Hur man tar bort fröna från peppar

Det finns många sorter av peppar, från den söta till den mycket starka habañero som produceras av självbestämning och har frön. Professionella och icke-professionella kockar eliminerar vanligtvis frön för att förbättra konsistensen hos vissa preparat. Ta bort fröna från jalapeño, serrano och andra kryddiga sorter, så att du kan begränsa rätternas kryddiga smak. Det finns grundläggande tekniker och försiktighetsåtgärder som ska följas för att utföra denna operation säkert och perfekt.

Metod 1

Ta bort fröna innan du huggar på paprika

Vid hantering av heta paprika är det bäst att undvika kontakt med fröerna. Följ dessa anvisningar för att inte direkt beröra kapsaicin (den kemiska föreningen som finns i paprikan som gör dem kryddig) och förhindra hudirritation.

Använd gummihandskar för att undvika direktkontakt med fröerna.

Placera klockformade paprika på den bredare änden, det är en liten peppar som ligger på skärbrädet.

Skär en skivad peppar från varje sida och undvik noggrant stammen och den centrala delen som innehåller frön.

Kasta stammen, den centrala kärnan och fröna och hugga pepparskivorna till önskad storlek.

Metod 2

Ta bort fröna innan du fyller peppar

För att fylla de söta paprikorna eller jalaneño, måste du först tömma dem. För att eliminera frön utan att påverka behållaren av fyllningen måste du följa en annan metod.

Använd gummihandskar för att undvika att röra frön.

Placera peppar på skärbrädet horisontellt.

Ta bort stammen genom att klippa det runt och därigenom avlägsna det centrala hjärtat som frön är fastsatta.

Ta bort fröna, det centrala hjärtat och hela den vita huden som är fäst vid massan. Beroende på pepparens storlek och densitet kan du använda en peeler, en sked eller en krökt kniv för att eliminera alla dessa delar för kryddig.

Metod 3

Ta bort fröna från den heta peppar efter tillagning

Några recept kräver att en hel chili ska rostas. I detta fall avlägsnas frön efter tillagning.

Vänta tills den rostade peppar har svalnat. Om du behöver skalla det, låt det svalna i en förseglad plastpåse: ångan kommer att lossna huden från massan.

Använd gummihandskar för att undvika direktkontakt med fröerna.

Sätt peppar på skärbrädet och ta den med ena handen genom stammen. Gör ett vertikalt snitt från ena änden till den andra.

Ta bort fröet genom att greppa det membran som de är fästa på och dra det mot stammen. Med en sked eller fingrar, ta bort alla rester av vit hud och resterande frön.

tips

Torka frön, krossa dem försiktigt i en murbruk och förvara dem i en lufttät behållare för att användas som konditor.
Om du gillar starka smaker, håll frön och lägg dem till tallriken lite åt gången tills du når den kryddiga smaken du vill ha.
Var försiktig, ett enda frö av chili kan förstöra middag till en middag.