Hur man lagrar färsk vitlök

Vitlök anses av många vara en aromatisk ört, även om det i verkligheten är en mycket välsmakande och doftande glödlampa, nära relaterad till lökfamiljen. Det används ofta i köket, men få vet att det också har medicinska egenskaper - det är faktiskt en kraftfull naturlig parasiticid. Du kan köpa den fräsch i din stormarknad, men du kan också odla den i trädgården. För att hålla vitlök längre, är det nödvändigt att behålla det ordentligt. I den här artikeln kommer vi att förklara hur man gör det.

Metod 1

Förvara färsk vitlök

Köp eller samla vitlök när det är friskt och fast. Detta steg är mycket viktigt eftersom färsk vitlök varar längre.

Vitlök måste vara fast, med en torr hud och får inte visa tecken på spiring. En lampa som verkar för mjuk är ett tecken på vitlök som är för mogen och kan inte vara länge, även om den lagras på bästa sätt.
Undvik att köpa vitlökslökar som är för torra, krympade eller lagrade i kylskåp med snabbköp.

Den första operationen är att låta vitlökshuvuden som bara skördas från din grönsaksodling torka ut. Faktum är att denna passage gynnar en intensiv och koncentrerad smak.

Tvätta försiktigt den nyplockade vitlöken och låt den torka på ett mörkt, fuktigt ställe i ungefär en vecka.

Om du vill kan du komponera en fläta med olika vitlökshuvuden och hänga den för att torka den.

Håll hela vitlökshuvudet på ett ställe vid rumstemperatur. Många gör misstaget att lagra det i kylskåpet, medan vitlök föredrar en frisk rumsmiljö (15-16 ° C).

Förvara inte vitlökslökar i kylskåpet - det kommer att försämras mycket snabbt. Luftfuktigheten i kylskåpet skulle faktiskt främja mögelns början, vilket gör det oanvändbart.

Om du vill kan du kotlett och förvara den i en lufttät behållare i kylskåp under en begränsad period. Glöm inte att använda den så snart som möjligt.

Det rekommenderas inte att frysa vitlöket, processen skulle förändra dess konsistens och naturlig smak.

Håll vitlöket på en plats som har en bra luftutbyte. En välventilerad miljö gör att lamporna kan andas och förlänger deras längd över tiden.

Förvara den i en korg eller en vävad väv - alternativt, välj en papperspåse eller en behållare som har bra luftventilation.

Använd inte plastpåse eller behållare. De kan gynna uppkomsten av mögel eller groning av vitlök.

Håll de färska vitlöklökarna på en mörk och torr plats. Ditt kök, skafferi eller ett skuggigt hörn på bänkskivan är perfekta platser.

Undvik att utsätta vitlök för solljus och fukt, vilka båda accelererar spridningsprocessen.

Konsumera vitlök snabbt när du har brutit glödlampan. Livslängden på din vitlökslampa förkortas betydligt tack vare den första öppningen.

Vitlökens varaktighet minskar när du slår på glödlampan för att hämta de enskilda segmenten. Om du känner att det har blivit för mjukt betyder det att det kommer att skadas och att det måste kastas i papperskorgen.

Om det lagras bra kan ett helt vitlökshuvud vara i upp till 8 veckor. De enskilda vitlöksklyftorna varar bara i 3-10 dagar.

Var medveten om att den nya vitlöken skiljer sig från den normala. Nyplockad färsk vitlök bör förvaras i kylskåp omedelbart efter skörd.

Det är också känt som "vild vitlök" och kan skördas i områden där det är spontant i början av sommaren. Det behöver inte torkas och smaka bättre, det ska användas friskt. Du kan hålla den i kylskåpet i ungefär en vecka.

Den nya vitlöken har en mer delikat smak än den torra och kan användas i köket för att ersätta purjolök eller lök.

Metod 2

Olika lagringsmetoder

Frysta vitlöket. Vissa människor motstår frysning av vitlök, eftersom de hävdar att det ändrar sin konsistens och smak, men om du är bland dem som använder vitlök mycket sällan, kan frysning av lökarna eller kryddnejlika vara en användbar lösning. Du kan frysa vitlök på två olika sätt:

Du kan frysa hela vitlöksklyftorna, inklusive skal, packa dem i matfolie eller aluminium, eller sätt dem i en tätbar väska. På så vis kan du ta bort segmenten individuellt enligt dina framtida behov.
Alternativt kan du Skal vitlöksklyftorna, bryta dem eller hugga dem fint och förvara i en påse eller i matfolie. Om frysning ska bilda ett enda block kan du rita den mängd som behövs.

Håll vitlöket i oljan. Det finns kontroverser om denna metod för bevarande, eftersom att hålla vitlöken infunderad i oljan vid rumstemperatur har associerats med tillväxten av bakterier clostridium botulinum, vilket kan orsaka en dödlig sjukdom som kallas botulism. Om oljan lagras i frysen, avbryts riskerna med att utveckla bakterier. Om du vill hålla din vitlök i olja säkert:

Skala segmenten individuellt och fördjupa dem helt i oljan i en plast- eller glasbehållare. Försegla försiktigt och placera den direkt i frysen. Vid behov, ta bort vitlöket från oljan med en ren sked.

Alternativt kan du laga en vitlökpuré och extra jungfruolja genom att blanda en del av skalade segment med två delar olja i en mixer. Överför puréen i en behållare som är lämplig för frysning och täta det på ett hermetiskt sätt. Håll det i frysen och använd det om nödvändigt för att förbereda dina recept. Oljan kommer att förhindra frysning och du kan alltid använda blandningen genom att hälla en sked direkt i potten.

Håll vitlöket i vin eller vinäger. Skalad vitlöksklyfta kan förvaras i vin eller vinäger och förvaras i kylskåp i upp till fyra månader. Du kan använda rött eller torrt vitt vin eller vinäger av ditt val. För att behålla vitlöket på detta sätt fyller du en glasburk med de skalade segmenten - lägg sedan till den valda vätskefyllningen på varje del av ledigt utrymme. Täta behållaren och placera den i kylskåpet.

För att ge vitlök en extra smak, kan du lägga till en matsked salt (varje 240 ml vätska) och aromatiska örter av ditt val, som rosa peppar, oregano, rosmarin eller bladblad. Skaka behållaren försiktigt för att blanda innehållet.

Vitlöket bör förbli bra i upp till fyra månader i kylskåpet - om du märker att det är formning av mögel på vätskans yta, måste du kasta bort det. Förvara aldrig inlagd vitlök (eller vin) vid rumstemperatur, eftersom formen kommer att bildas mycket snabbt.

Torkad vitlök. Ett annat effektivt sätt att bevara vitlök är att dehydrera det. Dehydrerad vitlök kommer att drabbas av en minskning av volymen och kommer att uppta en mycket liten del av utrymmet i ditt skafferi. När du använder den i dina recept, absorberar dehydratiserad vitlök vatten och ger en god arom till dina rätter. Du kan dehydrera det på två sätt, beroende på klimat och tillgänglighet av en torktumlare.

Du kan torka vitlöket i en mattork efter att ha peeling och skär längs i hälften. I det här fallet används det bara vitlöksmassa utan några fläckar eller brister. Sätt vitlök på hyllan på torken och följ anvisningarna i den relativa handboken. När det är helt torkat kommer vitlöket att vara skarpt och smuligt.

Om du inte har en torktumlare kan du använda ugnen hemma. Som tidigare lägger du den skalade vitlöken och skär den i halv på en bakplåt och baka den i två timmar vid 60 ° C. Därefter sänk temperaturen till 55 ° C och fortsätt tillagning tills den är helt dehydrerad.

Förbered vitlöksaltet. Du kan använda dehydratiserad vitlök för att smaka på saltet - dina diskar kommer att gynna enormt när det gäller smak. Steka enkelt den torkade vitlöken i en matberedare tills den bildar ett fint pulver. Tillsätt fyra delar havssalt till varje del av vitlökspulver och blanda igen i en eller två minuter.

Blanda inte salt och vitlök i mer än två minuter för att undvika att skapa en klumpig deg.

Håll vitlöksaltet i en lufttät glasbehållare och förvara den på en sval, mörk plats i skafferi.

tips

För att bevara vitlöken kan du använda speciellt konstruerade keramiska behållare som tillåter fri cirkulation av luft. De kan köpas på vilken köksvaruaffär som helst.

varningar

Förvara inte vitlök, hel eller nötkreatur, doppad i olja vid rumstemperatur, annars kommer du att gynna spridningen av bakterier som är kända som clostridium botulinum.

Dela på sociala nätverk:

Relaterade