förklara varför vi tenderar att svettas, bli röda och ibland känna sig yriga när vi äter något kryddigt.
Innehåller i oljorna som finns i paprika, kan kapsaicin också irritera huden och slemhinnorna.
Capsaicin är en naturlig försvarsmekanism som utvecklats av vissa växter för att undvika att ätas av däggdjur. De flesta djur fångar budskapet och letar efter mat någon annanstans, men inte människor.

Reflektera över varför människor genomgår brinnan som orsakas av kryddiga livsmedel. Är det möjligt att människor är mindre intelligenta än möss, grisar och andra däggdjur? Förmodligen har anledningen mer att göra med strukturen i vår hjärna.

Hjärnneuronerna som är ansvariga för känslan av nöje och smärta är angränsande och kanske sammanlänkade. Detta hjälper till att förklara varför många upplever adrenalinhopp när de adopterar farliga beteenden, särskilt om de kan uppleva spänning eller smärta utan att springa för många risker, till exempel genom att äta kryddig mat.

Förstå vad hälsoeffekterna är. Många människor antar att äta kryddiga livsmedel kan orsaka sjukdomar som sår, magsyra och andra problem som påverkar mag-tarmkanalen, men det finns inga vetenskapliga bevis för att bevisa det. Om dessa är de resultat som de kryddiga livsmedelna orsakar på din kropp, är det förmodligen din speciella känslighet, jämförbar med intoleransen mot mejeriprodukter.

Tvärtom, vetenskapliga studier tycks bekräfta att kryddiga livsmedel kan vara bra för hälsan. De kan till exempel minska sugen på att äta söta, feta eller salta livsmedel, vilket hjälper dig att ta mindre kalorier, men också öka antalet brännskador på grund av att kroppen uppfattar en ökning av temperaturen i bukområdet. Dessutom kan kryddiga livsmedel ha en positiv inverkan på kardiovaskulärets hälsa, reglera kolesterolnivåerna och, ganska överraskande, minska produktionen av magsaft.

Lär dig att behandla chili med försiktighet. De irriterande sprayerna innehåller bara kapsaicin, samma substans som finns i de paprika som du vill lägga till dina rätter. Behandla dem inte lätt, om du inte vill uppleva hur det känns som att sprutas med ett av dessa självförsvar.

Använd handskar när du förbereder paprika. Eller åtminstone tvätta händerna mycket noggrant omedelbart efter avslutad behandling.

Skydda dina ögon och andra känsliga delar av kroppen. Överväg att ha på sig ett par glasögon medan du skär paprikorna. Gnugga inte näsan, ögonen eller munnen innan du tvättar dina händer bra.

Av samma anledning, om du behöver använda badrummet eller känna behovet av att repa en känslig del av kroppen, är det väldigt viktigt att tvätta händerna noggrant först.

De spicier delarna av chili är fröna och inre membran (vanligtvis vita i färg) som de är fästa på. Capsaicin är huvudsakligen koncentrerad på dessa områden. Ta bort dem båda när du förbereder paprikorna, om du vill minska spicinessen av receptet.

Del 2

Bli en Spicy Food Manger

Fortsätt i små steg. Om det typiska köket i ditt område inte innehåller kryddiga rätter och därför har du inte mycket erfarenhet av paprika, ge kroppen tid att gradvis vänja sig vid deras spiciness.

Börja med att lägga till lite "kryddig till vanliga recept. Du kan använda flakad chili för att smaka en soppa eller ta med några droppar kryddig ketchup sås.
När du vill använda hackade paprika eller en kryddig sås, servera du dem separat så att du kan lägga till önskad mängd medan du äter. På så sätt får du maximal kontroll över graden av spiciness.

Se spiciness mätskala. Om din vän äter olika chili Bhut Jolokia (även kallad chili "orm", "kungcobra" eller "giftig") smakfullt och utan att kasta ett ögonlock medan du bara sniffar och sniffar de mindre kryddiga i världen, är det troligt att han har utvecklat en tolerans mot capsaicin över tiden. Följ skalan som mäter peppers spiciness på ett långsamt men stadigt sätt, med början på de mest känsliga. Du kan träna din kropp för att anpassa sig till heta klimat och du kan göra detsamma med kryddiga livsmedel.

Scoville skala är standard referens för att mäta spiciness av chili. Antalet enheter ökar proportionellt till capsaicininnehållet. Använd denna skala som en guide för att bestämma vilken mängd chili du ska försöka nästa gång.

Ät långsamt och njut av den kryddiga smaken av mat. I stället för att anta att du kan innehålla bränningen genom att äta hela paprika i en enda bit, smaka dem i små bett, särskilt när du börjar utveckla större tolerans. Det är bäst att ta små mängder capsaicin så att kroppen kan absorbera den mer effektivt.

Undvik att utsätta dina smaklökar för överdriven bränning, men du kommer också att kunna uppskatta de andra smakerna som kännetecknar skålen.

Tvinga inte processen. Varje kropp är annorlunda. Eftersom det finns människor som verkar kunna dricka stora mängder alkohol utan att förlora lucidity eller äta vad de vill utan att få ett gram, finns det andra som helt enkelt tolererar kryddiga livsmedel bättre. Tanken att "Det finns inga framsteg utan smärta" Det kan orsaka att du överdriver, men försök att använda sunt förnuft för att förstå när din kropp har nått sin maximala toleransnivå.

Om du känner att du inte kan gå utöver en viss Scoville-skala, måste du helt enkelt acceptera att detta är din maximala gräns. Tänk på alla kryddiga livsmedel som du redan har lagt till din repertoar.

Del 3

Dämpa effekterna som framkallas av kryddiga livsmedel

Finns det någon mjölk i ditt kylskåp? Om inte, kan det vara bättre att köpa det innan du beställer thailändsk mat. Den goda gamla mjölken, bättre om hela, är en av de mest effektiva lösningarna för att mildra förbränningen orsakad av capsaicin.

Mjölk innehåller ett protein som kallas kasein, vilket kan "tvätta bort" molekylerna av kapsaicin som finns på munens sensoriska nervreceptorer.
Drunk cold ger också en uppfriskande effekt som ytterligare dämpar den brännande känslan.
De fetter som ingår i mjölken täcker tungan och resten av munnen, vilket ger dig ännu mer lättnad, gör det också möjligt för kaseinet att rengöra nervreceptorerna ännu mer effektivt.
Mjölkbaserade livsmedel kan också användas för att lindra brännskador. Av denna anledning har traditionen det att de berömda kryddiga kycklingvingarna på Buffalo serveras med ranchsås. Ofta är mexikanska rätter åtföljda av gräddfil, medan indiska karriärer med yoghurtsås.

Prova andra drycker. Mjölk är den bästa lösningen, men ibland är den inte den mest lämpliga. Om du är laktosintolerant eller om du är i en pub där det inte är lämpligt att beställa ett glas mjölk i rummet, finns det alternativ.

Capsaicin är lösligt i alkohol, vilket innebär att dricka en alkoholhaltig dryck kan du eliminera en del (och därmed också en del av brinnande). Detta är en utmärkt ursäkt för att beställa en öl tillsammans med kryddiga kycklingvingar.

Capsaicin är också lösligt i olja, så du kan försöka svolla lite olivolja i munnen och spotta den ut (den här lösningen är mer lämplig om du är i ditt hus). Även matrika med fetter, som mörk choklad, kan ge dig lite lättnad.

Att dricka sött vatten är en annan bra idé, speciellt om du är hemma. Söt (men också salt) smaker kan delvis täcka kryddiga, så att dricka sugerigt vatten kan ge lite lättnad. Lös upp en matsked socker i ett glas vatten. Som tidigare föreslagits för olja, är det idealt att virvelforma lösningen i munnen i några ögonblick och sedan spotta ut det.

Drick inte rent vatten annars, trots den tillfälliga uppfriskande effekten kommer capsaicin att spridas ytterligare i munnen och halsen.

Det kyler pannorna. Kölden lindrar förbränningen, både orsakad av eld och orsakad av capsaicin. Du kan äta något kallt innan du lägger en kryddig mat i munnen för att numera nervreceptorerna eller omedelbart för att minska bränningen.

Försök att äta en kall frukt (som innehåller socker) eller glass (som innehåller både socker och kasein) i kombination med kryddig mat. En milkshake kan vara en utmärkt lösning eftersom den är kall, innehåller socker, mjölk, fett och har en bra smak.

Du kan också prova att suga på en isbit som en mun freshener, men kom ihåg att smältning kommer att producera samma effekt av vatten expanderar irriterad området med capsaicin.

Absorbera spicinessen. Spicy rätter åtföljs med ris över hela världen. En del av uppskattningen ges av det faktum att stärkelsemjölk, såsom ris och bröd, kan absorbera capsaicin innan den utövar sin irriterande kraft.

Livsmedel med mjuk, svampig och lätt konsistens kan bättre absorbera capsaicin. Växla mellan mouthfuls av stärkelse och kryddig mat. Vissa människor säger att de kan göra stor skillnad genom att äta marshmallows.

Vänta tyst för att brinnningen ska passera och behandla andra symptom. Det kan tyckas att irritationen aldrig blekna bort, men sanningen är att effekterna av capsaicin på kroppen varar bara cirka femton minuter efter att du har slutat äta kryddig mat.

Om du utvecklar andra störningar som påverkar mag-tarmkanalen, såsom gastrisk reflux, magsyra, etc., behandla dem som du normalt skulle. Som tidigare nämnts orsakar inte paprikorna särskilda effekter på matsmältningssystemet som kräver särskild vård.

Försök ta en antacida (flytande eller tuggbara tabletter) eller annan medicin som vanligtvis kan lindra dig. Om du ofta lider av magsyra, fråga din läkare eller apotekare om vilka produkter som är mest effektiva i ditt fall. Vissa mediciner bör tas dagligen innan symtomen på sjukdomen utvecklas.

Du kan också ta förnuftiga motåtgärder, till exempel att begränsa konsumtionen av livsmedel som irriterar magen, inte äta middag kryddstark mat eftersom symptomen av gastroesofageal refluxsjukdom de tenderar att bli värre under natten och låta gravitationen underlättar matsmältningen står upp eller, ännu bättre, går en promenad.

Dela på sociala nätverk:

Relaterade