Hur man gör öl

Producera din öl hemma är det lätt, billigt, roligt och kommer troligen att ge dig en bättre öl än många kommersiella burk i en burk. Dessutom kommer du att hylas av alla dina ölvänliga vänner! I den här artikeln hittar du de grundläggande stegen för att komma igång, och vi kommer att visa dig hur du kan förbättra dina färdigheter och utöka den mängd öl som du kan producera. Fortsätt läsa!

ingredienser

Malt extrakt (flytande eller torr)
humle
Utvalda spannmål
Jäst (sorten beror på vilken typ av öl du vill producera, och alla dessa produkter är tillgängliga i kit)

steg

Byggmalt doppas i varmt vatten för att släppa ut sockerarterna. Lösningen av malt och socker kokas med humle för att ge den den karakteristiska aromen. Lösningen kyles och jästen kommer att tillsättas för att starta fermenteringen. Gæren fermenterar sockerarterna, frigör koldioxid och etylalkohol. När huvudjäsningen är färdig, ölas flaskan med tillsatt socker för att tillåta karbonering.

Del 1

beredning

Håll allt rent. Som alla erfarna ölproducenter kommer att berätta för dig är 80% av hemligheten för framgång i bryggning renlighet. Rengör och desinficera noggrant alla verktyg som kommer i kontakt med din öl. Det enklaste sättet att göra detta är att använda en diskmaskin vid maximal temperatur eller du kan använda ett pulvermedel.

Använd inte en slipande yta för att rengöra instrumenten - patogenerna växer i de tecken du lämnar, och det är nästan omöjligt att desinficera dessa punkter. Skölj väl och fördjupa sedan kort i en lösning av blekmedel eller jod.

Skölj allt bra. Skölj blekmedel från föremål med mycket rent destillerat eller dricksvatten. Anta inte att kranvatten desinficeras tillräckligt för att skölja bryggverktygen.

Om du använder blekmedlet att desinficera, tillsätt 30 ml blekmedel och 30 ml vinäger till 20 liter kallt vatten. Blanda inte blekmedel och ättika tillsammans innan du lägger till vatten! Vinägerna kommer att göra lösningen surare, vilket främjar desinfektionsverkan hos blekmedel.

Skölj inte lösningarna med jod, låt instrumenten torka.

Observera att blekmedel kan orsaka obehagliga aromer i öl och kräver sköljning, vilket kan införa mikroorganismer i dina instrument. Om du vill desinficera dina instrument ordentligt, använd ett tvättmedel för matbehållare eller ett desinfektionsmedel som inte ska sköljas - eller använd en lösning med jod.

Kom ihåg att vid bryggning kan du vara kreativ, lägga till ingredienserna du gillar, gör den typ av öl du vill ha - men desinficera verktygen korrekt är den viktigaste aspekten av hela processen. Tillägna det här steget den tid och energi som krävs för att göra det i bästa fall.

Förbered allt innan du börjar. Detta inkluderar rengöring och desinfektion enligt ovan och förberedelse och mätning av alla ingredienser i förväg.

Del 2

Ölproduktion

Ta några anteckningar. Innan du börjar ditt äventyr i bryggning, ta en anteckningsbok och skriv ner allt du gör - rengöringsprocessen, vilken typ av jäst du använde, vilken typ och mängd malt, hur många humle som alla andra utvalda spannmål eller andra ingredienser du brukade göra din egen öl.

Det här låter dig spela en viss öl och kommer att vara användbar för dina framtida experiment och förbättringar.

Gör flingor macerate. Sätt kornen i en väska för maceration (liknar en tepåse men mycket större) och fördjupa dem i en stor 10-liters kruka full av varmt vatten (66 ° C) i ca 30 minuter.

Ta bort spannmålen och låt vattnet springa från påsen i potten. Kläm inte på påsen, eftersom du kan låta tanninerna i vattnet och ge bitter smak åt öl.

Tillsätt maltextraktet och koka det. Du kommer att behöva tillsätta humlen med olika intervaller för att lägga till smak, en bitter anteckning eller arom och du hittar dessa anvisningar inuti satsen för din typ av öl.

I allmänhet, om du lägger humlen i de tidiga stadierna av kokning, blir öl mer bitter och får mindre arom och smak. Du kommer att få motsatt effekt om du lägger till humlen i slutet av koka.

Kyl vätskan. När du har kokat vätskan måste du svalna det så fort som möjligt. Det enklaste sättet att göra detta är att lägga hela potten i ett handfat eller ett bad fullt med isvatten.

Du kan försiktigt blanda vätskan för att påskynda kylningen, men försök inte att plaska eller lufta vätskan när den fortfarande är varm.

När vattnet når ca 27 ° C kan du överföra det till fermentorn.

Häll vätskan vid rumstemperatur i fermentorn. När vätskan är kallare och innan jäsningen börjar är det den enda tiden för ölet att vara syresatt. Jäst behöver syre för att utföra sin åtgärd.

När gæring har börjat, minimera exponering för luft, för att du kommer att förlora smaker och aromer.

Använd en stor sil, ta bort humlen - du har utnyttjat deras egenskaper. (Om du använder en carboy, filtrera vätskan när du häller den i karoten.)

Tillsätt vatten för att få 20 liter. Nu är det dags att lägga till jästarna. Vissa gær måste aktiveras (blandas med ljummet vatten) innan de tillsätts, andra inte. Det kan hända att även jästarna som inte behöver aktiveras kommer att börja fungera snabbare om du aktiverar dem, men det är inte kritiskt.

Sätt locket på fermentorn (eller locket på karossen) och applicera bubblaren över den. Sätt jäsaren i ett mörkt område som förblir konstant vid rumstemperatur. Om cirka 24 timmar kommer du att höra de första bubblorna som kommer från bubblaren, och om du inte känner något efter 48 timmar kan du få problem med döda jästar.

Del 3

buteljering

Förbered dig på flaskan! Efter ungefär en vecka kommer bubbelaktiviteten att minska mycket. Ölen kommer att vara redo att vara flaska. Ditt kit innehåller förmodligen vissa sockerarter eller torrt malt-extrakt. De kommer att användas för att tillåta kolsyring av din öl när du har bottnat det.

Koka sockret i lite vatten och låt det svalna. Lägg sedan till den tomma, rena och desinficerade hinken med kontakten eller till den jästa ölen.

Överför öl. Använd plaströr som tvättas och desinficeras som siffror för att överföra ölen så försiktigt som möjligt - så att det finns mycket liten ventilation - från jäsning till tappningspanna med sockerlösningen inuti. Försök att inte överföra sedimentet från jäsningen till flaskhinken.

Fäst den rena och desinficerade kranen för att fylla flaskorna med plaströret och den andra änden av röret till kontakten. (Om du bara använder en hink är det viktigt att låta den fermenterade ölen vila innan du blandar sockerlösningen. Det finns några sediment på botten som överför sin smak till öl.)

Tvätta och desinficera dina flaskor väl. Om du använder en flaskahink, öppna pluggen och sätt flaskan i flaskan. Skjut kranen till botten och kör öl.

Om du använder enstaka behållarmetoden fyller du röret med vatten och lägger den öppna sidan i den fermenterade ölen och lägger kranen i ett glas, en flaska eller diskbänken, trycker på för att köra vattnet och låt ölet rinna in i röret som en sifon. Fyll varje flaska i brädan och ta sedan bort springen - du lämnar rätt utrymme i flaskans hals. Stoppa flaskan och upprepa processen med alla flaskor.

Åldrande öl - under en kort tid! Håll flaskorna i minst en vecka eller två vid rumstemperatur och lägg dem i kylskåpet.

Drick din öl. När du är redo, öppna en flaska och häll ölen försiktigt i ett glas. Lämna minst ett finger öl i flaskan - sedimenten smakar inte bra och får dig att utveckla gas.

Njut av det!

tips

De flesta öl kan dra nytta av ett andra jäsningsstadium. När jäsningen har saktat ner (bubblan producerar inte längre bubblor eller 2-3 bubblor per minut), försiktigt syfon öl från den första jäsningen till en annan desinficerad jäsning, helst en glaskarbond. För att syresätta en öl rekommenderas inte i detta skede. Det är bättre att sippra det långsamt och försiktigt. Denna sekundära jäsning ger ölen mer tid att rensa. På så sätt lämnar det mindre sediment i flaskan och smakar bättre.
Börja samla flaskhattar innan du börjar hobbyen, du behöver minst 50 flaskor för en standard ölkvantitet. Det här är en bra ursäkt för att börja köpa öl. ;
Det finns många typer av utvalda spannmål, jäst, humle, malts och preparat. Experimentera med olika kombinationer av ingredienser, och skapa din egen unika öl.
Glasdijijoner, även om tyngre och dyrare, är bäst om du kommer att producera öl länge. Plastskoporna kommer till slut att repas, de kommer att bli svåra att rengöra och plasten kommer att låta syre passera.
Plast skruvlock är ett bra val för nybörjare. De flesta icke-hemma ölproducenter gillar inte plastflaskans utseende och känsla men de fungerar bra. De är billiga, starka och lätta att använda. Om du använder dem ska du ta bort etiketterna så att någon inte tar flaskan och tänker att det är en kolsyrad dryck.
En flaskborste skulle vara användbar för att rengöra flaskorna. Få också en bra termometer.
Du kan köpa burkar av maltextrakt på internet eller i specialaffärer. De finns i olika smaker och producerar öl med en annan smak.
Ett enkelt sätt att hålla temperaturen nere är att hålla fermentorn i en stor hink med vatten och slå in det hela med en stor filt. Du kan lägga till ispåsar eller frysta vattenflaskor för att ytterligare sänka temperaturen.
En behållare full av vatten och blekmedel är ett utmärkt verktyg för att doppa flaskor och desinficera dem.

varningar

När du kokar öln var försiktig så att du inte överdriver den. Malt extrakt kan göra en tantrum när det börjar koka.
Lär dig om din nations brygga lagar.
Använd inte bryggarens jäst som du hittar i maten. De är döda jäst och du behöver inte dem.
Innan du lägger till extraktet i kokande vatten, stäng av ugnen. Blanda det väl försiktigt innan du tänder elden igen. På så sätt undviker du att bränna extraktet och undviker att koka det för mycket.
Var försiktig när du lägger till socker på dina kolsyrade flaskor. Om du lägger till för mycket kan de explodera!
Om du använder en glaskarbin, häll aldrig het het vätska in i den, eller du kan bryta den på grund av temperaturskillnaden.

Saker du behöver

En stor kruka som kan hålla 10 l. Företrädesvis med ett lock.
En 20-23 l mathink med ett lufttätt lock (eller en glaskarbin). En andra hink med en plugg på botten skulle vara användbar.
bubblare
Minst två kasser av 33 cl flaskor (helst med icke-skruvförslutning). Du kan använda 500 ml flaskor om du gillar att konsumera mer öl.
Flaska kran
Ungefär 1,5 m plastmatrör rör storleken på din flaska
Corker
Tappi

Dela på sociala nätverk:

Relaterade