Hur man torkar lökarna

Du kan torka löken för att bevara dem under lång tid med en process som kallas "torkning", eller du kan torka dem för att använda som mellanmål eller kryddor med en ugn eller en dehydrator. Oavsett den valda processen kommer torkningen av löken att vara lika lätt som att dricka ett glas vatten tack vare följande guide.

Metod 1

Torka de naturliga lökarna för att lagra dem under vintern

Välj lök med starkare smak. De mindre starka löken kan inte torkas lika bra, så om du vill torka löken för att bevara dem under vintern, välj dem med starkare smak bland de som är tillgängliga för dig.

Som regel är de mindre starka löken vanligtvis större och har ett yttre lager av samma konsistens i papperet, de är lätta att skala. När skärningarna i två är de saftiga och ringarna är ganska tjocka.
Starka lökar är mycket mindre och tenderar att ha ett starkare yttre skikt. När skäret är, är ringarna definitivt mindre tjocka och du börjar börja vatten.
Lättare lök håller i en månad eller två, behandlas ordentligt. De starka kan vara under hela vintern, under optimala förhållanden.
Samma ämne som är rika på svavel som orsakar tårar när en lök skärs, bidrar till att sänka lökens sönderfall, så att de starka lökarna blir längre.
De mest kända varianterna av lök är Candy, Copra, Red Weathersfield och Ebenezer

Ta bort löv med sax eller en kniv och ta försiktigt bort jorden från rötterna.

Detta steg är bara nödvändigt om du just har skördat löken från din trädgård. Om du köpte dem i affären, är det troligt att löven och smutsen redan har tagits bort.

Tänk på att löken ska skördas först efter bladen har börjat försvagas och böjer sig nedåt, signalerar att växten har slutat växa. Du bör bara använda välmogna lökar för denna process.

För bästa resultat ska du torka löken omedelbart efter att de har skördats.

Överför löken till ett varmt och skyddat område. Lägg löken i en skur eller i ett skafferi med temperaturer från 15 till 27 ° C.

Låt dem vila i en hel vecka.

Om vädret fortfarande är varmt och torrt utomhus, och du inte är rädd för djuren som förstör din gröda, kan du också lämna löken på marken de första dagarna. Vanligtvis borde du dock flytta dem till ett garage, en skjul eller täckt veranda.

Var uppmärksam när du flyttar löken. De kan dämpas om du visser dem för hårt. Helst bör du undvika att röra dem under denna första fasen.

Utsätt inte löken för direkt solljus, så det kan orsaka ojämn torkning.

Tänk på möjligheten att torka dem genom att fläta dem. Du kan fortsätta att torka dem genom att lämna dem på en plan yta eller genom att binda dem för att bilda en fläta.

Tie de flätade lökarna genom att skära alla löv utom de tre nya. Legera eller blanda de resterande löven till löv av de övriga lökarna som torkas och häng upp vertikalt flätan för att fortsätta torkningen.

Det handlar bara om personlig preferens eller utrymme, eftersom det enligt olika studier inte påverkar torkningsprocessen i minsta grad att hålla dem på ett plan eller förväxla dem.

Låt löken vila i totalt 4-6 veckor.

Förkorta toppen. När löken torkar ut, bör du skära toppar två eller tre gånger när de krymper. Skär resten när löken är helt torkade. Även rötterna måste skäras bort.

Förkorta toppen av varje lök två eller tre gånger under hela processen.

När löken är färdiga, ta helt bort toppar.

Efter den första eller andra behandlingsveckan, använd saxen för att förkorta rötterna upp till 6 mm.

Sätt löken på en sval och torr plats. På vintern kan du till exempel hålla dem i källaren.

Lägg lök ett nät, en korgkorg eller en perforerad kartong. Lägg endast två eller tre lök i ett litet utrymme så att alla har tillräckligt med luft tillgänglig.

Vid en temperatur på 0 ° C kan de starka löken förvaras i 6-9 månader, medan de mindre starka kommer att vara i endast 2-4 veckor.

Metod 2

Torka lökarna i ugnen

Förvärm ugnen till 71 ° C. Förbered två eller flera bakplåtar som täcker dem med bakpapper.

I genomsnitt behöver du en eller två bakplåtar för varje lök du planerar att torka med den här metoden. Om du torkar bara en lök, förbereda två brickor. Om du använder två, förbereda tre eller fyra brickor och så vidare. Det är bättre att ge för mycket utrymme än för lite.
Se till att temperaturen inte överstiger 71 ° C under hela processen. Om detta händer kan du sluta brinna löken eller laga dem istället för att torka dem.
Brickorna ska vara ungefär 5 cm smalare än inuti ugnen för att tillåta tillräcklig luftcirkulation.

Skär löken i tunna skivor. Rötterna, toppen och ytterskiktet måste avlägsnas, och löken måste skivas i 6 eller 3 mm ringar.

Det enklaste sättet att skära lök är att använda en mandolin. Om du inte har den här köksredskapet, kan du fortfarande använda den skarpaste kökskniven du måste klippa den.

Fördela löken på brickorna. Sätt de skivade lökarna på de förberedda brickorna för att bilda ett enda lager.

Om du överlappar skivorna, tar det längre att torka ut, och du får inte få ett jämnt resultat. Det kan också skapa problem för dig senare om du befinner dig att ha helt torkade lök som därför skulle vara dåliga efter att ha gått med i de andra.

Torkar löken i den förvärmda ugnen. Lägg lökarna i ugnen och låt dem torka i 6 till 10 timmar, eventuellt vända brickorna från tid till annan.

Om möjligt, lämna ugnsdörren ett dussin centimeter bred för att förhindra att ugnen inuti blir för heta. Om du kan, lägg även en fläkt vid öppningen för att bättre cirkulera luften inuti ugnen.

Lämna ca 7 cm mellanrum mellan ett fack och ett annat och mellan övre och nedre facket och ugnsväggarna. Det är nödvändigt att luften kan cirkulera fritt.

Håll löken under kontroll när processen närmar sig, eftersom de kan brinna om de stannar i ugnen för länge. Att bränna dem skulle förstöra deras smak och göra dem mindre näringsrika.

Smula när de är redo. När du är klar kommer löken att vara torra nog för att smulas vid beröring. Du kan göra lökflingor på det här sättet.

För lökflingorna smula lökarna med händerna. För att få ett lökpulver, sätt dem i en plastpåse och krossa dem med en rullpinne.

Du kan också lämna ringarna intakta, men de kommer att vara så ömtåliga och känsliga att bryta så snart du försöker hantera dem.

Förvara den på en sval och torr plats. Sätt lökflingorna i en lufttät behållare och placera den i ett skafferi eller liknande.

Om under vakuum lagras torkade lökar i upp till 12 månader. Annars håller de sig från 3 till 9 månader.

Du väntar på några spår av fukt. Om du märker tecken på fukt inne i behållaren under de första dagarna, ta ut löken, torka dem vidare och torka behållaren innan du sätter tillbaka dem igen. Fukt skulle göra löken sämre än väntat.

Metod 3

Torka lökarna med en dehydrator

Förbered löken. Lök måste berövas ytterskiktet och skärs i 3 mm tjocka ringar.

Skär också av rötterna och toppar av lök.
Använd en mandolin för att skära dem om du har en. Om inte, använd den skarpaste kökskniven till ditt förfogande.

Sätt löken på dehydratorbrickorna. Finns på ett enda lager, placerar brickorna så att luftcirkulationen inte hindras.

Lökskivorna får inte överlappa varandra eller röra varandra. Håll dem åtskilda från varandra för att maximera luftcirkulationen.

Brickorna måste vara så långt ifrån varandra som möjligt inom dehydratorn. Lämna minst 5-6 cm mellanrum för att maximera luftcirkulationen.

Låt avfuktaren stå i ca 12 timmar. Om din dehydrator har en termostat, ställ den till 63 ° C och låt avfuktaren gå tills den når temperaturen.

Om du har en gammal eller ekonomisk dehydrator som inte har en termostat måste du själv kontrollera hur torkning pågår. Den tid det tar kan variera med mer eller mindre en timme, och du kan kontrollera temperaturen med en ugnstermometer, så du kan uppskatta ungefär hur mycket mer eller mindre tid du kanske behöver.