Hur man förbereder ingefära

Även om du kan hitta många typer av ingefära i stormarknader, gör det hemma kan du få en annan smak (och betydligt bättre). Så här gör du en 2-liters flaska ingefära direkt från ingefära.

Metod 1

traditionell

Få de nödvändiga ingredienserna. Här är vad du behöver förbereda din ginger ale med den traditionella metoden:

Socker (225 g)
Riven frisk gingerrot (10 g)
Juice av en citron
Färsk Granulär Öljäst (1,6 g)
Kallt och rent vatten

Häll en kopp socker i en flaska med en torktratt. Ta inte bort tratten tills alla steg är färdiga och du är redo att ansluta flaskan.

Ta en 1/4 tesked färsk granulär bryggerjäst. Använd det varumärke du föredrar.

Tillsätt jästen i flaskan genom tratten. Skaka det för att sprida jästkornen i sockret.

Skrap gingerrotet på en rivare "skarp" tills du får två matskedar riven rot. Använd den finare sidan av rivaren.

Sätt den riven ingefära i en uppmätt behållare.

Krama en citron. Citron är viktigt för att hålla pH lågt och eliminera oönskade mikroorganismer. Om du inte gillar citron, prova grapefruktjuice.

Tillsätt citronsaften till den riven ingefära.

Blanda citronsaft och ingefära för att emulgera dem och tillsätt sedan blandningen i flaskan. Det kan hålla fast vid tratten, oroa dig inte, nästa steg glider det inuti flaskan.

Skölj behållaren där du blandade citronen och ingefära med färskt vatten. Tillsätt vatten till flaskan.

Stanna och skaka flaskan. Förflyttningen kommer att gynna aktiveringen av jäst och kommer att utlösa karboneringsprocessen.

Öppna flaskan igen och fyll den i halsen med kallt vatten, lämna några centimeter av utrymme under locket och stäng det så bra. Det tomma utrymmet är nödvändigt för de gaser som kommer att genereras under jäsningen. Lossa flaskan flera gånger tills sockret har smält helt.

Kontrollera bottnen av flaskan eftersom sockret tenderar att lösa sig. Gingerrotet kommer inte att lösas upp naturligt.

Sätt ingefära på en varm plats i 24-48 timmar. Värmen är nödvändig eftersom jästen ger beredningen. Men var försiktig så att du inte glömmer det! En alltför stor tid kommer att orsaka en förändring och en ökning av smak på grund av den höga koncentrationen av alkohol.

Kontrollera om karbonatorn är klar genom att trycka på tummen på flaskan. Om det böjer som i figuren är det inte klart - jäsning ger koldioxid (som i kolsyrade läskedrycker) som kommer att blåsa upp flaskan och göra det svårt att krossa det.

När du inte längre kan krossa flaskan genom att trycka hårt, vanligtvis efter 24-48 timmar, lägg den i kylskåpet. Kyl det åtminstone en natt innan du öppnar den. Öppna locket gradvis, för att släppa trycket långsamt, annars kommer du att skapa en fontänseffekt!

Metod 2

på ugnarna

Få de nödvändiga ingredienserna. Här är vad du behöver förbereda din ginger ale med matlagningsmetoden:

Riven frisk gingerrot (42,5 g)
Socker (170 g)
Filtrerat vatten (220 ml)
Aktiv torrjäst (0,5 g)
Juice av en ny citron (30 g)

Ta en stor kruka (ca 2 liter) och lägg den på en medelhög flamma. Tillsätt riven ingefära, socker och 120 ml vatten. Rör om blandningen tills sockret är helt upplöst. Det tar några minuter så var tålamod.

När sockret är helt upplöst, ta bort potten från värmen. Lägg den åt sidan, täck den och låt den vila i en timme. Motstå frestelsen att röra vid den, nu behöver din förening en vilodag.

Filtrera sirapen. Det enklaste sättet att göra detta är att hälla det genom en mycket tunn sil efter att ha placerats på turen. Tryck på några fasta delar för att extrahera spår av juice. Så snart du har extraherat tillgänglig vätska, placera tureen i kylskåp eller i isbad tills blandningen har nått rumstemperatur (20-22 ° C).

Förbered tratten. Placera den på en ren plastflaska (2 liter) och använd den för att hälla sirapen i flaskan. Tillsätt sedan jäst, citronsaft och kvarvarande vatten (1650 ml). Stoppa flaskan försiktigt och rör omedelbart för att blanda ingredienserna. Låt sedan vila vid rumstemperatur i 48 timmar.

Inte längre! En överdriven tid kommer att orsaka jästen att fermentera och den därmed följande smakförändringen som kommer att påverka en obehaglig bitter konnotation.

Öppna flaskan. Kontrollera att graden av karbonering är korrekt. Om nivån verkar tillräcklig, placera flaskan i kylskåpet. Vid förlängning är väntetiden något längre.

Håll flaskan i kylskåpet i upp till 2 veckor, och öppna den minst en gång om dagen för att tillåta överskott av gas att fly. Annars riskerar det stigande trycket att blåsa upp flaskan.

Metod 3

Non-alcoholic version

Få de nödvändiga ingredienserna. Här är vad du behöver förbereda din non-alcoholic ginger ale:

Riven frisk gingerrot (200 g)
Vatten (675 ml)
Socker (225 g)
Soda-drink (115 ml per glas)
Några droppar limejuice
Kalkskivor för dekoration

Koka 480 ml vatten i en kastrull. Lägg till den tidigare skalade och finhackade ingefära. Minska värmen med en låg temperatur och koka ingefära på låg värme i 5 minuter.

Ta bort potten från värmen och låt infusionen vila i 20 minuter. Förläng inte den angivna tiden, annars kommer smaken av ingefära att vara alltför intensiv.

Filtrera vätskan genom en mycket fin sil. Kasta bitarna av ingefära. Vattnet kommer att ha extraherat all den läckra smaken, så du behöver inte längre.

I en andra kruka, förbered en enkel sirap. Lös 200 gram socker i 240 ml kokande vatten. När lösningen har förlorat sin initiala granulära konsistens kan du fortsätta. Lägg den åt sidan.

Blanda 120 ml ingefärainfusion med 80 ml sirap och 120 ml sodavrink. De angivna doserna är de som behövs för varje glas. Tillsätt några droppar färsk limejuice och en limbit till varje drink. Servera och njut av din Ginger Ale mycket kallt!

tips

Du kan förstås korrigera mängderna socker eller juice enligt dina önskemål. Observera att användningen av citron som föreslogs i steg sju är valfri men rekommenderad för att eliminera skadliga bakterier. För en mer kryddig dryck kan du öka mängden riven ingefära.
För en intressant variant, doppa en ingefära rot i vatten i en timme som en alternativ metod för att extrahera smaken. Detta ger vattnet en guld / brun färg. Börja med 20 gram gingerrot för 2 liter vatten och justera mängderna enligt din smak.
Se till att jäsningsbehållarna är rena innan de används. Det finns många pulver desinfektionsmedel som du kan använda.
Fermentation har använts i tusentals år för att göra bröd, vin och öl. Koldioxiden får brödet att surt och ger bubblorna till kolsyrade drycker. Aktiviteten av jäst på socker används för kolsyra av drycker, samma process som används för att generera champagnebubblor.
Du kan ersätta artificiella sötningsmedel med socker, så länge du använder minst 2-3 teskedar (28-42 gram) äkta socker - det som är nödvändigt för jäst för att ge gasen till drycken.
Filtrera ingefäret med en kolsolare om du vill ta bort ingefärstyckena. (Om du inte gör det kommer de att hällas i de första glasögonen, och igen i det sista, eftersom det mesta av ingefäret kommer att sitta på botten, skölj flaskan omedelbart efter att ha serverat det sista glaset.)
För att personifiera din ingefära, skapa din egen etikett och fäst den på flaskan som du stolt kommer att placera i mitten av ditt matbord.

varningar

inte lämna ingefära på en varm plats längre än nödvändigt för att flaskan ska svälla. Om du lämnar det vid rumstemperatur i mer än två dagar, särskilt på sommaren, kan det generera tillräckligt med tryck att göra explodera flaskan! När det har svalnat, kommer risken för explosion att minska kraftigt.
De två första recepten kommer att producera en färdig produkt med alkoholhalt. Mängden alkohol kommer att vara liten efter en jäsning av 2-3 dagar - men om du fortsätter jäsning i flera dagar (se andra varningar), fortsätter det tills sockret är uttömt och alkoholvolymen kommer att bli signifikant högre. Smaken kommer inte att vara den hos ingefära. Obs! Lokala lagar som gäller alkoholproduktion och konsumtion kan vara inflytelserika.
När du köper jäst, se till att den fortfarande är aktiv, annars fungerar det inte. För bästa resultat, köp jäst som använder de företag som producerar vin eller öl i ditt område.